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Coplas, campanilleros y tradiciones otoñales de la Virgen del Rosario
El demonio a la oreja te esta diciendo, no vayas al Rosario digue durmiendo. Viva Maria Viva el Rosario, Viva Santo Domingo que lo ha fundado». Coplas como esta enseñaban los frailes dominicos hace 400 años para difundirla devoción al Rosario y que hoy se siguen cantando por las calles de Marchena.
Una tradición, la de los Rosarios de la Aurora y los campanilleros, que tienen siglos de historia en los pueblos y calles de Andalucía.
Desde el siglo XIII los dominicos difunden el rezo del Rosario que en el XVIII pasa a ser una oración tan popular, que se reza por las calles en grandes grupos, al amanecer a modo de Rosario de la Aurora, en Mayo y en Otoño, en los pueblos andaluces, especialmente entre el Rosario, Animas, Inmaculada y Navidad, portando grandes faroles, y cantando canciones populares, como campanilleros etc. tal y como hoy se sigue haciendo en muchos pueblos andaluces.
Farol para el Rosario de la Aurora fotografiado en Marchena a finales del XIX.
Con el Papa Pío V el Rosario adquiere una difusión universal, que la historiografía ha relacionado con la Batalla Naval de Lepanto (1571) en que la gran victoria de la Armada cristiana sobre el ejército Turco fue, al parecer, atribuida a la milagrosa intervención de la Virgen del Rosario. El hecho fue que en 1573 el Papa Gregorio XIII expidió un Breve estableciendo el primer domingo de octubre como festividad de la Virgen del Rosario a celebrar en aquellos lugares donde hubiera altar o capilla dedicada a esta advocación.
ACABAR COMO EL ROSARIO DE LA AURORA
«Acabar como el Rosario de la Aurora’, significa según la Real Academia Española “Desbandarse descompuesta y tumultuariamente los asistentes a una reunión, por falta de acuerdo”, que según el académico de la RAE José María Iribarren, en Andalucía, se dice ‘acabar como el Rosario de Espera’.
La extensión del rezo del Rosario por la Europa católica está relacionada con la Batalla de Lepanto (1.571) y con la instauración, por parte del papa Gregorio XIII en 1.573, de la Festividad de Nuestra Señora del Rosario.
Entre las canciones que se cantaban en estos rosarios públicos habría que distinguir entre las coplas propiamente del Rosario, las de los Misterios, y las «Campanitas» o coplas de campanilleros, que servían para avisar a los vecinos del comienzo del Rosario y que son las que dieron origen a los de coros de auroros y de campanilleros. Estos marchaban por las calles que iba a recorrer el cortejo del Rosario haciendo sonar los instrumentos, esquilas principalmente, y entonando coplas, animando al pueblo a participar en los rezos.
CREACIÓN DE LAS COFRADÍAS DEL ROSARIO
La Hermandad del Rosario de Marchena la funda Bartolomé Sánchez Bonilla en 1556 quien también funda el convento dominico en 1516. La Virgen del Rosario la talla de Cristóbal Ramos maestro de Juan de Astorga, del XVIII. En Santo Domingo estaban las hermandades del Rosario la del Cirio, de la Aurora, y la Congregación de la Batalla Naval de Lepanto) y la de los Vaqueros. La batalla de Lepanto fue el 7 de octubre de 1571 entre los turcos y una coalición cristiana.
VIRGEN DEL ROSARIO DE GRANADA
Según su propia hermandad la Virgen del Rosario de Granada fue llevada a la batalla de Lepanto por el granadino Alvaro de Bazán y lleva un traje de plata y pedrería que reproduce el cuadro que Sánchez Coello realizó en 1571 a Ana de Austria, esposa de Felipe II. La Compañía de Lope de Figeroa, del Tercio de Granada, combatió codo con codo con Juan de Austria en la galera capitana la Real en Lepanto y con Manuel Ponce de León sobrino del Señor de Marchena.
El traje de Plata de la Virgen del Rosario de Granada tiene 377 gemas.
LOPE DE FIGUEROA
Lope de Figueora era hijo del capitán Francisco Pérez de Barradas paje del Rey y de Leonor de Figueroa Ponce de León, nieta de Pedro Ponce de León y hermana del I Duque de Arcos 1488 – 1530 capturó el estandarte de la galera Sultana, arrebatándoselo al mismísimo Ali Pachá, pabellón que traería a España entregándoselo a Felipe II en el Escorial. En este tiempo todos los Duques de enterraban en Santo Domingo.
El convento dominico se traslada a Los Cantillos en 1520 y desde Marchena se funda el de Rota en 1532, con potestad sobre los frailes que iban a América, lo que motivó su cierre en 1550 cuando revierte al de Marchena. Promovida por los dominicos y los Ponce del Rosario arraiga en el Estado de Arcos donde es patrona en Cádiz, Rota, Marchena y Villaluenga del Rosario entre otros.
Virgen del Rosario de Rota.
En Fuente de Andalucia Juan de Moya «cura de la Iglesia mayor de la villa de Fuentes informa que en 1573 don Álvaro de Fuentes y Guzmán, Señor de Fuentes, obtuvo licencia para levantar bajo su mecenazgo la capilla del Rosario, y poco después se funda la cofradía, según datos aportados por el cronista de Fuentes Francis González. Se fundan estas cofradías en 81 pueblos de la provincia de Sevilla, siendo Sevilla la más antigua de 1479, Écija (1518) la más antigua, seguida de Carmona (1522), Osuna (1552-1554) y Utrera (1562).
Virgen del Rosario de Fuentes de Andalucia. Foto de Francis Lopez.. El 27 de agosto de 1672 el dominico Tomás Ruiz, del Convento de Málaga, por orden de fray Tomás de la Reina, prior de San Pedro Mártir de Marchena, renovó la cofradía de Fuentes. Anualmente el mayordomo de la Cofradía tenía que presentar sus libros de matrícula de hermanos al prior del Convento dominico de Marchena, por ser el más cercano de la Orden de Predicadores.
En el siglo XVIII llegan a coincidir en Sevilla varios rosarios en una misma calle, oficiales y espontáneos, lo que obliga a las autoridades eclesiásticas a intervenir porque además se produjeron desórdenes y altercados.
Coplas publicadas en Ecija por los Dominicos para el Rosario de la Aurora en 1750.
El rezo del Rosario de la Aurora, fue difundido por el clero sevillano como el fraile dominico fray Pedro de Santa María y Ulloa, el ‘apóstol del rosario‘ (1642 – 1690) que tras venir de América estuvo sus tres últimos años de vida fomentando los rosarios públicos. Esta devoción fue luego difundidas por las hermandades del Rosario, la Aurora y Animas.
Todas las parroquias de Marchena tenían Hermandades de Animas y además en el convento de San Francisco, había una hermandad de Animas y en el de Santo Domingo había una hermandad de la Aurora, más la del Rosario y la de la Batalla Naval. Muchas de ellas organizaban rosarios públicos.
JUAN DEL LOS RIOS, DIFUSOR DEL ROSARIO DE LA AURORA
Un sacerdote marchenero, Juan de los Ríos Baeza, que vivió aquel ambiente en Sevilla, tal y como él mismo reconoce ante la Inquisición el 17 de Enero de 1749 empezó a fomentar la devoción del Rosario en Marchena entre las mujeres «.
Vicario y mecenas de la iglesia de Santa Isabel, -donde está enterrado y donde estudió Filosofía y Teología, hizo importantes obras y reformas y Promovió rosarios públicos en la iglesia de San Sebastián alrededor de 1748.
Coplas publicadas en Ecija por los Dominicos para el Rosario de la Aurora en 1750.
Las hermanas Alvarado y Acevedo eran conocidas por participar en los rosarios públicos e iban «a San Sebastián a rezar el Rosario en la capilla de la Virgen de los Desamparados o en la del Dulce Nombre. Jerónima Mayorga, de 18 años que había acudido a los rosarios por nueve años, dice que cuando se juntaban en casa de la beata Petronila «se adiestraban en cantar las coplas de la Concepción para cantarlas en el Rosario» que el Vicario, entonces, «sacaba todos los días de fiesta por la tarde».
Además todos los días rezaban el Rosario en la capilla de la Virgen de los Desamparados y en la capilla del Dulce Nombre, y antes y después departían sobre la vida de santos y otros temas. «Acabado el Rosario se iba el reo con todas a un pollo de la iglesia o a la capilla del Dulce Nombre «donde el reo se sentaba en el suelo, cruzadas las piernas y todas sentadas alrededor en conversación de cosas espirituales». Además por las mañanas iban a confesarse con dicho vicario en la Iglesia de la Compañía,
Los orígenes de la devoción a la Virgen del Rosario en Fuentes de Andalucía
Arte
Cielos de plata en la Campiña: El tesoro orfebre de los pueblos que la provincia salvó del olvido
El estudio de los palios de plata en Sevilla y su provincia permite documentar un tránsito fascinante desde la artesanía gremial del Barroco hasta la industrialización del siglo XIX y la posterior hegemonía del bordado regionalista.
En sus orígenes, las imágenes marianas no procesionaban bajo las complejas estructuras que conocemos hoy, sino sobre andas de dimensiones reducidas. Un documento fundamental para entender esta etapa primitiva es el contrato fechado en 1614 con el maestro Francisco Ortiz Farfán para la ejecución de unas andas de plata destinadas a la Virgen de la O. Estas piezas eran de tal sobriedad y tamaño que solo requerían de cuatro servidores para ser portadas.
La evolución hacia el concepto de palio —un dosel sostenido por varales que cobija la imagen— se produjo durante el primer tercio del siglo XVII.
En 1636, la Hermandad de la O utilizaba un palio con doce varas de madera doradas, obra del artista Benito Escobar. No obstante, el deseo de las corporaciones por dotar a sus titulares de la máxima suntuosidad llevó a una progresiva sustitución de la madera por la plata.
Para el año 1685, la misma hermandad ya disponía de varales de plata, según se desprende de la iconografía recogida en su libro de reglas de dicho año y del inventario realizado en 1692.
Marchena, Cantillana y la perduración del modelo argénteo
En Marchena, la Virgen de la Soledad procesiona sobre un paso cuya crestería fue realizada por José María Olavide en 1863. Esta pieza, en plata de ley con diez varales, presenta escudos sobredorados que aportan un contraste cromático propio del gusto isabelino. No obstante, el punzón de Olavide ha sido interpretado por algunos autores como una marca de restauración, sugiriendo que la base del palio podría ser incluso más antigua, datando de finales del XVIII.
Mientras la capital hispalense sucumbía a la revolución del bordado a principios del siglo XX, la localidad de Marchena se erigía en el principal refugio de una estética extinguida: la de los palios de plata. Hoy, sus calles son un museo vivo de la orfebrería decimonónica.
La Virgen de las Lágrimas tenía un palio de plata realizado por el platero José María Olavide en 1862. Este palio de cajón con cuatro bambalinas con guirnaldas y campanillas fue realizado al año siguiente de que Manuel Gutiérrez Cano tallase la Virgen de Las Lágrimas en 1861, siendo rector José Torres Díaz de la Cortina y vicerrector Manuel de Torres Arias. Fue sustituido en 1893 por un palio bordado en terciopelo de Elisa Rivera.
La Virgen de las Angustias (Hermandad del Cristo de San Pedro) custodia otra pieza excepcional. Su palio es uno de los pocos ejemplares que conserva toda su plateria antigua de forma íntegra en la provincia.
Encargado a mediados del siglo XIX por el rector José Ternero Montero, el conjunto de Olavide presentaba originalmente un diseño geométrico. En 1940 el orfebre Seco Velasco realizó una importante reforma añadiendo respiraderos y candelabros de cola, pero la esencia de la plata de Olavide sigue rigiendo el paso de la dolorosa de Astorga.
El paso de la Virgen de la Esperanza de Marchena destaca por una ejecución técnica que mezcla la orfebrería con elementos tradicionales. La crestería, presenta un diseño calado ornamentado con escudos alusivos a la propia Hermandad de la Vera Cruz. Una de las características de este palio es que los cordones y borlas que penden de las caídas no son de hilo, sino que están labrados íntegramente en metal plateado, reforzando el carácter rígido y arquitectónico del conjunto.
La Virgen de la Piedad del Dulce Nombre también tuvo un palio de plata que fue vendido a finales del siglo XIX según se desprende de los libros de actas de la propia hermandad.
CANTILLANA
Durante el siglo XVIII, la hermandad de la Soledad de Cantillana encarga un palio completo en plata repujada, una obra de lujo en su época, para realzar la presencia y culto del paso procesional de la Virgen. Estas gestiones comenzaron antes de 1758 y el palio no estuvo totalmente concluido hasta 1763.
El proyecto fue ambicioso: el palio contaba con varales de plata, cielo o techo y bambalinas también trabajadas en plata, decoradas incluso con letras formando la conocida frase del Stabat Mater (“Stabat Mater Dolorosa iuxta Crucem lacrimosa”).
CARMONA
El palio de la dolorosa de Carmona, de la hermandad del Nazareno tiene trescientos y ha llegado intacto a nuestros días. La Virgen de los Dolores, fue tallada en 1696 por Felipe Duque Cornejo y encarnada por Francisca Roldán.
Las piezas más antiguas son el palio, los varales, la peana y la media luna. El palio es de cajón y en sus cuatro bambalinas luce una leyenda en latín bordada en letras de plata. Es la profecía del anciano Simeón: Tuam Ipsius Animan Pertransibit Gladius . A la que se añade también un versículo del Evangelio de San Lucas. «Y a ti misma una espada te atravesará el alma», una frase que completa teológicamente a la perfección el gesto de dolor de la Virgen. Todo el conjunto de palio, la peana y la media luna son obra de Antonio de Luna realizado con plata traída de México.
EL PROCESO DE FABRICACION
La fabricación de un palio de plata durante los siglos XVII y XVIII era un proceso eminentemente manual que exigía una alta especialización y una organización gremial rigurosa. A diferencia de la orfebrería industrial del siglo XIX, las piezas primitivas se basaban en la transformación directa del metal mediante el calor y el golpeo. El taller se estructuraba bajo la dirección de un maestro platero, quien a menudo colaboraba con otros especialistas como cinceladores, lampisteros y doradores.
Uno de los desafíos técnicos más importantes en la creación de palios metálicos era el control del peso. Una estructura íntegramente realizada en plata maciza resultaría inviable para el transporte a hombros o por costaleros debido a su densidad y coste astronómico. Por ello, la técnica predominante fue el uso de un «alma de madera».
Este proceso comenzaba con la talla en madera (generalmente cedro o pino de alta calidad) de la forma básica de los varales, cresterías o peanas. Posteriormente, el platero laminaba el metal hasta obtener chapas finas que se adaptaban a la superficie de la madera. El forjado se realizaba en frío, martilleando la lámina sobre la forma para que adquiriera su volumetría.
Para asegurar estas láminas a la estructura leñosa, se utilizaban pequeños clavos, lañas o remaches, cuyas cabezas se integraban en la decoración general o se ocultaban bajo otros elementos ornamentales.
El arte del cincelado y el repujado
La ornamentación de los palios primitivos se basaba en la combinación de técnicas que permitían crear relieves y texturas de gran complejidad. El repujado consistía en trabajar la lámina de plata por su envés, utilizando punzones sobre una base deformable de pez de orfebre para elevar los volúmenes. Una vez conseguido el relieve básico, la pieza se rellenaba con pez para darle rigidez y se trabajaba por el anverso mediante el cincelado.
El cincelado permitía definir los contornos, añadir detalles minuciosos y texturizar el metal para crear efectos de luces y sombras. Esta técnica fue fundamental para la realización de los motivos florales, las cartelas con inscripciones y las figuras de querubines que solían adornar las caídas metálicas de los palios primitivos. El proceso requería de un constante recocido del metal, calentándolo para devolverle la maleabilidad que perdía por el endurecimiento debido al martilleo.
Para las piezas que requerían un volumen tridimensional o una resistencia estructural superior, como los nudos de los varales o las figuras de bulto redondo que coronaban las cresterías, se recurría a la fundición. Estas piezas solían ser desarmables, lo que facilitaba no solo el transporte y el montaje del paso, sino también la limpieza del metal antes de las estaciones de penitencia. Los lampisteros eran los encargados de dar forma final a los tubos de los varales y de soldar los distintos elementos que componían la obra.
| Técnica de Orfebrería | Descripción del Proceso | Aplicación en el Palio |
| Laminado | Obtención de chapas mediante martilleo o laminadoras | Recubrimiento de alma de madera y bambalinas |
| Repujado | Creación de relieve golpeando desde el envés |
Motivos ornamentales de gran bulto |
| Cincelado | Definición de detalles finos por el anverso |
Rostros de ángeles, inscripciones y flores |
| Fundición | Vertido de metal fundido en moldes | Nudos de varales, figuras exentas y remates |
| Recocido | Calentamiento del metal para restaurar maleabilidad |
Necesario tras cada fase de martilleo |
| Lampistería | Soldadura y ensamblaje de piezas volumétricas |
Estructura interna de varales y jarrones |
La Hermandad de la O y el palio de José Palomino
Tras las andas primitivas del siglo XVII, la corporación trianera se embarcó en la segunda mitad del siglo XVIII en la realización de un conjunto de orfebrería. Entre 1761 y 1776, el maestro José Palomino ejecutó un palio de plata que supuso la culminación del barroco en la orfebrería procesional.
Las caídas o bambalinas estaban rotuladas con el versículo inicial del Stabat Mater en caracteres de plata cincelada en su color. Esta tipología de «palio escrito» era común en el siglo XVIII y reforzaba el carácter didáctico y teológico de la procesión.
A mediados del siglo XIX, la hermandad decidió actualizar este conjunto. En 1876 se encargaron nuevas caídas de plata a Manuel Rodríguez García, utilizando la técnica industrial de la plata Ruolz, que fueron estrenadas al año siguiente. No obstante, a finales del siglo XIX, este concepto de palio metálico fue definitivamente sustituido por el gran bordado de las hermanas Antúnez, marcando el inicio del fin de la era de la plata en el paso de la Virgen de la O.
El Silencio: La persistencia de la orfebrería como dosel
La Hermandad del Silencio es la depositaria de una de las tradiciones de orfebrería más puras de la Semana Santa sevillana. Su paso de palio actual para María Santísima de la Concepción es un ejemplo excepcional de cómo la plata de ley puede sustituir íntegramente al bordado en las caídas y el techo. Aunque la imagen actual es una obra de Sebastián Santos de 1954, el conjunto de orfebrería mantiene piezas históricas de gran valor.
La peana, cincelada de forma anónima en 1688, es considerada la pieza de orfebrería más antigua que procesiona en Sevilla. Sin embargo, el conjunto del palio metálico es una obra maestra de Cayetano González, realizada a partir de 1928.
La Hermandad de la Exaltación: Varales de platina y metal blanco
La Hermandad de la Exaltación ofrece una visión documentada del uso de metales alternativos a la plata de ley durante el siglo XIX, una práctica común ante las dificultades económicas de la época. En 1674, la hermandad contrató una «urnia» que debía estar preparada para ser guarnecida de plata si así lo decidían los hermanos. Sin embargo, las crónicas del siglo XIX revelan una realidad distinta.
En la salida procesional de 1854, la Virgen de las Lágrimas procesionaba cobijada por un palio de terciopelo morado sostenido por diez varales de platina. La platina era un metal blanco, a menudo una aleación de zinc y estaño, que imitaba el brillo de la plata a una fracción de su coste. En 1871, el conjunto se amplió a doce varas de este mismo material para sostener un palio azul marino con estrellas de oro. Resulta especialmente curioso que en 1902, debido a que el nuevo palio bordado diseñado por Rodríguez Ojeda no estaba terminado, la hermandad utilizó de manera extraordinaria sus antiguos respiraderos de metal como caídas del palio, creando un efecto de palio metálico improvisado antes de la llegada del conjunto textil definitivo en 1903.
| Hermandad | Elemento de Plata / Metal Primitivo | Fecha Documentada | Destino del Elemento |
| La O | Andas de plata (4 servidores) | 1614 |
Sustituidas por palio de madera |
| La O | Palio de plata (José Palomino) | 1761-1776 |
Sustituido por bordado de Antúnez |
| El Silencio | Peana de plata (Anónima) | 1688 |
Conservada en el paso actual |
| Exaltación | Varales de platina (10 varas) | 1854 |
Sustituidos por 12 varas en 1871 |
| Exaltación | Respiraderos metálicos decimonónicos | S. XIX |
Utilizados como caídas en 1902 |
| La Macarena | Palio de plata Ruolz (Isaura) | 1871 |
Vendido a la Hdad. de la Soledad (Alcalá del Río) |
La técnica de la plata Ruolz y la industrialización del siglo XIX
A mediados del siglo XIX, la orfebrería procesional experimentó un cambio tecnológico sin precedentes con la introducción del sistema de plateado electrolítico o sistema Ruolz. Este avance, patentado originalmente en Francia, fue introducido en España por el artífice catalán Francesc de Paula Isaura y la Platería Martínez de Madrid.
Fundamentos químicos y mecánicos del plateado Ruolz
La técnica Ruolz consistía en el depósito de una fina lámina de plata sobre una matriz metálica menos noble, generalmente latón o bronce, mediante la acción de la corriente eléctrica en un baño de sales de plata. El proceso químico es una reacción de electrodeposición.
Desde el punto de vista industrial, esta técnica supuso una revolución por varias razones. Reducción de costes: Permitía fabricar piezas con apariencia de plata maciza utilizando una fracción del metal precioso. Producción seriada: Se introdujo el uso de troqueles y prensas para estampar las formas, eliminando gran parte del trabajo manual de cincelado.Uniformidad: Las piezas presentaban un acabado idéntico, facilitando la construcción de grandes conjuntos como varales y cresterías en tiempos mucho más breves que el método tradicional de forja y martilleo.
El palio de la Esperanza Macarena de 1871
El ejemplo más célebre de esta técnica en Sevilla fue el palio encargado por la Hermandad de la Macarena a la Casa Isaura en 1871. Este palio, realizado íntegramente en plata Ruolz, presentaba una crestería de conchas y roleos de gran airosidad, acompañada de pinjantes y guirnaldas cortadas a troquel. Los análisis metalográficos realizados recientemente por el Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico (IAPH) confirmaron que las piezas originales tienen una matriz de latón (Cu-Zn) con una capa superficial de plata depositada electrolíticamente.
Este palio, aunque fue un hito de modernidad, carecía del valor artístico y la calidez del trabajo manual. Sin embargo, su éxito fue tal que muchas hermandades con recursos limitados optaron por este tipo de orfebrería industrial. El palio de Isaura de la Macarena fue finalmente vendido a la Hermandad de la Soledad de Alcalá del Río, donde se conserva tras una profunda restauración que ha permitido redescubrir sus calidades originales de «plata nueva».
Según la Hermandad de la Vera Cruz de Aracena, este es el palio que adquiere en 1916 tras pasar por varias hermandades. La argentada estructura fue utilizada para cobijar a la Virgen del Mayor Dolor, patrona de la localidad onubense, hasta el año 1975 debido al mal estado en que presentaba. Por esta razón, el Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico (IAPH) restauró el conjunto entre 2002 y 2008. Desde entonces, este palio tiene un uso meramente expositivo.
El ocaso de la plata: La revolución de Juan Manuel Rodríguez Ojeda
A partir de 1900, la estética de la Semana Santa sevillana sufrió una transformación radical que supuso la sustitución masiva de los palios de plata por el nuevo modelo de palio bordado. Este cambio fue liderado por Juan Manuel Rodríguez Ojeda, una personalidad polifacética que redefinió no solo el diseño de los mantos y palios, sino toda la puesta en escena de la cofradía.
La adopción generalizada del canon de Rodríguez Ojeda llevó a muchas hermandades a deshacerse de su patrimonio argénteo.
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El palmito: de un alimento pobre a una delicia gourmet en cocinas de prestigio
El palmito, también conocido como cogollo de palma, es un alimento muy popular en muchas partes del mundo debido a su sabor suave y su textura delicada. Además, es un alimento muy nutritivo, rico en vitaminas, minerales y fibra. El palmito nace de una palmera, la única autóctona de Europa, que comparte suelo con la vegetación del matorral mediterráneo.
Su hábitat natural es el Norte de África, Sur de Italia, España e islas del Mediterráneo sobre todo en las de Andalucía, y norte de Marruecos. Se aprovechan las hojas en cestería o para fabricar escobas, y las fibras que se extraen de ellas en la industria papelera y la textil.
La tradición popular tiene un dicho: “En enero vale mas el palmito que el carnero”, otros dicen: “Por San Sebastián los palmitos verás” y los niños, cantaban: “San Sebastián bendito patrón de los palmitos”. Hay que tener en cuenta que se trata de una especie protegida y que para su recolección son necesarios unos o varios permisos. Se venden en la calle a un precio que oscila entre tres y cinco euros.
Hoy ya casi no se consumen por la dificultad de su recolección y despiece y porque en el pasado fue un alimento que nos recordaba a los tiempos del hambre pero se mantiene su consumo relacionado con las fiestas de Carnaval en Fuentes de Andalucía y otros puntos del sur de España. Es posible verlos en los mercados de nuestros pueblos y muchas amas de casa piden ese sabor dulce que les trasporta a su infancia.
Los palmitos también contienen fibra dietética, una familia especializada de carbohidratos que promueven la salud digestiva y combaten el estreñimiento. El consumo de palmitos contribuye a tu consumo diario de minerales, además de que contienen cantidades moderadas de hierro, fósforo y zinc.
El palmito se puede disfrutar de muchas formas diferentes, tanto crudo como cocido. Aquí hay algunas recetas deliciosas para probar. Ensalada de palmito: mezcla palmito en rodajas con lechuga, tomate, cebolla y aderezo de limón y aceite de oliva. Empanadas de palmito: rellena masa de empanada con una mezcla de palmito, cebolla, ajo, queso y especias, luego hornea hasta que esté dorado. Risotto de palmito: cocina arroz en caldo de pollo con palmito en rodajas, champiñones y queso parmesano rallado.
Entre sus propiedades nutritivas está un alto contenido de fibra: el palmito es rico en fibra, lo que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable y puede ayudar a reducir el colesterol. Bajo en calorías: el palmito es bajo en calorías, lo que lo hace una excelente opción para aquellos que buscan controlar su ingesta de calorías. Rico en nutrientes: el palmito es rico en vitamina C, potasio y hierro, lo que ayuda a mantener el cuerpo saludable y en funcionamiento óptimo.
En América Latina, el palmito ha sido utilizado como alimento desde la época precolombina. Los indígenas de la región utilizaban el cogollo de palma como una fuente importante de alimento, así como para fines medicinales y religiosos.
En Brasil, el palmito es uno de los alimentos más populares y es considerado una delicia culinaria. Los brasileños también utilizan el palmito en la medicina tradicional para tratar una variedad de enfermedades. En África, el palmito se ha utilizado históricamente para construir casas, canoas y herramientas. También se han utilizado las hojas de palma para hacer cestas y esteras.
En el refranero encontramos múltiples referencias al palmito. «El que come palmito, caga tierno»: como mencioné anteriormente, este refrán se refiere a los efectos laxantes del palmito en algunas personas.
«Palmito macho, cogollo de baracho»: se dice que los palmitos machos son más amargos y menos deseables que los palmitos hembra. «Quien palmito siembra, palmito cosecha»: este refrán se refiere a la importancia de sembrar y cuidar los cultivos para poder cosechar una buena cantidad de palmitos.
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Agenda: El final de verano llega con música, ferias y fiestas en Sevilla y su provincia
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El monumento histórico más desconocido y sorprendente de Osuna
Osuna aparece ante el viajero sobre una colina, a media ladera, dominando un amplio paisaje de campiña. Esa elevación se conforma sobre un sustrato rocoso de areniscas calcáreas, que aflora en diferentes puntos del territorio. Esa piedra ha servido desde la antigüedad más remota a los habitantes de esta zona para construir sus edificios.
Porqué una escapada navideña a Osuna nunca decepciona y enamora al visitante
Desde hace milenios, el promontorio más elevado ha servido para suministrar los sillares con los que se han levantado casas, palacios, iglesias… Es así que el lugar recibe el nombre de Cerro de las Canteras. Su color ocre y su porosa textura han prestado su colorido y sabor a la ciudad desde los turdetanos hasta mediados del siglo XX.
Estos terrenos de la antigua Urso, de donde se extraía la piedra para las construcciones desde antes de la ocupación romana, es también conocida como la Petra de Andalucía por sus espectaculares relieves en piedra. Sin duda este sustrato rocoso ha sido empleado como cantera de piedra de manera continuada al menos desde época turdetana, aunque parece que su explotación debió intensificarse a raíz de la importante labor constructiva desarrollada por el IV conde de Ureña en el siglo XVI, hasta la década de los años 60 del siglo pasado que se deja de trabajar en ella.
En el mismo borde de un precipicio abierto por los canteros, quedan las ruinas de lo que hasta el siglo pasado fue la ermita de la Vía Sacra. Se levantó a mediados del XVII y en ella finalizaba el Vía Crucis. Junto a ella, a modo de capilla, permanecen los restos de unas tumbas excavadas en la roca, siguiendo el modelo de la necrópolis.
- Martes a Viernes: 10:00 – 13:00
- Sábados y Domingos: 10:00 – 14:00. Las visitas serán guiadas y detalladas por una persona cualificada, lo que les permitirá conocer la historia de nuestro espacio.
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Porqué una escapada navideña a Osuna nunca decepciona y enamora al visitante
A 19minutos en tren desde Marchena, gratis si tienes un bono gratuito de Renfe Osuna ofrece esta época del año muchos atractivos para disfrutar en familia, desde sus cinco museos, uno de ellos dedicados a los juguetes vintage, y otro a Juego de Tronos, la calle más bonita de España según la Unesco, donde se puede comer arroz valenciano en una casa palacio del siglo XVIII, disfrutar del amplio programa navideño o visitar el centro de visitantes recién inaugurado, visitar la Petra andaluza o hacer rutas de senderismo por el término municipal.
, 𝗹𝗮𝘀 𝗰𝗮𝗹𝗹𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗢𝘀𝘂𝗻𝗮 𝘃𝗲𝘀𝘁𝗶𝗿á𝗻 𝘀𝘂𝘀 𝗺𝗲𝗷𝗼𝗿𝗲𝘀 𝗴𝗮𝗹𝗮𝘀, con un alumbrado público, mucho colorido y motivos infantiles con 52 arcos, 17 motivos para isletas y parques y 2 árboles de 8 metros de altura, con un total aproximado de 141.000 puntos de luz. 𝗧𝗼𝗱𝗮 𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗶𝗹𝘂𝗺𝗶𝗻𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝘀𝗲 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗰𝘁𝗲𝗿𝗶𝘇𝗮 𝗽𝗼𝗿 𝘀𝗲𝗿 𝗟𝗘𝗗 𝘆 𝗯𝗮𝗷𝗼 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗼.
Para los más pequeñas hay talleres navideños en la Plaza Mayor dentro de una 𝗮𝗺𝗽𝗹𝗶𝗮 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗮𝗰𝗶ó𝗻 𝗻𝗮𝘃𝗶𝗱𝗲ñ𝗮 𝗱𝗶𝘀𝗲ñ𝗮𝗱𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗲𝘀𝘁𝗮𝘀 𝗳𝗲𝗰𝗵𝗮𝘀, que incluye un Mercado Navideño además de todo lo que ofrecen los comercios locales, atracciones infantiles y una gran pista de hielo.
Dentro de los actos con motivo del Día de la Inmaculada, la Delegación Municipal de Turismo del Ayuntamiento de Osuna, organizó una visita teatralizada por 𝗮𝗾𝘂𝗲𝗹𝗹𝗼𝘀 𝗹𝘂𝗴𝗮𝗿𝗲𝘀 𝗱𝗲𝗱𝗶𝗰𝗮𝗱𝗼𝘀 𝗮 𝗹𝗮 𝗜𝗻𝗺𝗮𝗰𝘂𝗹𝗮𝗱𝗮 𝗖𝗼𝗻𝗰𝗲𝗽𝗰𝗶ó𝗻.
Un nutrido número de personas pudo disfrutar de las explicaciones de los guías, que 𝗮𝘁𝗮𝘃𝗶𝗮𝗱𝗼𝘀 𝗰𝗼𝗻 𝘁𝗿𝗮𝗷𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 é𝗽𝗼𝗰𝗮 daban un mayor realismo a las mismas.
𝗟𝗮 𝗔𝗻𝘁𝗶𝗴𝘂𝗮 𝗨𝗻𝗶𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶𝗱𝗮𝗱, 𝗹𝗮 𝗖𝗼𝗹𝗲𝗴𝗶𝗮𝘁𝗮, 𝗟𝗮 𝗜𝗴𝗹𝗲𝘀𝗶𝗮 𝗖𝗼𝗻𝘃𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗖𝗼𝗻𝗰𝗲𝗽𝗰𝗶ó𝗻 𝘆 𝗲𝗹 𝗔𝘆𝘂𝗻𝘁𝗮𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗱𝗲 𝗢𝘀𝘂𝗻𝗮 fueron los lugares que se visitaron en las cerca de dos horas de recorrido.
En el nuevo Centro de Innovación e Interpretación Turística que ha sido edificado en la Plaza Mayor se ubica una muestra de las etapas históricas de mayor esplendor de la Villa Ducal, un Aula de Interpretación Medioambiental donde conocer los ecosistemas del término municipal y también, como novedad, los ecosistemas del propio casco urbano.
Lugar idóneo para realizar una primera parada para conocer los periodos históricos más esplendorosos de Osuna, para luego elegir los espacios monumentales más emblemáticos de Osuna o a disfrutar del turismo de Naturaleza, además de disponer de una sala de exposición con los cuadros ganadores de los diferentes concursos de pintura rápida que se celebran anualmente en la localidad.
La visita comienza con la Osuna romana, con una sala dedicada a la Antigua Urso, y sigue con la Osuna renacentista, con una sala dedicada a la historia del ducado de Osuna.
Los Condes de Ureña, don Juan Téllez Girón y doña María de la Cueva, dejaron en la Villa Ducal desde el siglo XVI un importante patrimonio histórico y artístico.
UNA ZAMBOMBA JEREZANA EN EL INTERIOR DE UNA CANTERA MILENARIA
Desde hace milenios, el promontorio más elevado ha servido para suministrar los sillares con los que se han levantado casas, palacios, iglesias… Es así que el lugar recibe el nombre de Cerro de las Canteras. El próximo 21 de diciembre, el Coto Las Canteras se viste de Navidad con el concierto «Así Canta Jerez».
WEB EL COTO LAS CANTERAS
Incluye un auditorio, museo y los jardines. Y sólo los sábados por la tarde, una espectacular iluminación. Actualmente recoge una colección de enseres y herramientas utilizadas para la extracción y transporte de piedras. En el 657 80 05 66 puedes obtener más información via teléfono y WhatsApp.
El Coto Las Canteras cuenta con más de 4.000 m2 de jardines en los que se pueden encontrar diferentes especies autóctonas. Un espacio lleno de espectaculares rincones, ideal tanto para conciertos, bodas civiles, eventos culturales, recepciones al aire libre, así como un espacio de apoyo en producciones: ubicación de unidades móviles de televisión, carpas auxiliares, vestuarios y hoteles móviles.
La joya de la calle es el palacio de los marqueses de la Gomera, de imponente fachada, pero también destacan la Cilla del Cabildo, construida en el siglo XVIII, y en la cercana calle la Huerta el palacio de los Cepeda, del mismo siglo y estilo barroco, que actualmente alberga los juzgados.
El Hotel Palacio marques de la Gomera incluye el restaurante Rincón de Tarín cuya especialidad son arroces tradicionales valencianos, como el socarrat y el arroz meloso sin descartar la cocina tradicional o innovadora de la mano de los chefs José Luis Fernández «Tarín» y José María García. Dispone de varios salones para eventos con la posibilidad de elegir su propio catering.
MONUMENTOS, PALACIOS HOTELES Y CONVENTOS
La antigua Cilla del Cabildo de la Catedral de Sevilla de Osuna, hoy convertida en salones parroquiales, se levanta en el año 1773 -según fecha que aparece en la propia fachada- con trazas que se deben al arquitecto Alonso Ruiz de Florindo.
CINCO MUSEOS EN UNA CIUDAD
Osuna cuenta con cinco museos, el Museo de Arte Sacro de la Colegiata, Museo Arqueológico de la Torre del Agua, Museo de la Ciudad o Museo de Osuna en la calle Sevilla, y Museo Andaluz de Juguete Vintage y Museo Taurino de la Plaza de Toros.
El Museo de Osuna se encuentra en el antiguo Palacio de los Hermanos Arjona del s.XVIII, incluye una colección de pinturas de Rodríguez Jaldón y Rodolfo Álvarez Santaló, un antiguo estudio de fotografía, una antigua imprenta y una antigua sombrerería.
Incluye el Salón de Hielo y Fuego, primer espacio dedicado a la serie internacional “Juego de Tronos” ya que en el año 2014 se grabó en Osuna parte de la quinta temporada. El Precio de la entrada individual es de 3€ miércoles: gratuito.
Además Osuna tiene un Museo Taurino ubicado en la Plaza de Toros construida a principios de siglo XX y un Museo Arqueológico ubicado en la Torre del agua, un torreón almohade ubicado junto al Ayuntamiento subiendo hacia la Colegiata.
El Museo Andaluz del Juguete Vintage en la calle Alfonso XII reúne 4000 juguetes de los años 70 y 80 y se puede visitar los Jueves de 16:30-20:30 y los Viernes, sábado, domingo y festivos de 10:00h-14:00h y de 16:30h-20:30h. Se puede contactar por teléfono en el: 657 34 87 99
Tiene una exposición permanente de juguetes a álbumes de cromos,tebeos,..El museo destaca por su valor cultural, histórico y pedagógico de este museo, que permite recordar nuestra historia y regresar a nuestra infancia, y poner en valor los juguetes tradicionales, antes de que existieran los juegos virtuales.
Las personas que lo visiten van a regresar a su infancia, no sólo viendo juegos y juguetes, sino escuchando las bandas sonoras de las series más populares de los 70, 80 y principios de los 90, además de contemplar en diferentes pantallas, anuncios y spots televisivos de la misma época.
LA HUELLA DE SANTA TERESA EN OSUNA
Santa Teresa de Avila descendía de Alonso Sánchez de Toledo, su abuelo, que era mercader de paños en Toledo, donde había vivido siempre profesando la fe judaica; su hijo, en cambio, se convirtió al cristianismo el 20 de julio de 1485.
El padre de Santa Teresa era Alonso Sánchez de Cepeda, y su tío Pedro Sánchez de Cepeda, converso en cuya casa comenzó a leer al franciscano Francisco de Osuna que “trata de enseñar oración de recogimiento”, y que dejó una huella decisiva en su alma. Una rama de los Cepeda llegó a Osuna a finales del XVI al servicio del Duque de Osuna y allí construyen una casa Palacio en el XVIII en la calle Huerta.
Juan Lucas de Cepeda Torres-Montes era alcalde y regidor perpetuo de la Villa de Osuna, y en 1690 se casa con Teresa Ángela de Toro Góngora. En 1827 se seguía celebrando la fiesta y procesión de Santa Teresa pagada por la familia Cepeda desde la Colegiata hasta los carmelitas.
El primogénito y heredero era José de Cepeda y Toro, viudo de D.ª Inés M.ª de Cepeda que muere el 26 de Julio de 1.779 pidiendo ser amortajado con el hábito de la Orden Franciscana, enterrado en la capilla del Cristo de la Veracruz como sus descendientes. Fue síndico general de la orden franciscana y posteriormente particular del convento de Osuna y patrono de Santa Clara de Osuna tras donar dos mil ducados de oro.
José Cepeda y Toro pagaba la fiesta y procesión de San Francisco de Osuna, en donde la imagen del pobre de Asís baja de la colegiata al convento de la orden. Por herencia familiar fue hermano mayor y administrador de la hermandad de la Veracruz de Osuna. La familia Cepeda vivió en Osuna hasta mediados del XIX.
Oficina Municipal de Turismo Osuna
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C/Sevilla 37 (Museo de Osuna)
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954 815 732
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turismo@osuna.es
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http://www.osuna.es/es/turismo/
COMO LLEGAR: TREN MARCHENA OSUNA
Hasta finales de Diciembre Funcionan los bonos gratuitos de Renfe, Marchena dispone de varios servicios diarios con Osuna a través de Renfe.
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08.20MD |
desde5,25 € |
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Actualidad
La albardita, el dulce tradicional de la repostería de Paradas
Es posible que los orígenes de la albardita de Paradas orígenes remonten a la época de la civilización musulmana, de la cual quedan aislados testigos en Paradas, siendo además muy común la influencia árabe en la repostería andaluza.
Su nombre se debe a que su forma es muy parecida a la de una albarda. Los ingredientes de base de la albardita son manteca, harina, huevos, azúcar, canela y ralladura de limón. Hasta los años setenta del siglo XX, el consumo de productos de repostería era limitado a las ocasiones festivas.
En aquella época las albarditas se solían preparar en las casas, para después llevarlo a hornear en grandes bandejas en las panaderías locales, que abundaban a lo largo del pueblo. De hecho las panaderías se concentraban en la antigua Calle Horno, que tomaba justamente nombre de la actividad que allí se desarrollaba mayoritariamente.
Las mujeres preparaban entonces grandes cantidades de albarditas, cuantas los recursos económicos les permitieran, para guardarlas durante todo el periodo festivo, ya que por la presencia de abundante manteca en la masa el dulce mantenía se textura original por bastante tiempo. Las albarditas se consumían y se consumen exclusivamente en ámbito domestico, especialmente acompañadas con una «copita de anís, que es como se debe de comer la albardita».
Se trata de una masa elaborada según la receta tradicional que se supone ser de influencia árabe. Las personas mayores del pueblo recuerdan que la albardita siempre estuvo presente en la repostería de Paradas, pese a que su consumo se limitaba a las ocasiones festivas.
La transmisión de los procesos de elaboración es generacional. La continuidad de la receta está garantizada por su consumo, muy difuso entre los habitantes de Paradas, así como por el hecho de haber asumido una connotación identitaria en el marco de la cultura gastronómica local.
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