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Entre sabores y coplas: Ruta por los carnavales más tradicionales de la provincia sevillana
El Jueves Lardero es una festividad ancestral que marca el inicio del Carnaval y la antesala de la Cuaresma. La geografía del carnaval sevillano más tradicional pasa por Fuentes de Andalucia, Carmona y Alcalá de Guadaira.
Pocas veces se puede, en cuestión de días, degustar recetas centenarias, escuchar leyendas y coplas transmitidas oralmente, y participar activamente en fiestas locales tan diversas. Ya sea bailando con una máscara anónima en Fuentes, cantando un estribillo de chirigota en Carmona, saboreando un hornazo dulce bajo el castillo de Alcalá o aprendiendo el secreto de un buen chorizo, este recorrido dejará huella en su memoria viajera.
En la provincia de Sevilla, pervive especialmente en entornos rurales y Fuentes de Andalucía como único pueblo sevillano que aún celebra esta jornada, aunque antaño la tradición de “lardear” al aire libre estuvo presente en otros municipios. Coincidiendo a finales de febrero con el Día de Andalucía (28 de febrero) y con las fiestas de Carnaval, esta fecha ofrece una oportunidad única para conocer la provincia desde una perspectiva histórica, gastronómica y festiva.
Embutido, pan y huevos se disfrutan tradicionalmente en una merienda campestre con familiares y amigos. Es típico degustar el hornazo, un bollo de pan con un huevo duro en el centro, y probar el primer salchichón casero de la temporada de matanza.
El Jueves Lardero tiene sus raíces en la Edad Media como preludio del Carnaval (carnem levare, “abandonar la carne”). En tiempos de estricta observancia religiosa, suponía la despedida de la carne: se procuraba disfrutarla al máximo ese día, ya que durante los cuarenta días siguientes la Iglesia prohibía comerla.
En la gastronomía tradicional sevillana, el Jueves Lardero era sinónimo de meriendas al aire libre. Familias y pandillas de amigos salían al campo con la alforja llena de chacinas caseras, hogazas de pan y tortillas. Era común asar lomo adobado o chorizos sobre las brasas y cocer huevos para comerlos luego en compañía. No es casualidad que en algunas zonas de Andalucía se conozca también como el Día de la tortilla o Día de la merienda, resaltando su naturaleza gastronómica.
En Fuentes de Andalucía, el Jueves Lardero se vive como un gran día de campo comunitario. Desde primera hora, familias enteras se dirigen a parajes cercanos como La Fuente de la Reina o el Parque Rural Molino de Viento, cargados con manteles, cestas de comida.
¿Y qué se come en estas meriendas?. Además de la chacina, palmitos encurtidos (los tiernos cogollos de la palmera autóctona) que aportan un bocado vegetal. Como plato estrella no falta la tortilla de patatas –infaltable en cualquier picnic andaluz– y buen pan de pueblo. Y para rematar, el toque dulce anfitrión: el Entornao, un postre autóctono fontaniego elaborado con harina, azúcar, canela, ajonjolí y un toque de pimiento rojo.
El ambiente en Fuentes de Andalucía durante carnaval es muy pintoresco. Una figura típica que de inmediato llama la atención es “la máscara”: un disfraz tradicional fontaniego que consiste en deformar la apariencia de la persona con ropas viejas y almohadones, cubriendo el rostro y cambiando incluso la voz en falsete para lograr el anonimato total.
Llegado el Domingo de Piñata, Fuentes cierra sus carnavales con la tradicional Quema del Entornao, en la que se quema una figura alegórica como colofón festivo. Durante esa jornada final, las murgas recorren la calle Carrera, el eje central del pueblo, repartiendo alegría antes de dar paso al recogimiento cuaresmal.
Carmona: carnaval entre murallas y sabores locales
Continuamos la ruta hacia Carmona, ciudad monumental situada a pocos kilómetros de Fuentes, donde el patrimonio histórico se entrelaza con un animado Carnaval. Carmona, conocida por sus murallas milenarias y su alcázar del rey Don Pedro, revive cada febrero una de las fiestas carnavalescas más populares de la provincia. Si bien la tradición carnavalera local se interrumpió a mediados del siglo XX, en 1984 Carmona recuperó sus Carnavales y desde entonces no han dejado de crecer en esplendor. Tal es su importancia que en 2008 fueron declarados Fiesta de Interés Turístico de Andalucía.
El Carnaval de Carmona arranca el fin de semana posterior a Jueves Lardero con pregón y concursos de agrupaciones carnavalescas, en los que chirigotas, comparsas y cuartetos compiten con ingenio y buen humor. Las calles del casco histórico se engalanan de color: desde la plaza de San Fernando hasta la Puerta de Córdoba es habitual cruzarse con pasacalles de disfraces, charangas y cabalgatas. Entre los eventos destacados está el Concurso Provincial de Agrupaciones Carnavalescas, que Carmona acoge con orgullo cada año.
En estas fechas, las tabernas del barrio de Santiago y el Alcázar de Arriba ofrecen tapas tradicionales para coger fuerzas entre acto y acto. Un tentempié muy apropiado es la torta inglesa de Carmona, un hojaldre típico relleno de cabello de ángel (dulce de calabaza) que hace las delicias de los golosos. Igualmente, al caer la tarde, nada mejor que un café acompañado de tortas de aceite –famosas en toda Andalucía–.
Como cierre del Carnaval, Carmona realiza la Quema de Don Carnal en la Alameda de Alfonso XIII, ante la mirada de cientos de personas. Don Carnal, personaje alegórico que personifica los excesos festivos, arde en una hoguera simbólica para despedir las carnestolendas y dar paso a Doña Cuaresma.
Alcalá de Guadaíra: pan, hornazo y tradición
En las últimas décadas, Alcalá ha consolidado sus carnavales con un carácter familiar y participativo: desde 1984 comenzaron a formarse las primeras chirigotas y murgas, y al año siguiente se instauró un concurso de coplas que continúa hasta hoy. Sin embargo, si algo distingue al Carnaval alcalareño es su Gran Fiesta del Hornazo, un evento gastronómico-festivo único en la provincia.
Por supuesto, estando en la tierra del pan, el viajero no puede marcharse sin probar otras delicias panaderas de Alcalá. En cualquier obrador tradicional encontrará los famosos molletes alcalareños, panes tiernos ideales para desayunar con aceite de oliva y jamón, o las galletas rellenas de crema, otro legado repostero local.
El hornazo, bollo de pan tradicional que alberga en su interior o superficie un huevo duro, consumido típicamente en fechas de Carnaval y Pascua.
La versión alcalareña suele espolvorearse con azúcar por encima, creando ese contraste dulce-salado tan peculiar del hornazo andaluz. No falta quien acompaña el bollo con un vaso de vino dulce o anís, brindando por el comienzo de la Cuaresma con humor y buen sabor de boca. En paralelo, Alcalá celebra su Gran Desfile de Carnaval, que recorre las calles desde el barrio de San Miguel hasta el Parque Centro, llenando de colorido carrozas y comparsas. El Entierro de la Sardina suele tener lugar la semana siguiente, cerrando oficialmente el ciclo festivo con la quema de una sardina gigante, símbolo de despedida de Don Carnal.
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El olivar del futuro se ensaya junto a Marchena: luz ultravioleta para activar las defensas naturales del árbol
La finca experimental El Valenciano, situada en el entorno de Marchena y entre los términos de Carmona y Marchena, se convierte estos días en escaparate internacional de innovación agrícola con la visita de directivos de la multinacional japonesa Kubota para conocer los ensayos de tecnología UV Boosting en olivar.
La agricultura del futuro se está probando a pocos kilómetros de Marchena. La finca El Valenciano, un espacio de innovación agraria situado en plena campiña sevillana, se ha convertido en escenario de un ensayo pionero que aplica pulsos controlados de luz ultravioleta para ayudar al olivo a activar sus propios mecanismos naturales de defensa.
El proyecto se desarrolla en El Valenciano Rural Innovation Hub, una finca experimental vinculada a BALAM Agriculture y ubicada en el eje agrícola entre Carmona y Marchena, donde se validan nuevas soluciones tecnológicas directamente sobre el terreno. Diversas fuentes del sector sitúan esta finca demostrativa en el entorno de Marchena y la describen como un referente de investigación y desarrollo agroalimentario, con más de 360 hectáreas dedicadas al olivar y a proyectos de innovación.
La multinacional japonesa Kubota, especializada en maquinaria agrícola, ha desplazado hasta esta finca a una delegación internacional de directivos para conocer los avances de la tecnología UV Boosting, basada en la aplicación de flashes de luz UV-C. Esta tecnología no actúa directamente contra el patógeno, sino que estimula las defensas naturales de la planta para hacerla más resistente frente a enfermedades y situaciones de estrés. Kubota explica que esta solución busca reducir la dependencia de fungicidas y mejorar la resistencia de los cultivos ante amenazas como patógenos, sequía o heladas primaverales.
El ensayo en olivar se realiza en colaboración con BALAM Agriculture y la Universidad de Córdoba, con el objetivo de comprobar el comportamiento de esta tecnología en condiciones reales de cultivo. Durante la visita, los representantes de Kubota recorrieron las parcelas donde se están desarrollando las pruebas y participaron en una sesión técnica en las instalaciones del hub, donde se analizaron los primeros avances, la metodología de trabajo y las posibilidades futuras de aplicación en el sector oleícola.
La elección de El Valenciano no es casual. El espacio nació para acercar la innovación al sector agroalimentario desde un entorno agrícola vivo, conectando empresas, profesionales, instituciones y centros de conocimiento. Su planteamiento es servir como campo de pruebas real para tecnologías que buscan una agricultura más eficiente, sostenible y adaptada a los nuevos desafíos del clima y del mercado.
Con este proyecto, la campiña próxima a Marchena vuelve a situarse en el mapa de la innovación agraria. Allí donde durante generaciones el olivar ha formado parte esencial del paisaje y de la economía local, ahora se ensayan herramientas que pueden marcar el futuro del cultivo: menos dependencia química, más prevención y una gestión más inteligente de la salud vegetal.
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Marchena volverá a mirar al cielo con una noche dedicada a la mitología de las constelaciones
Marchena celebrará el miércoles 22 de julio de 2026 una nueva actividad de observación astronómica bajo el título “Noche bajo las estrellas”, una cita que tendrá lugar desde las 22:00 horas en el Estadio Municipal Mariano Pulido y que estará dirigida a mayores de 14 años. La propuesta girará este año en torno a la mitología de las constelaciones, con un visionado del cielo inspirado en la forma en que las antiguas civilizaciones interpretaban las estrellas.
La actividad, organizada por la Delegación de Juventud del Ayuntamiento de Marchena con la colaboración de la Delegación de Deportes, propone unir ciencia, relato y observación directa. Según el cartel difundido, los participantes podrán acercarse al cielo nocturno mediante una narración sobre las constelaciones y observación con telescopio.
La cita mantiene la línea iniciada el año pasado, cuando Marchena Secreta publicó la celebración de una “Noche de Estrellas” en el campo de fútbol de Marchena el 4 de julio de 2025, entonces a las 22:30 horas. Aquella edición combinaba observación directa del cielo, identificación de planetas y estrellas, charlas divulgativas y un recorrido mitológico por las historias que los antiguos asociaron al firmamento.
La principal diferencia es que la edición de 2025 presentaba una propuesta más amplia, con planetario móvil, telescopios de alta gama y experiencias de realidad virtual, mientras que el cartel de 2026 concentra el mensaje en la observación al telescopio y en la lectura cultural del cielo a través de la mitología de las constelaciones. En ambos casos, el hilo común es el mismo: convertir una noche de verano en una experiencia de divulgación científica y cultural para jóvenes y adultos.
Las reservas para la actividad de este año se realizarán en el Centro de Información Juvenil, situado en la calle Carreras, número 2.
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El 50 aniversario de Pepe Marchena marca una Fiesta de la Guitarra que cierra lazos con la Universidad
La Fiesta de la Guitarra de Marchena afronta este verano su edición 53. El hilo conductor será la figura de Pepe Marchena, cuyo 50 aniversario de fallecimiento se conmemorará a partir de diciembre en Marchena y en septiembre en la Bienal de Sevilla.
La cita central, el día grande, tendrá lugar el 25 de julio a las 22:00 horas en la plaza Cardenal Espínola, en la plaza de San Juan. El precio de la entrada general se mantiene en 10 euros.
Venta de entradas online
La novedad más visible para el público es que este año la venta de entradas será 100% online, dejando atrás la venta física tradicional. Las entradas se adquirirán a través de la plataforma Crono, la misma con la que el Ayuntamiento gestiona ya las actividades deportivas y culturales. En el cartel del festival figura un código QR que dirige directamente a la web de reservas del consistorio, donde el usuario debe registrarse con su correo electrónico, confirmar el alta y, una vez dentro del área de cultura, seleccionar la fecha del 25 de julio para completar la compra. Tras confirmarla, recibe por correo un justificante con la entrada y un QR que deberá presentar en el acceso. Para quienes no se manejen con el formato digital, se mantiene la posibilidad de comprar las entradas físicamente en la oficina de turismo.
Marchena entra en la cátedra de flamenco de la Pablo de Olavide
El anuncio de mayor calado es la incorporación de Marchena a la cátedra de flamenco de la Universidad Pablo de Olavide. Esta colaboración persigue un doble objetivo: dar un salto de calidad al festival, situándolo dentro del flamenco académico, y poner en valor de forma todavía más sólida la figura de Pepe Marchena de cara al medio siglo de su muerte. La organización avanza que en los próximos meses habrá numerosas actividades en torno al cantaor y al flamenco en general, fruto también de la colaboración entre el Ayuntamiento y la Peña Flamenca, ya prevista para noviembre y diciembre.
A ello se suma la próxima apertura del Museo de Marchena, que se espera en menos de un año y que reunirá fondos donados por la familia de Pepe Marchena, con especial atención al flamenco. Para configurar esa futura exposición se está trabajando con expertos y coleccionistas.
Cartel que conjuga veteranía, juventud y arraigo local
El cartel del día grande reúne a tres grandes nombres del cante. Por un lado, Jesús Méndez, voz reconocida de Jerez de cantes profundos y muy del gusto del público marchenero; por otro, David Palomar, que pisa por primera vez la plaza con un estilo personal más ligado a la capital gaditana —Cádiz, esa otra gran casa del flamenco junto a Sevilla—. Completa el cante el marchenero Fernando Caballo, muy querido en el pueblo, especialmente en el mundo de la saeta. El broche lo pondrá el baile de Eva Yerbabuena, directora artística de la cátedra de flamenco de la Pablo de Olavide.
Por primera vez actuará el joven guitarrista Mechor de Juan, bisnieto de Mercho de Marchena, fundador de la propia Fiesta de la Guitarra. El guitarrista, que se considera enraizado pero abierto a hacer avanzar el instrumento, interpretará unos tres temas —arrancando por rondeña y sumando violín, bulería y tango—, acompañado por Daniel Morales y Ana de la Viña a la percusión. Su presencia, junto a la de Fernando Caballo, refleja la apuesta del festival por el talento marchenero y por las nuevas generaciones.
Preludios con sello propio
Los preludios serán gratuitos y comenzarán a las 22:00 horas, sin excepción.
El ciclo arranca el jueves 9 de julio en la Casa Fábrica con un homenaje al flamenco local Antonio Cortés, figura muy activa y querida en la vida flamenca de Marchena. En su honor actuarán el joven guitarrista Bernabé de Pastora —un valor emergente de apenas trece o catorce años que ya ha pisado tablaos de relieve— y la cantaora María Jesús Bernal, de La Puebla de Cazalla, que acaba de presentar su nuevo disco, Olivo y Viña.
El viernes 10, también en la Casa Fábrica, llega Fernanda Peña, sobrina de Miguel Funi y perteneciente al clan de los Peña, con su nuevo proyecto Efímero, una propuesta moderna y atrevida que incorpora chelo y percusión.
El día 17, el marchenero Miguel Ángel Talaverón presentará en el Auditorio Pepe Marchena su espectáculo Ópera Flamenca, un formato teatral ampliado con el que rinde tributo al cantaor local, recordando que el propio Pepe Marchena fue quien llevó el flamenco a las grandes plazas e introdujo innovaciones que en su día lo convirtieron en un artista rompedor.
Los preludios se cierran el sábado 18 en la Ronda de la Alcazaba con el cantaor extremeño El Perrete, ganador del Concurso Nacional de Cante de Córdoba en 2019, un artista joven de fuerte personalidad dentro del flamenco actual.
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Más de 80 jóvenes karatecas participarán hoy en la Fiesta del Agua del Club Shotoyama en Marchena
Más de 80 alumnos y alumnas del Club Shotoyama de Morón de la Frontera y Marchena participarán este martes 23 de junio en una nueva edición de la Fiesta del Agua, una jornada de convivencia organizada como cierre de temporada para los grupos más pequeños de la entidad. La actividad se celebrará en las instalaciones acuáticas de Marchena, de 17:30 a 19:00 horas, y será gratuita para los participantes.
La cita reunirá a jóvenes deportistas de ambas localidades en una tarde pensada para compartir juegos, diversión y compañerismo fuera del entorno habitual del tatami. Según la información difundida por el club, los asistentes deberán llevar bañador, toalla, chanclas y, de manera opcional, pistola de agua.
El Club Shotoyama destaca que esta jornada simboliza una forma de entender el karate que va más allá de la competición, las medallas y los campeonatos. La entidad subraya que la formación deportiva también se construye a través de la convivencia, la amistad, el respeto y los recuerdos compartidos entre compañeros.
La actividad llega al final de una temporada especialmente intensa para el club, que ha mantenido una amplia participación durante el mes de junio. Además de los más de 80 jóvenes que tomarán parte en la Fiesta del Agua, la entidad señala que cuenta con más de 60 alumnos adultos, unos 40 alumnos del Círculo Mercantil de Sevilla y más de 26 alumnas en el programa de kárate para mujer adulta. En conjunto, el club habla de más de 206 alumnos y alumnas vinculados a su actividad durante este final de curso.
Durante la temporada, Shotoyama ha participado en competiciones, campeonatos oficiales, actividades de promoción deportiva, programas dirigidos a la mujer, psicomotricidad, formación, trabajo con menores, eventos sociales e iniciativas educativas. Desde la dirección de la entidad se ha querido reconocer el trabajo de sus monitores y colaboradores, entre ellos Juan José Chacón, Andrea Romero, Diego Portillo, José Antonio Martín, David Ramos y Antonio García Luna.
El club también ha agradecido la colaboración de la Delegación de Deportes del Ayuntamiento de Marchena, así como el apoyo del técnico deportivo Antonio Jesús Pilar de Guindos López y de la concejala de Deportes, Julia Iriarte, por su respaldo a las actividades de deporte base. Asimismo, la entidad ha destacado la colaboración de la empresa de transportes Bus José Manuel Hierro Hernández, que facilitará el desplazamiento de los alumnos procedentes de Morón.
Desde Shotoyama insisten en que la jornada no estará marcada por podios ni trofeos, sino por una idea más sencilla y profunda: cerrar el curso con una tarde de sonrisas, amistad y convivencia entre jóvenes deportistas. Una fiesta de agua para recordar que el karate une en el tatami, pero también fuera de él.
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Vacunación sin cita este miércoles en Marchena, contra el virus del papiloma humano
El Centro de Salud de Marchena acogerá este miércoles 24 de junio una jornada de vacunación sin cita previa frente al virus del papiloma humano, VPH, dirigida a jóvenes de entre 12 y 21 años que no tengan administrada ninguna dosis. La convocatoria ha sido difundida por GS Osuna y se desarrollará de 9:00 a 14:00 horas en el propio centro sanitario marchenero.
La iniciativa se enmarca en la estrategia de prevención frente al VPH, una infección relacionada con distintos tipos de cáncer y otras enfermedades. Según el Ministerio de Sanidad, los tipos de VPH considerados de alto riesgo pueden producir tumores malignos en el cuello del útero, vagina y vulva en la mujer, pene en el varón y ano en ambos sexos. También puede provocar verrugas en piel y mucosas.
La campaña local tiene un mensaje directo para las familias y jóvenes: no es necesario pedir cita previa. Bastará con acudir directamente al Centro de Salud de Marchena dentro del horario habilitado, entre las nueve de la mañana y las dos de la tarde. La vacunación está indicada, según el aviso difundido, para quienes se encuentren en la franja de edad señalada y no hayan recibido ninguna dosis anterior.
Andalucía mantiene activa la vacunación frente al VPH dentro de su calendario y de sus estrategias de prevención. El portal Andavac, dependiente del Plan de Vacunaciones de Andalucía, recoge información específica sobre la vacunación frente al papilomavirus en chicos y chicas de 12 a 21 años, con datos de cobertura actualizados en 2026.
Desde GS Osuna se recuerda que esta vacuna “protege frente a varios tipos de cánceres y otras enfermedades”, por lo que se anima a la población joven incluida en la convocatoria a aprovechar esta jornada extraordinaria sin cita. La vacunación frente al VPH se considera una medida preventiva especialmente importante porque actúa antes de la exposición al virus y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades asociadas a largo plazo.
La información oficial sobre vacunación frente al VPH puede consultarse en Andavac, el portal del Plan Estratégico de Vacunaciones de Andalucía, y en la página del Ministerio de Sanidad dedicada al virus del papiloma humano.
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