El restaurante Matacandela, en Osuna, ha sido distinguido con un Solete de Primavera de la Guía Repsol, un reconocimiento que refuerza la proyección gastronómica del municipio sevillano en plena antesala de la Semana Santa. La nueva edición de estos galardones, presentada el 23 de marzo, incorpora más de 300 establecimientos en toda España y supera ya los 5.000 locales recomendados.
La distinción no premia la alta cocina en sentido clásico, sino esos bares, restaurantes y casas de comidas que funcionan como paradas fiables y apetecibles para el viajero. La propia directora de Guía Repsol, María Ritter, define los Soletes como esos sitios que uno “hace muy suyos”, pensados para desayunar, tomar un vermú o comer sin demasiada planificación, con un gasto que suele moverse en torno a 30 o 35 euros. En esta edición, además, la guía los presenta expresamente como una referencia para las escapadas de primavera y Semana Santa.
En la provincia de Sevilla, la edición de primavera ha dejado diez establecimientos reconocidos, repartidos entre la capital y municipios como Écija, Lebrija, Cazalla de la Sierra, Espartinas y Osuna, donde figura Matacandela. El premio sitúa así al establecimiento ursaonense dentro de ese “radar” gastronómico que cada primavera orienta buena parte del turismo de proximidad.
Matacandela abrió como una propuesta gastronómica impulsada por Arturo Baca, profesional con más de dos décadas de experiencia en hostelería, y se ha consolidado en el centro de Osuna, en la calle Sor Ángela de la Cruz. Fuentes especializadas del sector gastronómico atribuyen la fundación del restaurante a Arturo Baca y Sonia Torrejón, al frente de una propuesta de cocina mediterránea con influencias diversas y una marcada atención al producto y al cuidado del espacio.
La personalidad de la casa se apoya en una carta que mezcla raíces andaluzas y guiños contemporáneos. Entre los platos citados por medios especializados figuran elaboraciones como el sashimi de atún rojo, el carpaccio de higos con quesos y jamón ibérico, los huevos trufados con foie o el solomillo de vaca con queso de cabra. Esa combinación de cocina reconocible y matices creativos explica en buena medida que Matacandela haya ganado peso propio dentro de la oferta hostelera local.
El reconocimiento llega, además, en un contexto favorable para Osuna como destino gastronómico. La información turística oficial del municipio destaca una cocina local con platos tradicionales como la ardoria, el cocido ursaonense, las repapalillas de bacalao o el guiso de tagarninas, un recetario de raíz que hoy convive con nuevos formatos y propuestas más contemporáneas.