José Cortés Fernández cuenta cómo la difusión del periódico ha ayudado a atraer clientes al establecimiento de Travesía San Ignacio. Tras su etapa en El Monje, el negocio afronta una apertura marcada por la afluencia de público, las parrilladas para compartir y una prioridad: crecer sin perder el trato cercano.

En Marchena Secreta queremos dar prioridad a las empresas locales, especialmente a quienes acaban de abrir y necesitan hacerse un hueco. Detrás de cada persiana que se levanta hay ahorros, trabajo y una familia que se juega mucho. Queremos acercarte esas historias, contarte qué ofrecen y ayudarte a descubrir los negocios que tienes cerca.

Nuestra apuesta es dedicar menos espacio a la propaganda vacía y más a la información que sirve al pueblo: conocer a sus comerciantes, escuchar a sus emprendedores y dar visibilidad a quienes crean actividad y empleo en Marchena. El testimonio del responsable de Hacienda La Chica, que atribuye a nuestros reportajes un aumento de clientes, nos anima a seguir por ese camino.

A José Cortés Fernández, de 43 años, le gustaría recuperar cierta normalidad. Lo dice entre risas, pero detrás hay una preocupación muy concreta: que el número de personas que llegan a Hacienda La Chica permita mantener el servicio que quiere ofrecer. El negocio que ha abierto en Travesía San Ignacio, en Marchena, está recibiendo una respuesta que, según explica, ha superado sus previsiones.

En ese crecimiento reconoce el papel de Marchena Secreta. Nuestro periódico contó la propuesta del establecimiento y anunció su llegada al casco urbano después de su experiencia en la zona rural de El Monje. Ahora, al hacer balance, el propietario asegura que aquella difusión tuvo una repercusión que pudieron apreciar detrás de la barra y en las mesas.

«Al día siguiente hemos notado un incremento muchísimo», afirma al recordar las ocasiones en que el medio se acercó al negocio y compartió sus contenidos. Para José, los reportajes ayudaron también a explicar lo que pretendían ofrecer: comida abundante, precios populares y un ambiente sencillo.

«Tú nos vendiste de una manera tal cual fue», señala durante la conversación. Su valoración apunta a una de las funciones más cercanas del periodismo local: dar a conocer lo que abre en el pueblo y contar quién está detrás, de dónde viene y qué propone. En este caso, el empresario atribuye a esas publicaciones una parte de la llegada de nuevos clientes, junto al boca a boca y al público que ya los conocía del campo.

La historia de Hacienda La Chica empezó con unas necesidades mucho más pequeñas. José recuerda una iniciativa de acampada rural y a las familias que se alojaban allí. Los visitantes pedían comida para llevar y aquel movimiento fue abriendo una oportunidad. Un chiringuito de madera, pensado inicialmente para servir unos montaditos y bebidas, acabó convirtiéndose en el comienzo de otra actividad.

Después llegaron las comidas, la piscina y una incorporación que el propietario considera decisiva: Kevin, un trabajador que aportó su experiencia como parrillero. José reconoce aquella propuesta como el punto de partida de la especialización que hoy quieren consolidar.

«Nuestra esencia» es la carne a la brasa, explica. Las parrilladas se presentan en grandes tablas para compartir, una fórmula con la que buscan distinguir su oferta. Según cuenta, las hay de distintos tamaños, desde aproximadamente medio metro hasta las mayores, que alcanzan el metro y medio.

Entre las más solicitadas sitúa la Tierra y Mar, que combina carnes y pescado, acompañados de patatas, ensalada y gambones. Los precios que facilita en la entrevista son 43 euros para cuatro personas y 64 euros para seis. También menciona una tabla blanca para dos por 15 euros y una ibérica para dos por 35 euros.

La carta deja espacio para comidas más pequeñas y cotidianas. José señala la opción de plato combinado con bebida por 6,50 euros, dentro de una propuesta que quiere mantener al alcance de quienes buscan comer fuera sin hacer un gran desembolso.

Al hablar del equipo, destaca otra característica del negocio: la aportación de sus cocineros colombianos. En su explicación, esa experiencia se mezcla con la manera andaluza de entender una mesa generosa. La plantilla, según detalla, reúne a siete personas habitualmente y llega a once durante los fines de semana.

El traslado al pueblo nació de la demanda que ya tenían en El Monje y de las conversaciones con los trabajadores. José insiste en que escucha sus ideas porque todos tienen algo que aportar. Querían dar un paso más, aunque conservando el ambiente que había atraído a familias y grupos durante las dos temporadas anteriores.

La respuesta inicial les obligó a ajustar sus previsiones. El propietario cifra en unas 400 las personas atendidas durante la inauguración y relata servicios posteriores con las mesas completas y clientes esperando. Son los números que aporta al describir un arranque que también les ha provocado dificultades de abastecimiento.

Por eso, buena parte de sus decisiones actuales gira alrededor de la organización. En el momento de la entrevista todavía no trabajaban con reservas, aunque José estudiaba introducirlas ante las numerosas peticiones. También preparaba una recepción para ordenar la espera y evitar que la acumulación de público en la barra dificultara el trabajo.

La abundancia de clientes le alegra, pero no quiere que termine perjudicando la experiencia de quienes se sientan a comer. «Muchas veces lo menos es más», resume.

Y cuando intenta explicar qué desea conservar entre tanto movimiento, vuelve a una imagen doméstica: el plato lleno que ponía una abuela y la tranquilidad de comer a gusto.

«Nosotros siempre lo que buscamos es el trato más cercano al cliente para que el cliente se sienta en casa». Esa es la medida con la que José quiere valorar el crecimiento de Hacienda La Chica: conseguir que quienes llegan por una recomendación, por un reportaje o por curiosidad encuentren razones para volver.

La Biblioteca Municipal acogerá las dos sesiones del aniversario dedicadas a la trayectoria del escultor y a su obra en Marchena, con Joaquín Manuel Álvarez Cruz y Manuel Antonio Ramos Suárez.

Las jornadas sobre Lorenzo Coullaut Valera ya tienen nuevas fechas. Las dos conferencias pendientes se celebrarán los días 4 y 5 de noviembre de 2026, ambas a las 19:30 horas, en el salón de actos de la Biblioteca Pública Municipal José Fernando Alcaide Aguilar.

El calendario actualizado, difundido por el Servicio de Archivo y Biblioteca del Ayuntamiento de Marchena, modifica tanto las fechas como el horario anunciado inicialmente, que situaba estas sesiones los días 28 y 29 de octubre a las 19:00 horas.

La primera cita será el miércoles 4 de noviembre, con la conferencia «La trayectoria artística del escultor Lorenzo Coullaut Valera», a cargo de Joaquín Manuel Álvarez Cruz, de la Universidad de Sevilla. La sesión estará dedicada al recorrido artístico del creador marchenero.

El jueves 5 de noviembre intervendrá Manuel Antonio Ramos Suárez, también de la Universidad de Sevilla, con «La obra de Lorenzo Coullaut Valera en Marchena». Esta segunda conferencia centrará la mirada en el vínculo entre el escultor y su localidad natal a través de su producción artística.

Ambas sesiones forman parte de las jornadas «Lorenzo Coullaut Valera y Marchena, 1876-2026», organizadas con motivo del 150 aniversario de su nacimiento. La iniciativa reúne a la Delegación de Cultura del Ayuntamiento de Marchena y a la Facultad de Geografía e Historia de la Universidad de Sevilla.

El nuevo cartel confirma así las dos próximas convocatorias para acercarse al artista: primero desde el conjunto de su trayectoria y, al día siguiente, desde las obras que permiten reconocer su huella en Marchena.

E-distribución establece dos interrupciones, de 08:00 a 09:00 y de 14:30 a 16:00, por trabajos de mantenimiento y mejora de sus instalaciones. Un generador móvil y un tendido provisional de cables forman parte del dispositivo desplegado en la zona.

El centro de Marchena tiene anunciadas dos interrupciones del suministro eléctrico este viernes, 30 de octubre de 2026, según el aviso de e-distribución colocado en la vía pública. La primera franja corresponde a las 08:00–09:00 horas y la segunda a las 14:30–16:00 horas. Son dos periodos separados, no un corte continuo durante toda la jornada.

El cartel incluye las calles Cintera, Conejero, Manuel Rojas Marcos, Mariana de Pineda, Mayorazgo, Mesones, San Miguel, Sevilla y San Agustín, además de las plazas Duques de Arcos, Padre Alvarado y San Agustín. El documento no detalla números de inmuebles, por lo que no permite precisar qué portales de cada vía están afectados.

La distribuidora atribuye las interrupciones a trabajos de mantenimiento y mejora de su red para incrementar la calidad del servicio. La actuación figura identificada con la referencia 19088007.

Las fotografías tomadas al mediodía muestran un grupo electrógeno de grandes dimensiones sobre un camión plataforma en la calle Rojas Marcos.

Desde sus inmediaciones parten cables de gran sección que recorren el pavimento y continúan por una calle próxima, junto a las fachadas.

Para aclaraciones, el cartel facilita el teléfono 900 850 840 y la web de e-distribución. También recuerda que el suministro puede restablecerse en cualquier momento y que las líneas deben considerarse en tensión.

Hay novedades que entran por los ojos antes de llegar al paladar. En el escaparate de Pastelería Corpas, en la avenida de la Constitución de Marchena, las tortas de manteca aparecen con una cobertura verde y pequeños trozos de pistacho. Debajo sigue reconociéndose la pieza de siempre: redonda, dorada, con los bordes abiertos en láminas. Encima, un ingrediente que invita a mirar de nuevo uno de los sabores más familiares del pueblo.

La cobertura ocupa parte de la superficie y deja visible el dorado de la masa. No hace falta cambiar por completo un dulce para darle otra vida: a veces basta con encontrarle un acompañante.

La torta de manteca pertenece al patrimonio cotidiano de Marchena. La  elaboración de finas láminas con manteca de cerdo y ajonjolí muestra una personalidad que está precisamente en esa estructura que se separa en hojas, fruto del trabajo de la masa y de la grasa intercalada.

La receta tradicional también tiene memoria escrita. El Archivo Histórico de la Nobleza conserva una fórmula del siglo XIX para preparar tortas de manteca destinadas a acompañar el chocolate. Su procedimiento consiste en batir la manteca, extender la masa de pan y superponer capas de ambas. Después se toman porciones con las manos humedecidas en salmuera, se forman las tortas sobre papel engrasado, se añade ajonjolí y se llevan al horno. 

El pistacho introduce ahora otra conversación. Su presencia permite tender un puente gastronómico con Turquía, donde este fruto seco ocupa un lugar destacado en la repostería de Gaziantep y en sus baklavas de capas finas y almíbar.

Pero el viaje más sugerente conduce hasta Esmirna, la actual İzmir, donde los boyoz forman parte de la identidad de la ciudad. El portal oficial GoTürkiye los incluye entre sus especialidades de tradición sefardí. La agencia Anadolu y una publicación del Ayuntamiento de İzmir vinculan su historia con los judíos expulsados de España a partir de 1492.

Ese parentesco invita a comparar técnicas, nombres y memorias, aunque no demuestra que la torta marchenera viajara directamente hasta Esmirna. Tampoco permite identificar sin matices ambas recetas: los boyoz cuentan con elaboraciones e ingredientes propios.

En Corpas, la historia que podemos contemplar hoy está sobre una bandeja. El pistacho se acomoda junto al dorado de una torta reconocible y convierte un producto cotidiano en motivo de curiosidad. La tradición continúa también de esta manera: cuando un escaparate consigue que volvamos a detenernos ante algo que creíamos conocer.

La tertulia Los Luneros dedicará su próxima reunión, el miércoles 4 de noviembre, al análisis de drogas y estupefacientes en la investigación forense. El ponente ha participado en actividades académicas de varias universidades españolas y cuenta con una trayectoria documentada en el ámbito de la química criminalística.

¿Qué contiene realmente una sustancia intervenida por la Policía? ¿Cómo puede un laboratorio determinar si se trata de cocaína, heroína, cannabis u otro compuesto? ¿Qué procedimientos científicos permiten identificar una droga y establecer su composición para aportar pruebas a una investigación judicial?

Estas cuestiones estarán en el centro de la próxima tertulia de Los Luneros, que se celebrará el miércoles 4 de noviembre de 2026, a las 21:00 horas, en el restaurante Casa Manolo de Marchena.

El protagonista será Antonio Luis Agüí Palomo, químico criminalista vinculado a la Policía Científica, que ofrecerá una conferencia titulada Análisis de drogas y estupefacientes en el entorno forense.

Un especialista con trayectoria universitaria y policial

Antonio Luis Agüí Palomo no es un desconocido en el mundo de la investigación criminal. La Universidad de Valencia lo identifica entre los profesionales vinculados a sus enseñanzas de Ciencias Forenses como químico criminalista del Cuerpo Nacional de Policía. También figura en la Universidad de Sevilla como asistente honorario del Departamento de Química Analítica.

Su trayectoria aparece igualmente documentada en la Universidad de Jaén, donde impartió en noviembre de 2015 una conferencia sobre química aplicada a la investigación criminal. En aquel momento estaba vinculado al laboratorio de Biología y ADN de la Brigada Provincial de Policía Científica de Sevilla.

Entre sus publicaciones se encuentra el artículo La fiscalización del cannabis, ¿una paradoja?, publicado en 2014 en la revista académica Gaceta Internacional de Ciencias Forenses. En aquel trabajo abordaba la situación jurídica del cannabis, sus diferentes usos y la consideración legal de esta planta en función de su composición y contenido en THC.

Qué ocurre con una droga cuando llega al laboratorio

Lejos de la imagen cinematográfica de la investigación policial, la identificación de sustancias estupefacientes descansa en procedimientos científicos que permiten estudiar su composición química.

El trabajo de los laboratorios puede incluir técnicas de cromatografía y espectroscopía para identificar los componentes de una muestra, determinar la presencia de principios activos y analizar su concentración.

La importancia de estos procedimientos no reside únicamente en averiguar qué sustancia se ha intervenido. Los resultados pueden incorporarse a los informes periciales que se utilizan en investigaciones y procedimientos judiciales. El Ministerio del Interior documenta la evolución de estas técnicas en su publicación Policía Científica: 100 años de ciencia al servicio de la justicia.

La conferencia permitirá acercarse a un campo en el que confluyen la química analítica, la investigación policial y el derecho penal. El cartel no detalla los casos concretos ni las técnicas que expondrá el ponente, por lo que estos aspectos constituyen el contexto científico de la convocatoria, no un programa confirmado de su intervención.

Una nueva cita de Los Luneros

La tertulia se celebrará el miércoles 4 de noviembre a las 21:00 horas, en el restaurante Casa Manolo de Marchena.

El cartel anuncia un menú de 14 euros compuesto por cogollos con anchoas y salmorejo, bacalao gratinado y un vasito de Gelatta. No se especifica si es necesaria una reserva previa ni si puede asistirse a la conferencia sin contratar el menú.

La Navidad empieza a tomar forma sobre la calle Rojas Marcos. Este viernes 30 de octubre, los operarios trabajan en la instalación del alumbrado ornamental, una escena que adelanta en el paisaje cotidiano de Marchena los preparativos de las próximas fiestas.

Las fotografías tomadas esta mañana muestran los trabajos en altura con una plataforma elevadora y la colocación de elementos sobre la calzada. Entre fachadas, comercios y el tránsito habitual de la calle, el montaje deja ya las primeras imágenes de la campaña navideña.

El encargo municipal forma parte del expediente 2026/CTT_01/000035, que reúne en un mismo contrato el alumbrado extraordinario del recinto ferial de la Feria de Marchena de 2026 y el de las calles durante la Navidad de 2026-2027.

La adjudicación se aprobó el 9 de julio de 2026 a favor de Elecnor Servicios y Proyectos, S.A.U., por 88.228,01 euros, IVA incluido: 72.915,71 euros de base y 15.312,30 euros de IVA. Esta cantidad corresponde al conjunto de Feria y Navidad; no puede atribuirse íntegramente a la iluminación navideña.

El presupuesto de licitación ascendía a 108.900 euros con IVA. La diferencia respecto al importe adjudicado es de 20.671,99 euros, aproximadamente un 18,98 %. Al procedimiento concurrieron tres empresas.

El montaje que hoy se observa en Rojas Marcos es una fase previa al encendido. Estas imágenes no permiten fijar una fecha de inauguración, que deberá confirmarse con la programación municipal.

Información contractual: resolución municipal 2303/2026, publicada en la Plataforma de Contratación del Sector Público. Fotografías: Marchena Secreta.