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Una ruta buscando los mejores quesos del mundo por la sierra gaditana

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La Sierra de Grazalema es un rincón de la provincia de Cádiz que se ha convertido en un paraíso para los amantes del queso. Y todo gracias al Queso Payoyo, un tesoro gastronómico que es el orgullo de esta región y que ofrece una experiencia única para aquellos que desean sumergirse en los sabores de la Sierra Gaditana.

El queso Payoyo debe su nombre a la raza de cabra autóctona, la cabra payoya, que se encuentra en la Sierra de Grazalema y la Serranía de Ronda. Este queso se elabora artesanalmente con leche de esta cabra y, en ocasiones, se mezcla con leche de oveja merina grazalemeña. El resultado es un queso con una textura cremosa, un sabor que oscila entre suave y ligeramente picante.

No es casualidad que el queso Payoyo haya ganado numerosos premios nacionales e internacionales; la calidad de su producción y el cuidado de cada paso en su elaboración lo sitúa como uno de los mejores quesos de España.

Uno de los principales enclaves de esta ruta es Villaluenga del Rosario, el municipio más pequeño de la provincia de Cádiz. Con menos de 500 habitantes, este  pueblo de casas blancas y calles empedradas es la cuna del queso Payoyo. Cada año,  celebra la Feria del Queso Artesanal, donde queseros de toda la región se congregan para ofrecer sus productos y compartir su pasión con visitantes de toda España. La feria es una oportunidad perfecta para probar una gran variedad de quesos, tanto frescos como curados, así como otras delicias locales.

La Quesería Payoyo, pionera desde 1997, es famosa por sus quesos premiados elaborados con leche de cabra payoya y oveja cuyos productos están en lo más alto de los rankings nacionales e internacionales. La Quesería Villaluenga, activa desde 2015, también se ha ganado un hueco entre las favoritas de los amantes del queso, con una selección de quesos curados y semicurados de gran sabor.

Por su parte, la Quesería El Saltillo, que comenzó en 2012, destaca por sus quesos ecológicos elaborados con leche cruda, una opción ideal para quienes buscan una alternativa sostenible y saludable. Y no podemos olvidar a Quesos La Covacha, que ofrece desde quesos frescos hasta curados con coberturas como romero o manteca, aportando un toque único y aromático a cada pieza.

La Quesería Payoyo, S.L., fundada en 1997 en Villaluenga del Rosario, es pionera en la elaboración de este queso. Sus productos han recibido numerosos galardones nacionales e internacionales, destacando en certámenes como los World Cheese Awards.

Otra destacada es Quesos El Bosqueño, situada en El Bosque, Cádiz. Fundada en 1986, ha sido reconocida en múltiples ocasiones, obteniendo medallas Super Oro en los World Cheese Awards por sus quesos de cabra payoya curados en manteca ibérica, pimentón y especias aromáticas. Además, la Quesería La Pastora de Grazalema ha sido galardonada en la categoría de «mejores quesos de mezcla» en el Salón de Gourmets de Madrid.

Para degustar estos quesos, puedes visitar las tiendas de las propias queserías en Villaluenga del Rosario y El Bosque, donde ofrecen catas y venta directa. Además, en la región existen tiendas gourmet y restaurantes que incluyen el queso Payoyo en sus cartas, permitiéndote disfrutar de este manjar en diversas preparaciones.

Si decides seguir esta ruta del queso, te encontrarás no solo con queserías y sabores únicos, sino también con pueblos llenos de historia y tradiciones. Además de Villaluenga del Rosario, pueblos como Grazalema, Benaocaz o Ubrique ofrecen un paseo por su historia árabe y su arquitectura serrana. Grazalema, en particular, te cautivará con sus miradores, desde donde se puede disfrutar de una de las vistas más impresionantes de toda la Sierra. Sus casas encaladas, iglesias históricas y el encanto de su plaza principal hacen de Grazalema una parada obligada en esta ruta.

En cuanto a qué hacer entre degustación y degustación, el senderismo es una de las mejores opciones. Los senderos de la Sierra de Grazalema te llevan a través de parajes naturales increíbles, como el Pinsapar, uno de los pocos bosques de pinsapos que aún existen en el mundo. Estas rutas te permitirán disfrutar de paisajes llenos de montes, riachuelos y una vegetación autóctona que te transportará a otro tiempo.

Para dormir, existen diversas opciones que te permitirán descansar en un entorno tranquilo y rodeado de naturaleza. En Villaluenga del Rosario, encontrarás acogedoras casas rurales como «La Posada», que ofrece un ambiente rústico y cómodo, perfecto para una estancia relajante. En Grazalema, «El Tambor del Llano» es una opción muy popular, un hotel rural con encanto que además se encuentra muy cerca de diversas rutas de senderismo. Estos alojamientos te permitirán disfrutar de la naturaleza y la tranquilidad de la Sierra mientras te sumerges en la experiencia quesera.

Si bien el queso Payoyo es la estrella indiscutible de la ruta, no puedes dejar de probar otros productos típicos de la región, como las chacinas elaboradas con carnes de la sierra, la miel artesanal o los dulces tradicionales. En muchas queserías, incluso, podrás encontrar variedades novedosas de queso, como aquellos que se curan en vino o se cubren de especias locales, aportando una experiencia distinta y sorprendente.

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El Extra de Navidad de la ONCE reparte cuatro millones de euros en Sevilla y dos en La Puebla de Cazalla

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El Extra de Navidad de la ONCE 2025 ha dejado una parte de su fortuna en Sevilla con seis millones de euros en premios repartidos entre la capital andaluza y La Puebla de Cazalla. Solo del primer premio se han repartido más de 31,2 millones de euros en siete comunidades autónomas.
Mayka Medina, una persona sorda que vende desde hace tres meses en la Calle Arroyo, vendió diez cupones premiados con 400.000 euros cada uno repartiendo así cuatro millones de euros a sus vecinos. En esta primera mañana de 2025, Mayka se declara “nerviosa pero super feliz de haber llevado la fortuna a mis clientes”.
En La Puebla de Cazalla se han vendido otros cinco cupones premiados con otros 400.000 euros cada uno repartiendo así otros dos millones de euros en el Kiosco Eli, ubicado en la calle Castelar, de la localidad sevillana que es un centro colaborador de la ONCE.
También en Sevilla se han vendido otros tres cupones del tercer premio de este Sorteo de Navidad de la ONCE agraciados con 20.000 euros cada uno en la calle Navarra, que ha vendido José María Herrera.
El año no ha podido comenzar mejor para Sevilla. Este primer premio del nuevo año de la ONCE para Andalucía llega apenas unas horas después de haber repartido más de 906.000 euros en premios repartidos entre las provincias de Jaén, Málaga, Sevilla y Cádiz en los sorteos del Día de Nochevieja, entre ellos, un premio dotado con 167.747 euros del Eurojackpot en la Avenida de la Barzola de la capital andaluza.
Solo con el primer premio la ONCE ha repartido 31,2 millones de euros entre siete comunidades autónomas. Además de Andalucía, Canarias, Castilla León, Castilla la Mancha, Cataluña, Comunidad de Madrid y País Vasco.

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La película que te enseña lo que cuesta toda una vida aprender

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La vida es un viaje lleno de lecciones que a menudo tardamos toda una vida en comprender. El Guerrero Pacífico es una película que logra condensar estas enseñanzas en una historia que, aunque parece centrarse en adolescentes y deportistas, va mucho más allá. Se trata de una metáfora profunda sobre el autoconocimiento, el desapego y la vida en el presente, conceptos que Sócrates, el viejo y  enigmático maestro de esta historia, le transmite a su joven aprendiz, Dan.

El Guerrero Pacífico es una película independiente porque su enfoque en el autoconocimiento y la filosofía no se alinea con las demandas comerciales de la industria masiva. Aunque estas películas no abunden, su existencia es crucial para equilibrar la oferta cinematográfica, ofreciendo un respiro frente a los productos diseñados exclusivamente para entretener. Este tipo de cine nos recuerda que, a veces, una historia puede ser más que entretenimiento: puede ser una herramienta para aprender, crecer y reflexionar sobre nuestra propia vida.

«El guerrero pacífico» es una obra que fusiona elementos autobiográficos y ficticios, basada en la vida de Dan Millman, un gimnasta estadounidense nacido en Los Ángeles en 1946. Millman destacó en la gimnasia desde joven, llegando a ser campeón mundial en su disciplina. Sin embargo, su trayectoria dio un giro inesperado tras un grave accidente de motocicleta que fracturó su fémur en 17 partes, poniendo en riesgo su carrera deportiva.

El Maestro y su Lección: El Aquí y el Ahora

La relación entre Sócrates y Dan se fundamenta en una de las enseñanzas más esenciales: vivir el presente: el ahora, elinstante actual, ser conscientes de que solo tenemos el presente, dado que la mente tiende a engancharse al pasado y al presente. En una escena clave, Sócrates tira a Dan al agua cuando este manifiesta estar apurado y tener poco tiempo para aprender de él. La acción no es un simple acto físico; es un símbolo de la necesidad de «vaciar la mente». Según Sócrates, solo a través de la acción despejando la mente de distracciones y preocupaciones,  podemos experimentar el presente plenamente, vaciándola de contenidos. Unos eligen deporte, para equilibrar mente y cuerpo, otros, trabajo manual, sexo o arte. 

Este concepto, conocido hoy como mindfulness, se basa en la idea de que el presente es lo único real. La potente máquina que tenemos en la mente, por su naturaleza, está constantemente proyectándose hacia el futuro con planes y preocupaciones, o hacia el pasado con recuerdos y emociones intensas. Esto nos aleja de nuestro pleno potencial y de la capacidad de concentración profunda y a veces causa disfunciones no deseadas.

La Liberación del Pasado y el Futuro

La película muestra cómo el apego al pasado y la anticipación del futuro nos esclavizan. Dan, como muchos de nosotros, está atrapado en sus ambiciones y en las emociones de su vida pasada, lo que lo separa de su capacidad de actuar y vivir en el momento. Según Sócrates, liberar estos apegos es esencial para alcanzar la verdadera concentración y el potencial humano. A menudo pensamos que las cosas que recordaremos en el futuro serán hechos imnportantes, o grandes logoros, pero los maestros nos advierten de que son las cosas cotidianas y más sencillas, las que de verdad importan. Es ahi donde ponemos todo nuestro ser y energia. para parender a vivir y a conocernos, primero tenemos que parender a disfrutar de los hechos pequeños y sencillos. Mientras más mejor  para luego ir creciendo.

Cuando Dan aprende a vivir en el presente, logra entender que las limitaciones que siente no provienen del mundo exterior, sino de su propia mente. Este aprendizaje es una metáfora de lo que implica desidentificarse y desintoxicarse de los pensamientos: comprender que no somos nuestras emociones ni nuestras preocupaciones ni mucho menos nuestros pensamientos.

El Mayor Aprendizaje: Tú No Eres Tus Pensamientos

Sócrates guía a Dan a un lugar metafórico y literal: el techo del pabellón donde entrena. Desde allí, Dan puede observarse a sí mismo desde fuera, incluso oir los a menudo ridículos, pensamiento de los demás, comprendiendo la importancia de no identificarse con sus pensamientos. Este momento simboliza un cambio fundamental: Dan comienza a entender que su identidad no está definida por las narrativas internas de su mente.

Nuestros pensamientos, a menudo impulsados por miedos y limitaciones, no son el núcleo de quienes somos realmente. Esta enseñanza, aunque simple, es transformadora. Muchas veces, confundimos nuestra esencia con los miedos que nos proyecta nuestra mente. Sin embargo, cuando aprendemos a observar estos pensamientos sin identificarnos con ellos, logramos liberarnos y encontrar nuestro verdadero yo. Vivir sin la escvlavitud del miedo. Porque una cosa es tener miedo ante peligrs reales, y otra muy diistinta es e miedo a algo infundado. Es aqui donde está la frontera de lo patológico. Llegado a este punto es fundamental limpiar la mente y empezar de cero, como un ordenador que hay que formatear para ver el mundo limpio de nuevo.   

Las emociones tóxicas como el miedo, la ira, el resentimiento o la ansiedad tienen un impacto profundo en nuestra salud mental y física. Estas emociones tienden a atraparnos en ciclos de pensamientos repetitivos, amplificando nuestro malestar. Sin embargo, prácticas como la oración repetitiva y meditativa han demostrado ser herramientas poderosas para interrumpir estos ciclos y promover la sanación emocional.

La oración repetitiva no solo calma, sino que transforma las emociones. Al internalizar mensajes positivos y reconfortantes a través de la repetición cambiamos los patrones de pensamiento negativos. Reprogramamos nuestra mente para responder con resiliencia ante el dolor emocional. Fortalecemos nuestra capacidad para aceptar y soltar emociones tóxicas.

La Neuroplasticidad nos enseña como la repetición de frases positivas y consoladoras crea nuevos caminos neuronales, reemplazando patrones destructivos por otros más constructivos. La ciencia ha edsmotrado ´como el Mindfulness, el yoga, la meditación o la oración meditativa, el arte o la música clásica, forman parte de una práctica consciente, no solo sana, sino que previene la acumulación de emociones tóxicas.

El Ego y el Miedo al Cambio

En el transcurso de su aprendizaje, Dan experimenta resistencia y miedo. Culpa a Sócrates de su transformación y lo ridiculiza, y lo cuestiona mostrando cómo el ego, disfrazado de miedo o ira, intenta supuestamente protegernos de lo desconocido, aunque puede llegar a bicotearnos. Esta etapa es crucial en el camino del autoconocimiento: enfrentarse al maestro no es más que enfrentarse a uno mismo y asus propios miedos. De hecho en la pelicula hay una escena de un sueño de dan donde lucha contra sí mismo. El yo pasado, gobernado por el miedo y el yonuevo y futuro que no tiene miedo. 

Sócrates representa al maestro interno que todos llevamos dentro. Su presencia nos recuerda que, aunque los demás puedan guiarnos, la verdadera sabiduría surge de nuestro interior. El maestro está en todos nosotros, esperando ser escuchado.

Acciente o enfermedad

Dado que nuestro ego hace que nuestra resistencia al cambio y al crecimiento inenvitable, sea mas grande cuanto mayor es nuestro ego, a veces es imposiuble un crecimiento interior sin un hecho traumatico o disruptivo. En la pelicula, Dan sufre un accidente de moto, lo que es toda una metafora. Su incapacidad de conducirse en la vida le lleva a sufrir un accidente que acaba con su sueño material e inmediato de ser una estrella olimpica y le enfrenta a una nueva realidad, tener que aprender a caminar y empezar de cero, forzosamente. Y ahi es cuando su maestro Sócrates y su nueva vida basada en el aprendizaje cobra sentido y se convierte en su única y mayor esperanza. Entonces sócrates le dice a San, primera regla del Guerro Pacífico, no saber nada. Esa es la única forma de aprender de verdd. Presuponer que no sabems nada de nada, acaba con nuestro ego y nos impulsa a crecer de verdad hacia lo que de verdad somos. Solo cuando nos rompemos. empezamos de cero y nos reinventamos aprendemos. 

Ahora tendrá todo el tiempo del mundo para convertirse en una nueva persona y marcarse nuevas metas más realistas y que le hagan más feliz. De esta forma aprendemos como los modelos sociales de éxito no tienen porqué coincidir con nuestros prop´sitos vitales y que estça biencambiar nustros paradigmas para ganar en calidad de vida.  

La Asignatura Pendiente del Ser Humano

El Guerrero Pacífico es una historia de autodescubrimiento, que nos enseña que el mayor desafío del ser humano no es dominar el mundo exterior, sino conocerse a sí mismo. Este principio, fundamental en la filosofía griega, sigue siendo una lección vigente en nuestra búsqueda de sentido y paz interior.

La película nos recuerda que las herramientas para nuestra transformación siempre han estado dentro de nosotros. Al final, el verdadero guerrero no es aquel que lucha contra los demás, sino el que se enfrenta a sus propios miedos, limitaciones y pensamientos. El Guerrero Pacifico nos viene a decir, toda esa guerra que tienes con alguien o con algo no es sino con uno mismo. La lucha por el autoconocimiento. 

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Incertidumbre e inestabilidad para el cinco de Enero, pero aún es pronto para saber si la lluvia respetará las cabalgatas

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Hay que esperar a que se acerque esa fecha para ver una predicción más precisa por lo que es probable que llueva pero aún no sabemos cuándo llegará la lluvia y si respetará o no la cabalgata.

Según la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET), se prevé un cambio en las condiciones meteorológicas en Sevilla y provincia para la primera semana de enero de 2025. Aunque los días previos al 5 de enero se esperan cielos despejados, a partir del 1 de enero podrían aparecer algunas nubes que irían en aumento, con posibilidad de lluvias para el domingo 5 y lunes 6 de enero, coincidiendo con las celebraciones de la Cabalgata de Reyes y el Día de Reyes.

La predicción de Aemet con una probabilidad de precipitación del 85% para los días 5 y 6 de enero en Sevilla y Marchena aun es prematura y es importante tener en cuenta que las predicciones meteorológicas, aunque han mejorado significativamente en las últimas décadas, no son infalibles.

Llevamos casi dos meses sin ver llover de manera generalizada en Andalucía y según Andalmet, los modelos empiezan a mostrarnos los primeros signos de cambio con el regreso de la borrascas a partir del día de Reyes seis de enero.

Aunque todavía quedan cinco días para ver cómo va evolucionando la atmósfera hay algunos modelos que adelantan la lluvia en la mitad en la mitad occidental de Andalucía al 5 de enero pero son pocos infica Andalmet.  La mayoría muestran lluvias generalizadas el seis de enero. 

Según Andalmet aún no está claro si va a llover el 5 o el 6 de enero en la mitad occidental de Andalucía. No sabemos cuando y como va entrar la borrasca pero aún es bastante pronto, pero las aplicaciones móviles como Aemet ya indican lluvia para nuestra zona con un ochenta y cinco por ciento de lluvia de probabilidad.

Según la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET), las predicciones a corto plazo (hasta 48 horas) suelen ser bastante precisas, mientras que las predicciones a medio plazo (3 a 5 días) tienen un grado de incertidumbre mayor. AEMET utiliza modelos numéricos y técnicas de predicción por conjuntos para estimar la probabilidad de fenómenos meteorológicos, lo que permite obtener una estimación probabilística de eventos como la lluvia.

Dado que la predicción actual se refiere a fechas que aún están a varios días vista, es recomendable mantenerse atento a las actualizaciones del pronóstico, ya que la precisión de las predicciones aumenta conforme se acerca la fecha en cuestión. Para obtener información más detallada y actualizada sobre la predicción meteorológica para Sevilla y Marchena en los días 5 y 6 de enero, puedes consultar directamente la página oficial de AEMET:

La probabilidad del 85% de lluvia es un indicador fuerte de precipitaciones, pero siempre es aconsejable verificar las predicciones más cercanas a la fecha para confirmar su certeza.

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Osuna recibe más de un millón de euros del 2% Cultural para restaurar la Antigua Universidad

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El Ayuntamiento de Osuna ha obtenido una subvención de 1.019.394,44 euros del Programa 2% Cultural del Gobierno de España, destinada a la restauración del edificio de la Antigua Universidad de Osuna. Este proyecto, valorado en más de 1,7 millones de euros, contará además con una aportación municipal de 682.000 euros.

La alcaldesa de Osuna, Rosario Andújar, ha destacado la importancia de este logro, subrayando que Osuna es uno de los 23 municipios andaluces beneficiarios de estos fondos, y uno de los tres de la provincia de Sevilla. Según Andújar, los trabajos incluyen la recuperación de frescos, refuerzo estructural, solución de problemas de humedad y mejora del entorno del edificio.

Esta ayuda, que forma parte de los 80 millones de euros destinados por el Gobierno a la conservación del patrimonio histórico, se suma a los 2,7 millones de euros que Osuna ya está ejecutando a través del Plan de Sostenibilidad Turística. La alcaldesa reafirmó el compromiso del equipo de gobierno en seguir obteniendo fondos y desarrollando iniciativas para la preservación y promoción del patrimonio local, clave para impulsar el turismo en la localidad.

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Una fiesta para despedir el año desde las diez de la mañana hasta la noche

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El Bar Cépo de Marchena ha organizado una animada celebración para despedir el año con una programación repleta de actividades para toda la jornada de Nochevieja. Bajo un ambiente festivo y con un toque original, esta fiesta promete ser uno de los eventos más destacados del día en la localidad.

La jornada comenzará a las 10:00 de la mañana con la tradicional degustación de churros, una invitación a disfrutar de un desayuno cargado de energía. A las 13:00 horas, los asistentes podrán deleitarse con una «Jamonada», acompañada de entrantes ibéricos, carne en salsa y arroz, consolidando una experiencia gastronómica que resalta los sabores locales.

La tarde estará amenizada con música en directo, comenzando a las 16:00 horas con un concierto del grupo D’Dulce, seguido por una sesión de DJ Baste a las 17:00. A partir de las 19:00 horas, la programación incluirá una serie de actuaciones musicales que combinarán talento local y ritmos para todos los gustos, con artistas como Cabri Carmona, Wasa Loud, Manu Melero y Magik Billy.

El broche de oro llegará a las 21:00 horas, con un espectáculo especial que promete sorprender a los asistentes y cerrar la jornada en un ambiente festivo y vibrante.

El evento, diseñado para ofrecer diversión desde la mañana hasta la noche, ha generado gran expectación entre los vecinos de Marchena. Con actividades que combinan gastronomía, música y convivencia, el Bar Cépo se posiciona como el lugar ideal para despedir el año en la campiña sevillana.

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José Carlos Delgado (Vox) denuncia la subida de la tasa de tratamiento de basura en Marchena y comarca un 85%

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El portavoz de Vox en Marchena, José Carlos Delgado, ha denunciado públicamente la reciente decisión de la Mancomunidad Campiña 2000 de incrementar la tasa de tratamiento de basura en un 85% para el año 2025. Durante un vídeo grabado junto a unos contenedores de basura, Delgado calificó esta subida como «un nuevo hachazo del socialismo» y arremetió contra lo que considera una gestión ineficiente y corrupta de la entidad supramunicipal.

Según Delgado, la tasa pasará de 45 a 84 euros anuales, un aumento que considera desproporcionado y que, a su juicio, se justifica bajo pretextos como la economía circular y la Agenda 2030, pero que en realidad busca «llenar los bolsillos de los de siempre: los políticos y sus enchufados».

La subida de la tasa de tratamiento de basura por parte de la Mancomunidad Campiña 2000 responde, según los responsables de la entidad, a varios factores principales como el incremento de los costes operativos y los gastos asociados a la recogida, transporte y tratamiento de residuos han aumentado en los últimos años. Esto incluye el mantenimiento de vehículos, maquinaria y la infraestructura necesaria para la gestión de basuras.

Además las Normativas ambientales más estrictas y nuevas directrices europeas y nacionales exigen un mayor nivel de reciclaje y una reducción significativa de residuos que terminan en vertederos. Esto obliga a invertir en tecnologías más avanzadas para el reciclaje y la separación de residuos, así como en la construcción o mejora de plantas de tratamiento.

Críticas a la alcaldesa y el PSOE
Delgado también cargó contra la alcaldesa de Marchena, acusándola de incumplir sus promesas electorales. «De prometer quitar el impuesto de basura, hemos pasado a pagar casi el doble. Es una barbaridad», declaró. El portavoz vinculó esta decisión con las políticas del PSOE, a las que calificó de «asfixiantes» para las familias trabajadoras de la comarca.

Impacto económico y respuesta ciudadana
La subida de la tasa de basura, en un contexto de alta inflación y dificultades económicas, ha generado indignación entre los vecinos de Marchena y otros municipios afectados. Según Delgado, esta medida tendrá un impacto desproporcionado en las economías familiares, especialmente en zonas rurales donde los ingresos son más bajos.

El portavoz de Vox cerró su intervención mostrando su rechazo absoluto a la medida y animando a los ciudadanos a movilizarse: «Nosotros estamos totalmente en contra de esta subida brutal de impuestos. Es hora de decir basta a este saqueo».

 

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