Ayer jueves 28 de noviembre, la Academia de Bellas Artes Santa Cecilia de El Puerto de Santa María fue el escenario de la presentación del libro El linaje de los Ortuño en el siglo XVIII: Un caso de burguesía ennoblecida en la bahía de Cádiz (1694-1778), obra del investigador y escritor Eulalio de los Reyes López.

El evento contó con la participación de Carmen Cebrián, vicepresidenta de la Academia; Juan José Iglesias, catedrático de Historia Moderna de la Universidad de Sevilla; y Antonio Aguayo, presidente de la editorial Peripecias Libros.

El marchenero Eulalio de los Reyes López, joven historiador en el ámbito de la Historia Moderna, avanza con paso firme en su carrera académica y acaba de anunciar la publicación de su primer libro, fruto del trabajo investigador que ha venido realizando durante el último año sobre la burguesía ennoblecida en el siglo XVIII . La obra ya está disponible en librerías y estará también a la venta en Amazon.

Eulalio, quien actualmente disfruta de una beca de formación para el profesorado universitario en el Departamento de Historia Moderna de la Universidad de Sevilla, comenzó a interesarse por la Historia a través de su conexión con su pueblo natal. Desde pequeño, los restos del Palacio Ducal y la rica historia de los Ponce de León despertaron en él una curiosidad que le llevó a buscar respuestas en los archivos y en las aulas. «Paseando por Marchena, veía las huellas de ese pasado noble y me impulsaban a saber más», afirma.

Tras completar su Trabajo Fin de Máster sobre la familia Ortuño y analizar cómo la venta de títulos nobiliarios a partir del reinado de Carlos II dio lugar al afianzamiento de una nueva burguesía ennoblecida, el joven investigador tiene claro que su tesis doctoral girará en torno a los Ponce de León y su relación con Marchena. Aunque el tema central está aún en desarrollo, Eulalio asegura que será fruto de un trabajo minucioso en archivos y bibliotecas históricas.

La obra ofrece un análisis detallado del ascenso social de la familia Ortuño, una estirpe burguesa que, a través de actividades económicas, acumulación de bienes raíces y alianzas estratégicas, logró integrarse en la nobleza española del siglo XVIII. El autor examina aspectos como el comercio americano durante el monopolio gaditano y la situación de la nobleza en esa época, además de explorar las dinámicas personales y afectivas dentro de la familia.

El libro recién publicado, que ha sido editado por Peripecias, aborda cómo el comercio internacional en la Bahía de Cádiz durante los siglos XVII y XVIII influyó en la transformación de la nobleza española. La investigación se centra en las familias de comerciantes, como los Ortuño, que se enriquecieron gracias al comercio con América y la compraventa de alimentos y productos textiles. También ha publicado Eulalio un artículo relativo al pleito habido entre los marqueses de Villarreal y los de Casa Madrid a raíz del asiento del Trocadero en la revista Matagorda: Revista de Estudios puertorrealeños.

Un investigador con proyección internacional

Eulalio de los Reyes no solo ha desarrollado su carrera en Andalucía, sino que también ha estudiado en la Sorbona de París, estudiando un Máster de Estudios Históricos Avanzados.

Sobre el panorama actual de la investigación histórica, Eulalio es consciente de que tanto la Historia como las Humanidades enfrentan retos para captar la atención de los jóvenes. Sin embargo, anima a las nuevas generaciones a formarse en aquello que realmente les motive. «Estudiar algo que te apasione» algo que cree que es la clave para volcarte en tus estudios, asegura.

Asimismo, destaca que la hiperespecialización y campos como la gestión de archivos ofrecen salidas laborales poco exploradas, aunque lamenta la falta de medios para la investigación, especialmente en Andalucía y reclamamos más apoyo para los jóvenes investigadores de nuestras universidades, porque la Historia es esencial para entender nuestro presente.

Este viernes, la Peña Flamenca de Marchena celebra la gran final del Concurso de Cantes de Ida y Vuelta 2024, un certamen dedicado a rendir homenaje a la colombiana, el palo flamenco creado por el maestro Pepe Marchena. La cita tendrá lugar en la sede de la peña, en la Casa Fábrica, a las 21:00 horas,

Un concurso con premios destacados

El concurso repartirá más de 3.000 euros en premios entre los seis finalistas, asegurando una recompensa para todos los participantes. Los tres primeros clasificados recibirán premios en metálico de 1.000, 700 y 500 euros, respectivamente, mientras que los otros tres concursantes obtendrán premios de 450 euros cada uno. Esta generosa dotación refleja el esfuerzo conjunto del Ayuntamiento y la Peña Flamenca por revitalizar esta tradición.

Variedad y calidad entre los finalistas

Los seis finalistas, seleccionados a partir de las inscripciones enviadas, representan un abanico diverso de edades y estilos. El jurado ha valorado tanto a cantaores con formación académica como a artistas con un enfoque más tradicional, enriqueciendo el concurso con diferentes perspectivas del arte flamenco.

La colombiana como eje central

El certamen pone en valor los cantes de ida y vuelta, cuya esencia radica en la fusión entre el flamenco y los ritmos americanos que surgieron entre finales del siglo XIX y principios del XX. Entre ellos, la colombiana ocupa un lugar destacado por ser el último palo flamenco consolidado, creado por Pepe Marchena y enriquecido por el guitarrista Ramón Montoya. Este estilo, influenciado por melodías mexicanas y elementos de guajira, destaca por su carácter único y su capacidad para fusionar tradición e innovación.

La localidad sevillana de Montellano será este fin de semana el epicentro de la gastronomía tradicional con la celebración de la III Feria de la Matanza y Productos Tradicionales, un evento que tendrá lugar en la Carpa Municipal mañana sábado 30 de noviembre y el domingo 1 de diciembre. Organizada por el Ayuntamiento, esta feria busca poner en valor los productos típicos de la Sierra Sur, con especial énfasis en los derivados del cerdo, así como en el pan y el aceite de oliva virgen extra.

La presentación del cartel y la programación ha estado a cargo del alcalde de Montellano, Curro Gil, y del diputado provincial de Servicios Públicos Supramunicipales, Gonzalo Domínguez, quienes han destacado la importancia de esta iniciativa para promocionar los sectores económicos y el patrimonio cultural de la localidad. Según Domínguez, “estas acciones abren nichos de negocio en mercados nacionales y turísticos, además de fomentar la recuperación de tradiciones y productos locales”.

El cerdo como eje central del fin de semana

Tres empresas cárnicas locales serán protagonistas en el recinto: Autoservicio Carmen Pozo, Carnicería Fátima y Cárnicos Ortiz, reconocidas por sus elaboraciones tradicionales de chorizos, morcillas y chicharrones, entre otros productos típicos de la matanza. Además, la feria contará con la presencia de la Cooperativa Nuestra Señora de los Ángeles y el Molino El Palancar, que ofrecerán sus destacados aceites de oliva virgen extra, así como de la Panadería Confitería Juan García y la Panadería Pastelería Paco, encargadas de representar la tradición panadera y repostera del municipio.

También habrá stands de empresas invitadas de otros municipios, donde se podrán adquirir utensilios relacionados con la matanza y productos artesanales.

Actividades y programación

La feria no se limita a la exposición y venta de productos. Los asistentes podrán disfrutar de demostraciones en vivo de técnicas tradicionales, como el despiece del cerdo y la elaboración de chorizos, morcillas y chicharrones, reviviendo las costumbres de antaño. Además, la programación incluye actuaciones musicales para amenizar el ambiente y una barra benéfica que ofrecerá guisos caseros y platos donde el cerdo será el ingrediente estrella.

Con esta feria, Montellano busca reivindicar su identidad gastronómica y cultural, invitando a vecinos y visitantes a disfrutar de un fin de semana lleno de sabor y tradición. La entrada es gratuita, y la oportunidad de degustar y adquirir productos locales hace de este evento una cita imprescindible para los amantes de la cocina tradicional.

Este fin de semana, el Patio de la Diputación de Sevilla se convierte en el escenario de la IX Feria del Pan, Aceite y Aceitunas, un evento enmarcado dentro de «La Muestra de la Provincia: los Pueblos en el Corazón de Sevilla», que pone en valor los productos agroalimentarios adheridos a la marca «Sabores de la Provincia de Sevilla». Entre las 37 empresas participantes, Panadería Azucena de Marchena será protagonista, mostrando lo mejor de su tradición panadera.

El evento, con entrada gratuita, no solo ofrece la oportunidad de conocer los productos locales, sino también una experiencia culinaria y cultural inolvidable. El público podrá disfrutar de un buffet degustación de panes y aceites de oliva virgen extra (AOVE), talleres didácticos como el de “Pan para niños” en colaboración con la Asociación de Panaderos de Alcalá de Guadaíra, y catas de AOVE bajo el tema «¿AOVE temprano o AOVE maduro?».

Otros momentos destacados incluyen el showcooking a cargo del cocinero Luis Portillo, quien preparará recetas con aceitunas y AOVE, y un taller de elaboración de mantecados con AOVE de Mantecados El Gamo. Además, habrá sorteos, música en directo con artistas como Roberto Osorno y D Lorean, y actividades interactivas, como máquinas arcade y consolas clásicas para los más nostálgicos.

La feria se desarrolla del 30 de noviembre al 1 de diciembre, con un horario que abarca desde la mañana hasta la tarde. Para los amantes de la gastronomía local, esta es una oportunidad única de disfrutar y apoyar a los productores de Marchena y del resto de la provincia.

El mollete es mucho más que un simple pan; es una auténtica joya de la gastronomía andaluza que guarda en su esponjosa miga y su fina corteza toda la esencia de esta tierra llena de historia y tradición. 

Si te animas a recorrer la ruta del mollete, no solo encontrarás panes deliciosos, sino también pueblos llenos de encanto, con gentes que mantienen viva la tradición de hacer el pan como se ha hecho siempre: con respeto por el producto y con la paciencia que solo se aprende con los años. 

Hablar del mollete es hablar del corazón de los desayunos andaluces. Ese pan blando, de forma ovalada y textura delicada, se ha convertido en un símbolo que nos transporta a nuestras raíces. Y aunque muchas personas conocen el famoso mollete de Antequera, no es el único en la región. Cada rincón de Andalucía tiene su propia versión de este pan, cada una con su particularidad que la hace única.

El origen del mollete se remonta a tiempos antiguos. La palabra «mollete» proviene del latín «molle», que significa blando o suave, y esa es precisamente la esencia de este pan. Aunque hoy es un emblema de la cocina andaluza, su historia está ligada al pan sencillo que se elaboraba en los hogares campesinos, un pan pensado para ser compartido y disfrutado en familia, sin grandes artificios pero con mucho corazón.

El mollete se diferencia de otros panes por su particular forma de horneado, que lo deja siempre blando, con una corteza fina que casi se funde con la miga. Esta característica hace que el mollete sea perfecto para tostarlo ligeramente, abriéndolo con facilidad para rellenarlo con cualquier ingrediente que se desee. Desde aceite de oliva y sal, hasta jamón, manteca o incluso mermeladas artesanales, el mollete se presta a infinidad de combinaciones.

En Antequera, la tierra que ha dado nombre al mollete más popular, encontramos un pan de mayor tamaño, con miga muy esponjosa y una corteza fina, ideal para tostar ligeramente y acompañar con aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico. En esta localidad, el mollete es casi un arte, y no hay desayuno en el que falte este tierno pan recién hecho. Visitar una panadería en Antequera es sumergirse en el aroma del pan tradicional, hecho como antaño, y probarlo con el famoso «aceite de príra».

Los amantes del mollete pueden acudir a La Molletería de Antequera y al Horno El Antequerano, ambas panaderías reconocidas por su elaboración artesanal de molletes de alta calidad. Estos establecimientos garantizan la frescura de sus panes, que se distribuyen tanto a nivel nacional como internacional, y son un auténtico referente del pan de la zona.

Por último, en Villanueva del Trabuco, la Panadería La Sartenes ofrece molletes elaborados con respeto por la tradición y el producto. Estos molletes están considerados entre los mejores de la región, siendo un reflejo de la dedicación y el amor con los que se elabora este pan típico andaluz.

Marchena, en la provincia de Sevilla, tiene también su propia versión del mollete, algo más pequeño pero igual de tierno. Es perfecto para aquellos que buscan un desayuno más ligero, pero sin renunciar a ese sabor característico de pan de calidad. En este caso, el mollete de Marchena se presta muy bien a ser rellenado con chacinas locales.

En Marchena, la Panadería Hermanos Reina Corpas, ubicada en la Calle Cantareros, 34, es una parada obligatoria. Con más de dos siglos de historia, esta panadería familiar mantiene la elaboración tradicional del mollete, destacándose por la fina capa de ajonjolí que adorna la superficie del pan y que aporta un toque distintivo en sabor y textura.

En El Bosque, un pintoresco pueblo de la Sierra de Cádiz, se encuentra El Molino de Abajo, un molino hidráulico centenario que ha sido restaurado y convertido en museo etnográfico. Desde 2014, bajo la dirección de Francisco González, este molino ha retomado la producción de molletes artesanales siguiendo recetas tradicionales de la región.

Los molletes de El Molino de Abajo se caracterizan por su elaboración artesanal con ingredientes locales: trigo de alta calidad, agua de la Sierra  y sal de las Salinas Romanas de Iptuci.  Estos molletes, conocidos como «molletes de agua» por su alto contenido de este elemento, son delgados, con una miga ligera y una corteza crujiente cubierta de harina fina, ideales para desayunos tras un leve tostado.

Para adquirir estos molletes, puedes visitar El Molino de Abajo en El Bosque, donde también se ofrecen visitas guiadas para conocer el proceso tradicional de molienda y panificación. Además, establecimientos locales como la Venta Julián los sirven en sus desayunos, siendo una opción recomendada para degustarlos recién hechos.

En 2014, el Ayuntamiento de Écija puso en marcha la «Ruta del Mollete Ecijano», un proyecto que contó con la participación de más de 30 establecimientos hosteleros de la ciudad.  Uno de los puntos más destacados para degustar un buen mollete ecijano es la Panadería La Conchi, situada en el centro histórico de la ciudad.

Otra parada obligatoria en esta ruta es Productos Armesto, donde se pueden adquirir molletes de diferentes tamaños en su confitería Nuestra Señora del Rosario. Esta variedad ofrece opciones perfectas para cada tipo de desayuno, ya sea ligero o más contundente.

Café Roma es también un lugar popular entre los ecijanos. Famoso por sus desayunos tradicionales, este café ofrece molletes con una amplia variedad de acompañamientos que van desde el jamón ibérico hasta el paté o el queso fresco, siempre con ese toque característico de la ciudad.

En la Churrería El Sevillano, aunque el protagonista principal suelen ser los churros, también se pueden degustar molletes tostados, convirtiéndola en una opción perfecta para aquellos que desean combinar un desayuno típico con una variante local.

Otra recomendación es la Tabernita, donde los molletes recién hechos se sirven junto a productos locales que potencian su sabor y te permiten disfrutar de un desayuno completo y delicioso. Del mismo modo, la Cervecería Bar Las 4 Rosas ofrece molletes en su menú de desayunos, acompañados de una atención cercana y un ambiente acogedor.

La Estación de Autobuses también tiene su propio bar que, lejos de ser un lugar simplemente de paso, ha conseguido convertir sus molletes en una razón para detenerse y saborear la ciudad, ofreciendo desayunos tradicionales que sorprenden a los viajeros. Y finalmente, Helados Torres, además de ser conocido por sus helados artesanales, sorprende con molletes en sus desayunos, una combinación que atrae a locales y visitantes por igual.

Nos movemos ahora hasta Alcalá de los Gazules, un encantador pueblo en la provincia de Cádiz, donde el mollete se elabora con un toque distinto: se le añade matalahúva (anís) a la masa, lo que le confiere un aroma único. Este mollete, al ser tostado, desprende ese ligero perfume anisado que llena la cocina y anticipa un desayuno lleno de sabor. Lo mejor es acompañarlo con una buena manteca colorá, un producto típico gaditano que marida a la perfección con la suavidad del pan.

Por otro lado, en Alcalá de los Gazules, los molletes también tienen su particularidad. La Panadería de Adriano Cuesta y la Panadería de Gonzalo elaboran molletes con matalahúva (anís) e incluso un toque de aguardiente, ofreciendo variantes únicas que llenan de aromas y sabores los desayunos gaditanos.

Una de las mejores formas de probar el mollete es con manteca colorá o con zurrapa de lomo, dos preparados típicos que hacen las delicias de cualquiera que quiera disfrutar de un desayuno contundente y lleno de sabor. Otra opción es probarlo simplemente con un buen aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, dejando que la calidad del pan y del aceite hablen por sí mismos.