El Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla ha celebrado este miércoles en Sevilla el encuentro “Orgullo de origen. Futuro compartido”, un acto en el que ha reconocido el esfuerzo realizado por agricultores, cooperativas, industrias transformadoras y envasadoras en los últimos cinco años, considerados decisivos para el futuro de la aceituna sevillana.
Más de un centenar de profesionales del sector se han dado cita en este evento, que supone además el primer gran acto público tras la reciente designación del presidente, vicepresidente y miembros del Pleno del Consejo Regulador, elegidos en las elecciones celebradas el pasado 22 de octubre. Esta nueva etapa de gobernanza busca consolidar el proyecto colectivo de defensa y promoción de las Indicaciones Geográficas Protegidas Manzanilla de Sevilla y Gordal de Sevilla.
El presidente del Consejo Regulador, Juan Luis Oropesa Cáceres, destacó durante su intervención que, “en un contexto marcado por la competencia por el precio, la mecanización intensiva y la entrada de aceitunas procedentes de terceros países, las explotaciones tradicionales de olivares sevillanos ligadas a las variedades Manzanilla y Gordal siguen apostando por un modelo con mayor valor añadido, fuertemente arraigado al territorio”. En este sentido, subrayó que las explotaciones, cooperativas e industrias vinculadas a estas variedades se han convertido en garantes de un cultivo tradicional que sostiene miles de puestos de trabajo directos e indirectos en los pueblos de la provincia.
Oropesa insistió en que “este Consejo Regulador no nace de un despacho, nace del campo, de las cooperativas y de las empresas que se han negado a aceptar que la aceituna sevillana sea un producto más en la estantería”, y definió como reto principal “poner nombre, apellido y origen certificado a un patrimonio vivo” ligado a la historia agroalimentaria sevillana.
Por su parte, la secretaria general del Consejo Regulador, Rosario Acosta Mateos, puso en valor el esfuerzo del sector en los últimos cinco años y el trabajo previo desarrollado desde 2014, cuando se inició una etapa intensa de sensibilización, visibilización y formación en torno a las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla. “Pusimos en marcha toda la maquinaria necesaria para diferenciar y valorizar la aceituna de mesa sevillana tradicional”, recordó, al tiempo que señaló como objetivo central “devolver a las Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla la reputación internacional que siempre tuvieron desde finales del siglo XIX, cuando salían por el Guadalquivir hacia los principales mercados del mundo como uno de los emblemas agroalimentarios de la provincia”.
La jornada contó con la participación institucional de Consolación Vera Sánchez, viceconsejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, y de Jesús González García, secretario general provincial de la Delegación territorial de dicho departamento en Sevilla. El acto se enmarca en el programa de promoción “Tradición que se degusta”, subvencionado por la Delegación territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Sevilla.
Dentro del encuentro se celebró la mesa redonda “Futuro compartido”, en la que intervinieron Jerónimo Nicolás, director manager de Aceitunas Torremar; Inmaculada Rodríguez, directora manager de Aceitunas La Sabrosita; Manuel Becerra, secretario general de los Consejos Reguladores de Caballa y Melva de Andalucía y de Mojama de Barbate; y Francisco Manuel Fernández, productor de aceituna de mesa de Arahal, con la periodista Fátima Ramírez como moderadora. Los participantes abordaron los retos de competitividad, diferenciación y defensa del modelo tradicional frente a la presión de los mercados globales.
Asimismo, la sommelier y comunicadora Mónica Rosón presentó la nueva imagen de los envases de las IGP, basada en el concepto “El Valor Humano y la Garantía Técnica”, junto al menú elaborado por el alumnado de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, en el que las aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla se integran como ingredientes esenciales de las distintas propuestas gastronómicas.
El Consejo Regulador de las IGP Aceituna Manzanilla de Sevilla y Aceituna Gordal de Sevilla es el organismo encargado de garantizar el origen, la calidad y la trazabilidad de las aceitunas de mesa amparadas bajo estas figuras de calidad diferenciada. Integra a agricultores, cooperativas, industrias transformadoras y envasadoras, así como a otros operadores de la cadena, con el objetivo de proteger el olivar tradicional sevillano, reforzar la competitividad del sector y poner en valor el patrimonio cultural y paisajístico asociado a la aceituna de mesa.
Las denominaciones Manzanilla de Sevilla y Gordal de Sevilla, reconocidas como Indicaciones Geográficas Protegidas, identifican un producto ligado a un origen concreto, a un modo genuino de producción —la “elaboración al estilo sevillano”— y a una zona geográfica que comprende la provincia de Sevilla, especialmente valorado por los consumidores precisamente por ese origen y por su particular proceso de elaboración.