La feria internacional ANUGA ha distinguido dos innovaciones de la andaluza Álvarez Camacho: un salmorejo sin gluten ni conservantes y EggBoom, un ovoproducto en formato preparado instantáneo derivado del huevo para revuelto que, tras hidratarse, recupera textura de huevo recién hecho y ofrece larga vida útil sin refrigeración. El jurado subrayó su alineación con las tendencias de salud, conveniencia y sostenibilidad.
Anuga 2025 se celebró del 4 al 8 de octubre en Koelnmesse (Colonia, Alemania), consolidada como la mayor feria mundial de alimentación y bebidas. El salón, de carácter profesional y periodicidad bienal, reúne bajo el paraguas de “10 ferias en 1” toda la oferta del sector —de fine food a congelados, refrigerados, bebidas o cárnicos— y un amplio programa de congresos y foros sobre tendencias, innovación y sostenibilidad.
La organización ofrece cifras récord tras la última edición, con más de 8.000 expositores de 110 países y más de 145.000 visitantes profesionales.
El jurado ha valorado su encaje en tendencias de salud, conveniencia y sostenibilidad, destacando la colaboración con Alimentos de la Granja (México) en EggBoom y sus variantes clásica, con espinacas y con chorizo vegano.Jordi Mas Font, director general de Álvarez Camacho, señaló: “Nuestro objetivo es acercar alimentos cotidianos en formatos más seguros, prácticos y respetuosos con la salud de las personas. Que estas soluciones se reconozcan en un foro internacional nos anima a seguir investigando en esta dirección.
EggBoom: ovoproducto “listo en 90 segundos”
EggBoom es un ovoproducto (producto derivado del huevo) diseñado para preparar revuelto de forma rápida y estandarizada. La compañía lo presenta como una innovación en revueltos “lista en 90 segundos”, con orientación tanto a retail como a food service, y con foco en conveniencia (rapidez, reducción de mermas, homogeneidad) y perfil saludable (comunican −30% calorías y −50% grasas, frente a referencias comparables). En el marco de ANUGA se ha destacado, además, su larga vida útil sin refrigeración y la disponibilidad en variedades (clásica, con espinacas y con chorizo vegano).
Salmorejo (línea profesional): fresco, sin gluten y sin conservantes
El salmorejo de Álvarez Camacho se comunica como fresco, sin gluten y sin conservantes/colorantes, encajado en su porfolio para HORECA junto a otras referencias frías (p. ej., gazpacho). La empresa lo posiciona como producto de etiqueta limpia orientado a exportación y servicio, con foco en salud y conveniencia.
El salmorejo profesional se presenta con color rojizo-anaranjado homogéneo, brillo moderado y densidad media-alta. En boca ofrece textura cremosa y untuosa, con caída uniforme apta para cazoleta, vasito o emplatado con toppings. En nariz domina el tomate maduro, con notas vegetales limpias y fondo de pan y aceite. El sabor equilibra el dulzor del tomate con ligera acidez y grasosidad noble de AOVE; salinidad moderada pensada para rematar en pase (jamón, huevo, picatostes, AOVE). Servicio: muy frío, admite mise en place y termina bien con contrastes salinos, crujientes o verdes.
¿Dónde comprarlos?
Con base en Marchena y un catálogo diversificado que va del huevo fresco a ovoproductos y soluciones listas para servir, Álvarez Camacho opera principalmente en canal profesional, respalda su oferta con procesos de pasteurización consolidados y se posiciona en ferias y rankings sectoriales, reforzando una imagen de especialista andaluz con proyección exterior.
A fecha de hoy, la compañía comunica disponibilidad principalmente en canal profesional (B2B) —hostelería, colectividades y distribución—, con atención comercial directa. Para compras y distribución:
Tel. 955 84 63 52 · Email: comercial@alvarezcamacho.com / comercial2@alvarezcamacho.com · Web: alvarezcamacho.com. Para medios: m.aurea.alvarez@gmail.com.
El grupo Álvarez Camacho concentra en Marchena su actividad de producción avícola, fabricación de ovoproductos y distribución mayorista, con más de medio siglo de trayectoria y presencia en ferias y canales profesionales de alimentación. La compañía opera con control integral del ciclo —de granja a elaboración— y posiciona su catálogo en hostelería, colectividades y distribución.
Su porfolio incluye huevos frescos y ovoproductos (huevo líquido —entero, clara, yema—, Ovoplus, huevo cocido y huevo en polvo), además de tortillas, huevo a la plancha, gazpacho y salmorejo (línea Campo Grande), aceites y helados refrigerados destinados al canal profesional.
Bajo la enseña Ovopak —lanzada en 2007—, Álvarez Camacho atendió la demanda de huevo pasteurizado para restauración y canal HORECA, apoyándose en una de las primeras plantas pasteurizadoras del país.
