Del 1 al 7 de noviembre, Sevilla será el escenario del Festival internacional ‘Guadalcao’, una celebración que conmemora los 500 años desde la primera llegada de la semilla del cacao a Europa, a través del río Guadalquivir. Este festival no solo rinde homenaje a la historia del cacao, sino que también pone en valor la figura de Bartolomé Maradón, médico de Marchena, quien fue el primero en escribir un tratado que mencionaba el chocolate en 1580 que se publica en Sevilla en 1618.
El nombre del festival, ‘Guadalcao’, refleja la ruta histórica que tomó el cacao cuando llegó a Sevilla a través del río desde América. Este producto, que cambiaría el paladar europeo para siempre, se convirtió en símbolo de riqueza y exotismo, y Sevilla, con su puerto, fue el epicentro de su distribución.
También se presentará la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao y Derivados, liderada por Amora Carbajal Schumacher, es una iniciativa pionera que busca promover el turismo vinculado al cacao y sus derivados, como el chocolate. Esta red tiene como objetivo principal integrar destinos clave en la producción de cacao, ofreciendo experiencias turísticas sostenibles que permitan a los visitantes conocer de cerca la historia, la cultura y el proceso de elaboración del cacao.
Programación del festival: un deleite para los sentidos
El festival no solo se enfocará en la historia del cacao, sino que brindará a los asistentes la oportunidad de degustar los mejores chocolates y participar en actividades para todos los gustos. La programación incluirá desde showcookings con chefs como Manu Jara e Irene Morcillo, hasta catas especializadas de chocolates bean to bar con la participación de Mayte Sánchez, de Maychoco. Los talleres también tendrán un toque internacional, como la sesión de «Pastelería moderna japonesa con chocolate», dirigida por la reconocida chef Irene Morcillo.
Programación destacada
El Viernes 1 de noviembre: a las 11:45 – 12:30: Coloquio «Turismo y el Chocolate», con Amora Carbajal, presidenta de la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao, y Julio Moreno, presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo.
De 13:00 – 14:00: Showcooking «Maridajes perfectos con chocolate». a las 19:00 – 19:50: Cata de chocolates bean to bar con Mayte Sánchez. El Sábado 2 de noviembre 12:00 – 12:50: Cata de chocolates con Fernando Moro, Chocolates Moro. 16:00 – 16:50: Taller «Pastelería moderna japonesa con chocolate», con Irene Morcillo. 19:00 – 19:50: Taller de chocolate caramelizado con Ricard Martínez.
El Domingo 3 de noviembre: 11:00 – 11:50: Showcooking y maridajes perfectos con cacao. 17:00 – 17:50: Taller histórico «Introducción al chocolate: historia y degustación».
Durante todo el festival, los visitantes podrán disfrutar de degustaciones permanentes en la barra del mercado, donde se ofrecerán chocolates artesanos de distintas partes de Andalucía y España, además de helados, bombones y bebidas especiales elaboradas con cacao.
CONFERENCIAS HISTORICAS SOBRE LOS PIONEROS DEL CHOCOLATE EN SEVILLA
El Sábado, 2 de noviembre Antonio Colmenero, un médico ecijano y el primer tratado sobre el chocolate de 10:30 – 11:10 por Juan Cartaya – Historiador y el Domingo, 3 de noviembre Testimonios históricos del cacao en Sevilla a las 11:00 – 11:40 con Juan Clemente Rodríguez – Historiador y Antonio Sánchez de Mora Historiador.
CUANDO EL CHOCOLATE LLEGO A SEVILLA
Tras la conquista de México en 1521 por Hernán Cortés, Sevilla, como principal puerto comercial con América, fue uno de los primeros lugares donde llegó el cacao. Se especula que los frailes franciscanos en el convento de los Terceros de Sevilla habrían sido de los primeros en recibir granos de cacao para elaborar bebidas de chocolate en torno a 1530.
El primer libro que abordó el tema del chocolate en España fue el de Bartolomé Maradón, titulado «Diálogo del uso del tabaco, los daños y provechos que el tiempo y experiencia han descubierto de sus efectos y del chocolate», publicado en 1618 en Sevilla. Este tratado fue pionero en mencionar las propiedades del chocolate desde una perspectiva médica, basándose en los estudios que Maradón realizó tras su viaje a México y Guatemala, donde conoció de primera mano el uso del cacao por parte de las culturas indígenas.
En los archivos históricos de Sevilla, particularmente en el Archivo General de Indias, se pueden encontrar documentos que registran las primeras importaciones de cacao desde América hacia España, confirmando la posición clave de Sevilla en la distribución del cacao por Europa.
Por otro lado, el Curioso tratado sobre la naturaleza y calidad del chocolate, de Antonio Colmenero de Ledesma, fue publicado en 1631, también en España, convirtiéndose en un texto influyente que amplió el debate sobre los usos medicinales del chocolate.