El municipio de El Real de la Jara acogerá del 13 al 15 de marzo de 2026 la XV edición del Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico, un evento que combina tradición, gastronomía y actividades culturales en torno a uno de los pilares de la economía y la identidad de la Sierra Morena sevillana. La iniciativa está organizada por el Ayuntamiento de la localidad y cuenta con la colaboración de distintas entidades e instituciones provinciales y autonómicas.
La programación comenzará el viernes 13 de marzo con una jornada técnica dirigida a ganaderos, centrada en la mejora del sistema adehesado mediante enmiendas calizas, la lucha contra la seca de la encina y la gestión preventiva del fuego. La actividad se celebrará en el Centro de Interpretación Ribera del Cala – Rafael Díaz. Posteriormente tendrá lugar una cata de vinos maridados con chacinas y quesos locales, dirigida por la sumiller Mónica Rosón junto a Pechi Asensio.
El sábado 14 de marzo concentrará buena parte de las actividades festivas y gastronómicas. La jornada comenzará con un pasacalles inaugural de la Banda Municipal de Música y una visita turística guiada por el municipio. A continuación se celebrará el tradicional despiece didáctico del cerdo ibérico y la elaboración artesanal de chacinas, seguido del acto institucional de autoridades.
Uno de los momentos destacados será el X Concurso “Dehesas El Real de la Jara”, que incluye la exhibición de cortadores de jamón de España y la elección del mejor jamón ibérico de bellota y del mejor plato creativo. Durante la tarde se entregarán los galardones del certamen y continuarán las actuaciones musicales con el grupo Flamenco Barrio Viejo, el grupo pop-rock Kamikazes y sesiones de DJ.
El domingo 15 de marzo continuará el programa con nuevas visitas turísticas guiadas, otro despiece didáctico del cerdo ibérico y la elaboración tradicional de chacinas. A mediodía tendrá lugar la IV Exhibición de Corte de Jamón “Con acento de mujer”, protagonizada por las maestras cortadoras Laura Polvillo, Nuria Ramos y Pilar Alba.
La jornada gastronómica culminará con un showcooking del chef Bosco Benítez, del restaurante La Cochera del Abuelo y colaborador del programa televisivo Tierra de Sabores de Canal Sur. El cocinero elaborará un plato de guiso de morro con velouté, panceta, brotes de cilantro y habitas tiernas o alcachofas, cuya degustación será gratuita para el público.
El evento concluirá con actuaciones musicales durante la tarde, entre ellas la del grupo de rock Izquierdo y los Acoples y una sesión final de DJ.
El Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico se ha consolidado en sus quince ediciones como una de las citas más representativas de la gastronomía serrana, poniendo en valor la tradición de la dehesa, el trabajo ganadero y la cultura del ibérico en la Sierra Norte de Sevilla.