La Campiña sevillana entra en los días decisivos que preceden al verdeo. Arahal, Marchena, Paradas, Morón de la Frontera y el resto de los municipios olivareros miran ya al estado del fruto, a las temperaturas de final de agosto y a unas lluvias tempranas que pueden decidir cuánto de lo que cuelga del árbol llegará finalmente a las plantas de aderezo.
La primera conclusión exige prudencia: a 27 de agosto de 2026 todavía no se ha publicado el aforo oficial de la campaña 2026/2027 de aceituna de mesa de la Junta de Andalucía ni una estimación conjunta y detallada de las principales organizaciones agrarias. Por tanto, cualquier cifra cerrada de producción que circule ahora debe considerarse provisional si no identifica su metodología y la fecha en que fue calculada.
Un fruto que todavía depende del final del verano
En el olivar de mesa no basta con que haya aceituna. Para que el fruto pueda verdearse necesita calibre, firmeza, color y ausencia de daños. La situación puede variar notablemente entre una finca de regadío y otra de secano, e incluso entre parcelas próximas. El calor prolongado y la falta de agua pueden frenar el crecimiento, provocar agostamiento o hacer que una parte de la cosecha termine destinándose al molino en lugar de a mesa.
Las últimas valoraciones públicas de las organizaciones agrarias sirven para identificar los riesgos, aunque no deben confundirse con un aforo de 2026. En su análisis previo a la campaña anterior, ASAJA-Sevilla señaló como factores decisivos los golpes de calor, la incidencia del prays, la irregularidad entre zonas y la evolución de las lluvias. COAG Andalucía añadió entonces la dificultad para disponer de trabajadores suficientes y advirtió de que la maduración y el calibre obligaban a retrasar el grueso de la recolección. Son antecedentes útiles para entender lo que el sector vuelve a vigilar este verano, pero no una previsión numérica de la nueva cosecha.
El mercado llega con más existencias y menos exportación
La campaña comienza además con un mercado menos despejado que hace un año. El boletín de aceituna de mesa publicado por el Ministerio de Agricultura el 26 de agosto, con datos hasta el 31 de julio, cifra la producción nacional de la campaña 2025/2026 en 503.100 toneladas: un 6% menos que en la campaña anterior y en un nivel parecido a la media de las cuatro precedentes.
El dato más relevante de cara al nuevo verdeo son las existencias: 404.400 toneladas al cierre de julio, un 15,5% más que un año antes y un 8,5% por encima de la media. Al mismo tiempo, las exportaciones acumuladas se situaban en 269.300 toneladas, un 8% menos que en la campaña anterior, mientras el mercado interior crecía un 3,8%. Este enlace entre cosechas puede influir en la capacidad de compra de la industria y en la negociación de precios.
El mismo informe señala que el precio medio de la aceituna de mesa cruda en Andalucía durante la campaña 2025/2026 fue de 114,87 euros por cien kilos. La manzanilla alcanzó 136,58 euros, la gordal 208,94 y la hojiblanca 93,02 euros por cien kilos. Son medias de la campaña ya terminada, no precios garantizados para el fruto que se recoja ahora.
La mano de obra vuelve a ser una cuestión central
El verdeo sigue siendo una de las recolecciones más intensivas en trabajo del calendario agrario sevillano porque la aceituna destinada a mesa exige cuidado para evitar golpes y marcas. El último aforo oficial disponible de la Junta, correspondiente a 2025/2026, calculó 4,25 millones de jornales en las labores de campo del olivar de mesa andaluz, de los que 2,66 millones estaban vinculados a la recolección. Sevilla concentraba 2,97 millones de jornales, casi el 70% del total autonómico. Estas cifras permiten medir la dimensión laboral del cultivo, aunque todavía no existe una previsión equivalente para 2026/2027.
La Junta sitúa habitualmente la campaña sevillana de verdeo entre septiembre y noviembre. La contratación no se produce toda a la vez: las cuadrillas se forman en función de la variedad, del estado de cada finca, de la apertura de los puestos de compra y de las decisiones de cooperativas y empresas de aderezo. Por eso, durante las próximas semanas pueden aparecer necesidades adicionales en Arahal, Marchena, Paradas, Morón, La Puebla de Cazalla, Utrera y otros municipios productores.
Oferta localizada en Arahal: 30 plazas
Entre las ofertas localizadas aparece una convocatoria privada para formar una cuadrilla de 30 personas con experiencia en el verdeo en la zona de Arahal. El anuncio fija un inicio previsto el 17 de agosto, una duración estimada de 60 días y remuneración por producción de seis euros por espuerta. Como la fecha de comienzo ya ha pasado, las personas interesadas deben comprobar si continúan existiendo vacantes y confirmar directamente las condiciones antes de desplazarse. La inscripción se realiza en la oferta publicada por El Jornalero.
No se ha localizado, a fecha de esta publicación, una convocatoria específica de la campaña sevillana 2026 en el listado público de grandes campañas del Servicio Andaluz de Empleo. Esto no significa que no se necesite personal, sino que buena parte de la contratación puede canalizarse mediante empresas, cooperativas, cuadrillas y ofertas puntuales. Conviene mantener actualizada la demanda de empleo, consultar el portal del SAE y contactar con las oficinas de empleo de la zona.
Qué debe comprobar quien busque un jornal
Antes de aceptar una oferta conviene confirmar por escrito o de forma inequívoca quién contrata, la finca y el municipio, la fecha real de incorporación, la jornada, la modalidad de pago, el transporte y el alta en la Seguridad Social. Si la retribución se fija por espuerta o por rendimiento, debe quedar claro cómo se mide, cuándo se liquida y qué condiciones se aplican cuando el trabajo se interrumpe por calor, lluvia o falta de fruto.
También es aconsejable desconfiar de anuncios que exijan dinero por adelantado, documentación enviada a contactos no identificados o desplazamientos sin una dirección y una persona responsable. La necesidad de trabajadores no elimina los derechos laborales ni sustituye la obligación de contratar y dar de alta.
Una campaña que todavía se está escribiendo sobre el árbol
La fotografía definitiva del verdeo 2026 no estará clara hasta que se conozcan el aforo oficial, el calibre real de la aceituna y la respuesta del cultivo a las últimas semanas de calor y a las posibles lluvias de septiembre. La Campiña llega a la campaña con demanda interior resistente, pero también con más existencias, exportaciones más débiles y el problema recurrente de reunir mano de obra suficiente en el momento exacto.
En los próximos días serán esenciales los comunicados de la Junta de Andalucía, el Ministerio de Agricultura, ASAJA-Sevilla, COAG Andalucía, UPA Andalucía y las cooperativas locales. Hasta entonces, la información más responsable es la que separa los datos ya consolidados de las expectativas: el verdeo está cerca, el empleo comienza a moverse, pero la cosecha aún no admite una cifra cerrada.