La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha celebrado el V Concurso de Mantecados y Polvorones, una cita incluida en el segundo día de las jornadas formativas impulsadas por el Consejo Regulador de las IGP “Mantecados de Estepa” y “Polvorones de Estepa”, con el objetivo de mostrar la versatilidad de estos productos dentro de la cocina contemporánea.
El certamen ha reunido a 13 alumnos, que han presentado 13 elaboraciones diferentes, tanto dulces como saladas, con mantecados y polvorones como ingrediente protagonista. La jornada ha querido poner en valor el potencial gastronómico de un producto avalado por doble sello de calidad, reinterpretado en propuestas innovadoras sin perder el vínculo con la tradición.
En el palmarés de esta quinta edición, el primer premio ha sido para Irene Jiménez Bejerano gracias a su “Pionono salado de pollo y mantecado”. El segundo puesto lo ha obtenido Ester Serra Pons con “Lingote de carrillera con praliné de almendras y polvorón”, mientras que el tercer premio ha recaído en María Mena por su propuesta “Falso polvorón con anís y naranja”.
El Consejo Regulador ha agradecido la implicación de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y del alumnado participante, destacando el papel de la formación y del talento joven en la proyección de los Mantecados y Polvorones de Estepa como ingrediente gastronómico de primer nivel.