La campaña del verdeo de la aceituna de mesa está a punto de comenzar en la provincia de Sevilla y lo hará, como cada año, con la variedad gordal, cuya recolección arrancará entre los días 25 y 26 de agosto. A esta primera fase seguirá la manzanilla, prevista para la primera semana de septiembre, según confirman las previsiones del sector agrario. Pese a las altas temperaturas registradas durante el verano, la producción se mantiene dentro de lo esperado y se espera una campaña aceptable en comparación con ejercicios anteriores, tal y como han señalado organizaciones como ASAJA y COAG.
La campaña del verdeo en la provincia de Sevilla arranca este final de agosto con el precio del jornal fijado en 60,50 euros al día, según el Convenio Colectivo del Campo de Sevilla de 2025.
La provincia de Sevilla concentra más del setenta por ciento de la aceituna de mesa de Andalucía, con especial incidencia en el Aljarafe, Dos Hermanas, Utrera y Arahal, donde se cultivan las principales variedades gordal y manzanilla fina. La campaña exigirá la contratación de miles de jornaleros y jornaleras que, con sus manos, sostendrán un trabajo duro y expuesto al calor extremo.
El Sindicato Andaluz de Trabajadores y Trabajadoras (SOC-SAT) ha recordado que el marco laboral vigente se recoge en el Convenio del Campo de la provincia de Sevilla para 2025, que fija una jornada laboral de seis horas y media con un descanso de quince minutos, un salario de 60,49 euros por jornada, el pago de horas extraordinarias a 16,29 euros, un plus de kilometraje de 0,29 euros a partir del séptimo kilómetro, una compensación de 0,28 euros por desgaste de herramientas y un complemento de asistencia de 1,24 euros. El sindicato advierte además que los topes de producción son ilegales y que las esperas en los tajos por retrasos del transporte no deben ser asumidas por el trabajador.
El SAT insiste en la necesidad de extremar la precaución ante los golpes de calor, aconsejando iniciar las faenas a primera hora de la mañana, hidratarse con frecuencia, cubrirse la cabeza y proteger los ojos con gafas homologadas para evitar lesiones. En lo económico, las organizaciones agrarias apuntan a una campaña moderada en volumen, pero con precios previsiblemente aceptables en origen debido a la presión del mercado del aceite y a la escasez de aceituna de mesa en temporadas anteriores.
En paralelo al inicio de la recogida de la aceituna de mesa, marcada por las variedades gordal y manzanilla, el mercado del aceite refleja una estabilización tras dos campañas de fuertes oscilaciones. En origen, el aceite de oliva virgen extra cotiza en torno a 3,71 euros por kilo, mientras que el aceite virgen se sitúa alrededor de 3,23 euros por kilo, de acuerdo con los últimos datos del sector oleícola.
En los supermercados andaluces, el consumidor encuentra precios muy dispares. El litro de aceite virgen puede adquirirse desde 3,75 euros en cadenas como DIA, mientras que un virgen extra de nueva campaña se sitúa en torno a 6,90 euros. Promociones puntuales, como las ofrecidas en CashDiplo, han llegado a situar el litro en 4,60 euros, aunque lo habitual en las grandes superficies oscila entre los cinco y seis euros.