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Las tortas de manteca se hacían con aceite de oliva en tiempos de Cuaresma

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La manteca de cerdo tiene una clara connotación religiosa según el Archivo Histórico Nacional, ya que siglos atrás en España los hebreos, moriscos y musulmanes tenían prohibido comer manteca de cerdo por lo que añadirle manteca a comidas como las tortas era señal de que se era cristiano.
RELACIONADO: ¿Cómo llegaron las tortas de manteca a ser un plato tradicional en Turquía?
También en la cocina cristiana la manteca estaba prohibida en época de ayuno, como cuaresma, usándose entonces el aceite vegetal según el AHN. Igualmente el chocolate, cuya popularidad se incrementa en el XVIII, en Cuaresma se tomaba disuelto en agua y no en leche.
El investigador Antonio Manuel Rodríguez jurista, activista social, escritor,  y presidente de la Federación Ateneos de Andalucía, natural de Almodóvar, Córdoba, recuerda que su abuela hacía tortas de manteca con manteca para venderlas en la calle y con aceite para consumirlas en su propia casa. 
Cuando la familia cordobesa de Rute, Corpas Cordón llega a Marchena ellos hacían hojaldre, pero al llegar a Marchena comprueban que la torta de manteca era más popular por lo que se adaptan a los gustos locales según nos cuenta Nicolás Cordón.
Sabemos que la receta de las tortas de manteca existía antes del siglo XV porque la han conservado los judíos sefarditas de Izmir, procedentes de España. Son estas familias sefarditas los que a día de hoy las siguen haciendo en Izmir, Turquía sin manteca de cerdo y acompañadas de huevo duro. Una vez al año allí se hace el Boyoz Festival, ya que es una comida muy popular.
En Izmir el Boyoz, se vende relleno de espinacas, carne de membrillo, o incluso se usa como base para pizzas aunque lo más vendido es la receta original primitiva.
Ya en nuestros días la familia Corpas Cordón ha llevado la receta desde Marchena a varios pueblos de la campiña sevillana, que hasta ahora no la conocían, eso sí añadiéndole miel o chocolate. Nicolás Cordón afirma, tras visualizar vídeos de los Boyoz de Izmir que se trata de la misma receta y preparación, si bien la masa turca presenta mayor calidad y elasticidad. En Marchena e Izmir, se tenía hasta ahora como productos exclusivamente locales fuertemente unidos a la identidad local, y desconociendo que se preparaba en otros lugares.
Cuando hemos mostrado fotos y vídeos de las tortas de manteca o boyoz de Izmir a judíos sefarditas americanos del apellido Marchena lo han identificado como un producto tradicional de sus propios antepasados familiares o de sus abuelas.
Receta para hacer tortas de manteca para el chocolate.
El Archivo Histórico de la Nobleza encontró en 2018 una receta de la torta de manteca fechada en el siglo XVIII en el archivo familiar del conde de Almodóvar, Rafael Ortiz de Almodóvar Pascual de Ibarra (1750-1810) y la receta está datada a finales del XVIII y principios del s. XIX.
Entonces se hizo popular tomar chocolate con tortas de manteca.  Es el momento en el que el chocolate y la manteca de cerdo entran en las cocinas de la Corte y nobleza y luego su uso se extiende al resto de la sociedad, a medida que aumentó la producción y el comercio y bajaron los precios. La repostería con base en la manteca de cerdo se refleja en la literatura de Cervantes y Benito Pérez Galdós, en comidas y postres.
La receta original es la siguiente: 
«Las pellas de manteca de puerco sin beras (sic.) de carne se pesan y a cada libra carnicera se le arreglan otras dos de masa muy blanca de la flor de la harina y se hacen del modo siguiente. Se le quitan los pellejos a las pellas de manteca, y en seguida se bate ésta muy bien en una artesa o lebrillo y así que esté perfectamente batida se tiene preparada la masa debiendo estar ésta revenida y caliente como para cocer el pan.
Se hace entonces una gran torta muy delgada de ésta masa, y después de la manteca batida se le pone encima otra torta, y así alternativamente ser irá poniendo una de masa y otra de manteca hasta que se concluya la porción preparada, cuidando de medir el tanto de cada cosa, y concluida esta operación, se hace en un pato un poco de salmuera cargadita de sal.
En ella se mojan las manos y con ellas bien mojadas se toma un pedazo regular de la gran torta, se hace una pelota o bola redonda, y en medios pliegos de papel blanco untados con manteca se van haciendo las tortas de dos dedos de espesor y se los echará por encima más granos de ajonjolí y enseguida se cuecen en el horno algo más fuerte que los mantecados».
A partir del documento encontrado en el fondo del condado de Almodóvar el Ciclo Formativo de Panadería, Repostería y Confitería del IES Universidad Laboral de Toledo realizó un vídeo con la receta que como sabemos es popular en Marchena, e Izmir Turquía.

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Militares de la UME de Morón se preparan para viajar a Venezuela tras los terremotos

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Un total de 54 militares del Segundo Batallón de Intervención en Emergencias de la Unidad Militar de Emergencias, con sede en Morón de la Frontera, se encuentran preparados para desplazarse a Venezuela y colaborar en las tareas de rescate tras los fuertes terremotos registrados en el país caribeño. El dispositivo forma parte del equipo USAR, especializado en búsqueda y rescate urbano de personas atrapadas bajo escombros.

La activación está pendiente de la coordinación definitiva del operativo. El delegado del Gobierno en Andalucía, Pedro Fernández, ha confirmado que el batallón de Morón está “prealertado” y que se han iniciado los preparativos para que, “en cualquier momento”, pueda emprender el vuelo hacia Venezuela si así se ordena. Según explicó, la misión se centraría fundamentalmente en labores de rescate en zonas afectadas por derrumbes y estructuras colapsadas.

Los efectivos movilizados pertenecen a una unidad preparada para intervenir en grandes catástrofes. Los equipos USAR trabajan en la localización, estabilización y extracción de personas atrapadas en edificios dañados, espacios confinados o escenarios de emergencia de alta complejidad. En este caso, su posible envío responde a los dos terremotos que han golpeado Venezuela y que han provocado graves daños materiales, víctimas y numerosas operaciones de emergencia sobre el terreno.

Los seísmos, registrados el 24 de junio, alcanzaron magnitudes de 7,2 y 7,5, según las informaciones difundidas por agencias internacionales y medios que citan al Servicio Geológico de Estados Unidos. Las zonas de Caracas, La Guaira y el área del estado Carabobo figuran entre las más afectadas, con edificios dañados, problemas en infraestructuras básicas y un balance de víctimas aún provisional.

El Gobierno español ha ofrecido ayuda a Venezuela a través de la Unidad Militar de Emergencias y de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo. La operación se coordina con las autoridades venezolanas y con los mecanismos de respuesta internacional, en un contexto en el que varios países han anunciado apoyo humanitario y técnico para las labores de rescate.

La posible salida de los militares de Morón vuelve a situar a la base sevillana como uno de los puntos estratégicos de respuesta ante emergencias internacionales. La UME cuenta en Morón de la Frontera con uno de sus batallones de referencia en Andalucía, preparado para actuar tanto en incendios, inundaciones y grandes temporales como en operaciones de rescate tras catástrofes naturales.

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La Redención de Córdoba acompañará al Señor de la Humildad y Paciencia el Miércoles Santo de 2027

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La Hermandad de Nuestro Padre y Señor de la Humildad y Paciencia, Nuestra Señora de los Dolores y Santa Clara de Asís ha anunciado la contratación de la Agrupación Musical Nuestro Padre Jesús de la Redención de Córdoba para acompañar musicalmente al paso del Señor de la Humildad y Paciencia el próximo Miércoles Santo de 2027.

La decisión fue adoptada por la junta de gobierno de la corporación en cabildo de oficiales celebrado el pasado martes 16 de junio de 2026, según ha informado la propia hermandad en un comunicado fechado en Marchena el 25 de junio.

La hermandad ha expresado su satisfacción por el acuerdo alcanzado y ha agradecido “la confianza y disposición mostradas desde el inicio” por la formación musical cordobesa. Con esta incorporación, la corporación espera que sus sones acompañen el caminar del Señor de la Humildad y Paciencia y contribuyan a engrandecer su Estación de Penitencia.

El comunicado se refiere específicamente al acompañamiento musical del paso de Nuestro Padre y Señor de la Humildad y Paciencia, por lo que no se detallan en la nota otros posibles cambios relacionados con la organización de la salida procesional de 2027.

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Écija abre la inscripción para un curso gratuito sobre el cine español del siglo XXI

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Écija celebrará del 6 al 10 de julio el II Curso de Verano de Cine, una cita formativa dedicada este año al cine español del siglo XXI y organizada en colaboración con la Universidad de Córdoba. Las sesiones se desarrollarán en el Auditorio de la Casa de la Juventud, en horario de 10:00 a 13:00 horas, con inscripción gratuita hasta completar un aforo de 50 plazas.

El curso toma el relevo de la edición anterior, centrada en grandes obras cinematográficas españolas de la segunda mitad del siglo XX, y propone ahora un recorrido por algunas películas significativas de las últimas décadas. La programación abordará el cine vinculado al olivar, las adaptaciones literarias y teatrales, el universo de Pedro Almodóvar y el cine ensayo, con la participación de profesores de la Universidad de Córdoba y del cineasta ecijano Jesús Armesto.

La primera sesión, prevista para el lunes 6 de julio, estará dedicada a las versiones cinematográficas sobre el olivo, desde los documentales del marqués de Villa Alcázar hasta El olivo, de Icíar Bollaín, con una ponencia de Pedro Poyato Sánchez, catedrático de la Universidad de Córdoba. El martes 7 de julio, Fernando Luque Gutiérrez analizará Lorca y el drama rural a través de La novia, película de Paula Ortiz inspirada en Bodas de sangre, de Federico García Lorca.

El miércoles 8 de julio, Paz Cepedello Moreno tratará el paso de la literatura al cine con Soldados de Salamina, de David Trueba, basada en la obra de Javier Cercas. El jueves 9, Pedro Poyato Sánchez regresará con una sesión dedicada a los intertextos en el cine de Almodóvar, tomando como referencia La habitación de al lado, estrenada en 2024. El ciclo se cerrará el viernes 10 con la intervención del cineasta Jesús Armesto, que abordará el ensayo cinematográfico y los formatos híbridos entre documental y ficción.

Cada jornada incluirá una lección de noventa minutos sobre la película o el tema objeto de estudio, a partir del análisis de sus segmentos más representativos. Después se abrirá un debate con el público sobre los puntos tratados, lo que convierte el curso en una propuesta tanto académica como participativa.

El alumnado recibirá al finalizar un certificado de asistencia emitido por la Real Academia de Ciencias, Bellas Artes y Buenas Letras Luis Vélez de Guevara de Écija, reconocida como Agente del Sistema Andaluz del Conocimiento. Las inscripciones estarán abiertas del 25 de junio al 2 de julio a través del correo desarrollosocioeconomico@ecija.es, indicando nombre, DNI, teléfono y dirección. Las personas admitidas recibirán confirmación por email.

Para más información, el Ayuntamiento remite al Área de Desarrollo Económico, Empleo y Formación, ubicada en la calle Camino del Físico, s/n, Edificio SEDESA, y al teléfono 95 590 00 00, extensión 4402.

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Autocares La Rosa programa nuevas excursiones a la playa durante julio y agosto

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Los viajes permitirán disfrutar de algunas de las playas más populares de Andalucía occidental, con salidas desde primera hora de la mañana y regreso al atardecer.

Autocares La Rosa y la agencia Nicotravel han presentado su programación de excursiones estivales para los meses de julio y agosto, una iniciativa que volverá a ofrecer desplazamientos organizados a distintos destinos costeros de las provincias de Huelva, Cádiz y Málaga.

La propuesta incluye viajes a playas como Matalascañas, Valdelagrana, La Victoria de Cádiz, La Barrosa, Conil y la playa de El Palo, en Málaga. En el caso de las excursiones a Matalascañas, el programa contempla además una visita al entorno de El Rocío.

Según la información difundida por la empresa, las salidas se realizarán a las 7:45 horas y el regreso está previsto para las 18:45 horas, permitiendo a los viajeros disfrutar de una jornada completa junto al mar durante los meses más calurosos del verano.

La programación arrancará el 2 de julio con una excursión a Matalascañas y continuará durante todos los fines de semana y varios días laborables de julio y agosto. Entre los destinos más repetidos figuran Valdelagrana y Matalascañas, dos de los enclaves tradicionales elegidos cada verano por numerosos vecinos de la comarca.

La organización ha informado además de que, en caso de fuerte viento de levante, especialmente en algunas playas gaditanas, el destino podrá modificarse para garantizar mejores condiciones de baño y estancia. También se realizará una parada durante el trayecto de ida, mientras que a la vuelta únicamente se efectuarán paradas en casos de necesidad.

Los billetes pueden adquirirse de lunes a viernes en horario de mañana, entre las 10:00 y las 14:00 horas, en las oficinas de la empresa situadas en la Plaza San Andrés número 3.

Esta oferta de excursiones estivales se suma a las numerosas propuestas de turismo de proximidad que cada verano permiten a vecinos de municipios del interior de Sevilla desplazarse cómodamente a la costa sin necesidad de utilizar vehículo propio, una modalidad que continúa manteniendo una importante demanda durante los meses de vacaciones.

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Ecija recupera el antiguo convento de «las gemelas» como centro de documentación e interpretación del flamenco Manuel Martín Martín

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El flamenco tendrá nueva casa en Écija. Este viernes 26 de junio, a las 20:00 horas, se presenta oficialmente el acto de recepción del antiguo Convento de los Mercedarios Descalzos, conocido popularmente como «Las Gemelas», como sede del Centro de Documentación e Interpretación del Flamenco Manuel Martín Martín (IMI).

El proyecto une un espacio cargado de memoria conventual con una de las firmas más respetadas de la crítica jonda. Manuel Martín Martín, periodista y crítico flamenco de larga trayectoria, presta su nombre a un centro que aspira a interpretar, estudiar y documentar el arte que mejor define a esta tierra.

La invitación, difundida estos días, apela directamente al lector: «Nos complace hacerte partícipe de la presentación del acto de recepción del Convento de los Mercedarios Descalzos, Las Gemelas, como Centro de Documentación e Interpretación del Flamenco Manuel Martín Martín». El cartel se cierra con una fórmula breve y cómplice: «¡Te esperamos!».

Con esta apertura, un edificio que durante siglos albergó vida religiosa mercedaria en el corazón de la «ciudad de las torres» asume una segunda existencia al servicio de la cultura, convertido en archivo vivo del flamenco. La iniciativa refuerza el peso de la Campiña sevillana en la conservación y el estudio del patrimonio jondo.

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El olivar del futuro se ensaya junto a Marchena: luz ultravioleta para activar las defensas naturales del árbol

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La finca experimental El Valenciano, situada en el entorno de Marchena y entre los términos de Carmona y Marchena, se convierte estos días en escaparate internacional de innovación agrícola con la visita de directivos de la multinacional japonesa Kubota para conocer los ensayos de tecnología UV Boosting en olivar.

La agricultura del futuro se está probando a pocos kilómetros de Marchena. La finca El Valenciano, un espacio de innovación agraria situado en plena campiña sevillana, se ha convertido en escenario de un ensayo pionero que aplica pulsos controlados de luz ultravioleta para ayudar al olivo a activar sus propios mecanismos naturales de defensa.

El proyecto se desarrolla en El Valenciano Rural Innovation Hub, una finca experimental vinculada a BALAM Agriculture y ubicada en el eje agrícola entre Carmona y Marchena, donde se validan nuevas soluciones tecnológicas directamente sobre el terreno. Diversas fuentes del sector sitúan esta finca demostrativa en el entorno de Marchena y la describen como un referente de investigación y desarrollo agroalimentario, con más de 360 hectáreas dedicadas al olivar y a proyectos de innovación.

La multinacional japonesa Kubota, especializada en maquinaria agrícola, ha desplazado hasta esta finca a una delegación internacional de directivos para conocer los avances de la tecnología UV Boosting, basada en la aplicación de flashes de luz UV-C. Esta tecnología no actúa directamente contra el patógeno, sino que estimula las defensas naturales de la planta para hacerla más resistente frente a enfermedades y situaciones de estrés. Kubota explica que esta solución busca reducir la dependencia de fungicidas y mejorar la resistencia de los cultivos ante amenazas como patógenos, sequía o heladas primaverales.

El ensayo en olivar se realiza en colaboración con BALAM Agriculture y la Universidad de Córdoba, con el objetivo de comprobar el comportamiento de esta tecnología en condiciones reales de cultivo. Durante la visita, los representantes de Kubota recorrieron las parcelas donde se están desarrollando las pruebas y participaron en una sesión técnica en las instalaciones del hub, donde se analizaron los primeros avances, la metodología de trabajo y las posibilidades futuras de aplicación en el sector oleícola.

La elección de El Valenciano no es casual. El espacio nació para acercar la innovación al sector agroalimentario desde un entorno agrícola vivo, conectando empresas, profesionales, instituciones y centros de conocimiento. Su planteamiento es servir como campo de pruebas real para tecnologías que buscan una agricultura más eficiente, sostenible y adaptada a los nuevos desafíos del clima y del mercado.

Con este proyecto, la campiña próxima a Marchena vuelve a situarse en el mapa de la innovación agraria. Allí donde durante generaciones el olivar ha formado parte esencial del paisaje y de la economía local, ahora se ensayan herramientas que pueden marcar el futuro del cultivo: menos dependencia química, más prevención y una gestión más inteligente de la salud vegetal.

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