Huevos rellenos “a la manera de la casa”
Ingredientes para 4 personas
- 6 huevos
- 2 latas de atún escurridas
- 3 o 4 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 lata pequeña de pimiento morrón o pimientos asados
- Aceitunas verdes o negras, al gusto
- Un poco de sal
- Lechuga picadita para la base, opcional
- Un poco de yema rallada para decorar
Preparación
Cuece los huevos en agua con una pizca de sal durante unos 10 o 11 minutos desde que empiece a hervir. Después pásalos a agua fría para que se pelen mejor.
Cuando estén fríos, pélalos, pártelos por la mitad a lo largo y separa las yemas. Reserva algunas yemas para decorar al final.
En un cuenco, machaca las yemas con el atún bien escurrido. Añade el tomate frito, la mayonesa, un poquito de pimiento morrón picado y unas aceitunas muy picaditas. Mezcla hasta que quede una pasta jugosa, ni demasiado seca ni demasiado líquida.
Rellena las claras cocidas con esa mezcla, con generosidad, como se ha hecho siempre en las casas donde no se cuenta con miedo la cucharada.
Coloca los huevos sobre una fuente con lechuga picadita, si tienes. Por encima puedes poner una fina capa de mayonesa, y decorar con yema rallada, tiras de pimiento morrón y alguna aceituna.
Mételos en la nevera al menos una hora antes de cenar. Están mucho más buenos bien fríos.
Truco casero
Para que queden más ligeros, puedes poner menos mayonesa y más tomate, o mezclar la mayonesa con un poco de yogur natural. Y si quieres darle un punto más antiguo, de receta de madre, añade una pizquita de vinagre o unas gotas de limón al relleno.