El verdeo 2026 ya ha comenzado en la Campiña sevillana. Las primeras partidas de Gordal han entrado en las cooperativas y puestos de compra mientras la Manzanilla permanece todavía pendiente de unos días decisivos: necesita terminar de ganar calibre y, sobre todo en secano y riegos deficitarios, una bajada de las temperaturas y algo de agua que permita que una parte importante de la aceituna que hoy está en el árbol pueda llegar finalmente a mesa.

La fotografía de la campaña ha cambiado con rapidez respecto a finales de agosto. Entonces dominaba el optimismo por la carga de los olivos después de las lluvias del otoño y el invierno. Ahora la preocupación se desplaza hacia el calor, el tamaño del fruto, la rentabilidad de la recolección y las primeras tensiones en torno al precio.

Una cosecha grande sobre el papel, pero todavía no cerrada

El segundo avance del aforo elaborado para Interaceituna, con muestreos realizados durante la segunda mitad de agosto, sitúa en 638.490 toneladas el potencial de aceituna de mesa verdeable en España para la campaña 2026/27. Es un 26,9% más que la referencia de la campaña anterior y un 37,3% por encima de la media de 2022 a 2025.

Las dos variedades sevillanas más emblemáticas aparecen con fuertes incrementos: la Manzanilla alcanza un potencial de 214.240 toneladas, un 52,4% más, y la Gordal 33.010 toneladas, un 41,2% más. Pero la palabra clave es potencial. El propio informe advierte de que la climatología, la evolución del fruto y los calibres que finalmente admita la industria pueden modificar sustancialmente la cantidad que llegue a las entamadoras.

En la Campiña esa diferencia entre aceituna en el árbol y aceituna realmente verdeable es ahora mismo el centro de la campaña. Según la información difundida por SER Andalucía Centro a partir de las estimaciones sectoriales, la previsión ronda las 53.000 toneladas de Manzanilla en la Campiña, mientras la Sierra Sur concentra una producción importante de Hojiblanca. Son cifras de potencial, no un resultado definitivo.

La Gordal abre la campaña y la Manzanilla espera

La recogida de la Gordal sevillana comenzó en las explotaciones que alcanzaron antes el punto de madurez adecuado. El Observatorio de la Aceituna de Mesa del Consejo Regulador de las IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla sitúa el inicio desde el 31 de agosto y describe una cosecha generalmente buena, aunque con presencia de azofairón o pelotín en determinadas parcelas.

La Manzanilla tiene otro ritmo. La elevada carga de muchos árboles ha hecho que en numerosas fincas el fruto permanezca todavía pequeño. El grueso de su recolección se espera a partir de la segunda semana de septiembre, de modo que los próximos días pueden decidir si esa aceituna crece lo suficiente para mesa o si una parte termina perdiendo ese destino comercial.

El calor puede restar hasta un 15% al potencial verdeable

ASAJA-Sevilla ha puesto una cifra al riesgo meteorológico: si continúan las altas temperaturas y se retrasa la lluvia, la producción finalmente recolectada para aceituna de mesa podría quedar hasta un 15% por debajo del potencial aforado. La organización insiste en que las 638.490 toneladas no deben confundirse con la cantidad que necesariamente llegará a las industrias.

El problema es especialmente visible en los olivares de secano, en pequeñas parcelas y en explotaciones con riego limitado. Una aceituna abundante pero con poco calibre puede dejar de ser apta para verdeo. En términos prácticos, eso significa que el campo puede mostrar una cosecha cargada y, sin embargo, terminar entregando bastante menos producto a las plantas de aderezo.

El precio entra en escena, pero todavía no hay una cotización pública de 2026

La otra gran novedad de esta primera semana de septiembre es la aparición del debate sobre los precios. Organizaciones agrarias han advertido de presiones a la baja vinculadas a la previsión de una cosecha elevada y a las exigencias de calibre y capacidad de recepción de la industria.

Conviene, sin embargo, separar los rumores de una referencia pública comprobable. A fecha de esta publicación, el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía todavía no muestra una cotización correspondiente al verdeo 2026: la referencia visible para aceituna de verdeo continúa perteneciendo a noviembre de 2025. Por tanto, no resulta riguroso presentar ahora una cifra aislada como precio general de la Manzanilla o la Gordal de esta campaña.

Lo que sí puede afirmarse es que la rentabilidad se ha convertido ya en una cuestión central. El agricultor no solo calcula cuántos kilos tiene, sino qué porcentaje será admitido para mesa, cuánto costará recogerlo y qué precio permitirá cubrir los costes.

Un verdeo que vuelve a mover miles de jornales

La campaña tiene además un impacto laboral de primer orden en la provincia. UGT ha estimado que el verdeo sevillano puede movilizar en torno a 45.000 trabajadores. La recolección de aceituna de mesa sigue necesitando una elevada cantidad de mano de obra porque el fruto debe recogerse con especial cuidado para evitar golpes y marcas que reduzcan su calidad comercial.

En municipios como Marchena, Arahal, Paradas, Morón de la Frontera, La Puebla de Cazalla o Fuentes de Andalucía, el arranque no se produce al mismo tiempo en todas las fincas. La variedad, la disponibilidad de agua, el calibre y la decisión de cada cooperativa o comprador determinan cuándo entra cada cuadrilla.

También cambia el paisaje agrícola de la Campiña

Junto a la coyuntura de este año aparece un cambio más profundo. En Fuentes de Andalucía, el presidente de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario, Cristóbal Fernández, ha explicado a SER Andalucía Centro que parte del olivar tradicional de verdeo está siendo sustituido por plantaciones superintensivas destinadas a aceite, empujadas por la escasez de agua, los costes y la dificultad para encontrar mano de obra. En esa zona cifra en unas 400 hectáreas la superficie de este modelo implantada durante los últimos doce años.

Es una transformación que merece seguimiento porque toca la identidad agrícola de la Campiña. La aceituna de mesa ha construido durante generaciones el calendario laboral, económico y social de muchos pueblos sevillanos. Cada hectárea que cambia de orientación productiva modifica también la forma de trabajar el campo.

La campaña se decidirá en las próximas semanas

El verdeo 2026 comienza, por tanto, con una paradoja. Hay mucha aceituna, pero todavía no se sabe cuánta llegará a ser aceituna de mesa. La Gordal ya está entrando. La Manzanilla espera. Y entre ambas quedan el calor, el agua, el calibre, los costes y el precio.

Las próximas lluvias y las primeras entradas generalizadas de Manzanilla permitirán conocer si el elevado potencial del aforo se convierte realmente en una gran campaña o si una parte importante de la cosecha termina perdiendo calibre comercial o desviándose a molino. En la Campiña, septiembre vuelve a empezar mirando al cielo y al tamaño de la aceituna.

Fuentes consultadas: segundo avance de aforo de Interaceituna; ASAJA-Sevilla; Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía; Consejo Regulador de las IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla; SER Andalucía Centro y Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La Campiña sevillana entra en los días decisivos que preceden al verdeo. Arahal, Marchena, Paradas, Morón de la Frontera y el resto de los municipios olivareros miran ya al estado del fruto, a las temperaturas de final de agosto y a unas lluvias tempranas que pueden decidir cuánto de lo que cuelga del árbol llegará finalmente a las plantas de aderezo.

La primera conclusión exige prudencia: a 27 de agosto de 2026 todavía no se ha publicado el aforo oficial de la campaña 2026/2027 de aceituna de mesa de la Junta de Andalucía ni una estimación conjunta y detallada de las principales organizaciones agrarias. Por tanto, cualquier cifra cerrada de producción que circule ahora debe considerarse provisional si no identifica su metodología y la fecha en que fue calculada.

Un fruto que todavía depende del final del verano

En el olivar de mesa no basta con que haya aceituna. Para que el fruto pueda verdearse necesita calibre, firmeza, color y ausencia de daños. La situación puede variar notablemente entre una finca de regadío y otra de secano, e incluso entre parcelas próximas. El calor prolongado y la falta de agua pueden frenar el crecimiento, provocar agostamiento o hacer que una parte de la cosecha termine destinándose al molino en lugar de a mesa.

Las últimas valoraciones públicas de las organizaciones agrarias sirven para identificar los riesgos, aunque no deben confundirse con un aforo de 2026. En su análisis previo a la campaña anterior, ASAJA-Sevilla señaló como factores decisivos los golpes de calor, la incidencia del prays, la irregularidad entre zonas y la evolución de las lluvias. COAG Andalucía añadió entonces la dificultad para disponer de trabajadores suficientes y advirtió de que la maduración y el calibre obligaban a retrasar el grueso de la recolección. Son antecedentes útiles para entender lo que el sector vuelve a vigilar este verano, pero no una previsión numérica de la nueva cosecha.

El mercado llega con más existencias y menos exportación

La campaña comienza además con un mercado menos despejado que hace un año. El boletín de aceituna de mesa publicado por el Ministerio de Agricultura el 26 de agosto, con datos hasta el 31 de julio, cifra la producción nacional de la campaña 2025/2026 en 503.100 toneladas: un 6% menos que en la campaña anterior y en un nivel parecido a la media de las cuatro precedentes.

El dato más relevante de cara al nuevo verdeo son las existencias: 404.400 toneladas al cierre de julio, un 15,5% más que un año antes y un 8,5% por encima de la media. Al mismo tiempo, las exportaciones acumuladas se situaban en 269.300 toneladas, un 8% menos que en la campaña anterior, mientras el mercado interior crecía un 3,8%. Este enlace entre cosechas puede influir en la capacidad de compra de la industria y en la negociación de precios.

El mismo informe señala que el precio medio de la aceituna de mesa cruda en Andalucía durante la campaña 2025/2026 fue de 114,87 euros por cien kilos. La manzanilla alcanzó 136,58 euros, la gordal 208,94 y la hojiblanca 93,02 euros por cien kilos. Son medias de la campaña ya terminada, no precios garantizados para el fruto que se recoja ahora.

La mano de obra vuelve a ser una cuestión central

El verdeo sigue siendo una de las recolecciones más intensivas en trabajo del calendario agrario sevillano porque la aceituna destinada a mesa exige cuidado para evitar golpes y marcas. El último aforo oficial disponible de la Junta, correspondiente a 2025/2026, calculó 4,25 millones de jornales en las labores de campo del olivar de mesa andaluz, de los que 2,66 millones estaban vinculados a la recolección. Sevilla concentraba 2,97 millones de jornales, casi el 70% del total autonómico. Estas cifras permiten medir la dimensión laboral del cultivo, aunque todavía no existe una previsión equivalente para 2026/2027.

La Junta sitúa habitualmente la campaña sevillana de verdeo entre septiembre y noviembre. La contratación no se produce toda a la vez: las cuadrillas se forman en función de la variedad, del estado de cada finca, de la apertura de los puestos de compra y de las decisiones de cooperativas y empresas de aderezo. Por eso, durante las próximas semanas pueden aparecer necesidades adicionales en Arahal, Marchena, Paradas, Morón, La Puebla de Cazalla, Utrera y otros municipios productores.

Oferta localizada en Arahal: 30 plazas

Entre las ofertas localizadas aparece una convocatoria privada para formar una cuadrilla de 30 personas con experiencia en el verdeo en la zona de Arahal. El anuncio fija un inicio previsto el 17 de agosto, una duración estimada de 60 días y remuneración por producción de seis euros por espuerta. Como la fecha de comienzo ya ha pasado, las personas interesadas deben comprobar si continúan existiendo vacantes y confirmar directamente las condiciones antes de desplazarse. La inscripción se realiza en la oferta publicada por El Jornalero.

No se ha localizado, a fecha de esta publicación, una convocatoria específica de la campaña sevillana 2026 en el listado público de grandes campañas del Servicio Andaluz de Empleo. Esto no significa que no se necesite personal, sino que buena parte de la contratación puede canalizarse mediante empresas, cooperativas, cuadrillas y ofertas puntuales. Conviene mantener actualizada la demanda de empleo, consultar el portal del SAE y contactar con las oficinas de empleo de la zona.

Qué debe comprobar quien busque un jornal

Antes de aceptar una oferta conviene confirmar por escrito o de forma inequívoca quién contrata, la finca y el municipio, la fecha real de incorporación, la jornada, la modalidad de pago, el transporte y el alta en la Seguridad Social. Si la retribución se fija por espuerta o por rendimiento, debe quedar claro cómo se mide, cuándo se liquida y qué condiciones se aplican cuando el trabajo se interrumpe por calor, lluvia o falta de fruto.

También es aconsejable desconfiar de anuncios que exijan dinero por adelantado, documentación enviada a contactos no identificados o desplazamientos sin una dirección y una persona responsable. La necesidad de trabajadores no elimina los derechos laborales ni sustituye la obligación de contratar y dar de alta.

Una campaña que todavía se está escribiendo sobre el árbol

La fotografía definitiva del verdeo 2026 no estará clara hasta que se conozcan el aforo oficial, el calibre real de la aceituna y la respuesta del cultivo a las últimas semanas de calor y a las posibles lluvias de septiembre. La Campiña llega a la campaña con demanda interior resistente, pero también con más existencias, exportaciones más débiles y el problema recurrente de reunir mano de obra suficiente en el momento exacto.

En los próximos días serán esenciales los comunicados de la Junta de Andalucía, el Ministerio de Agricultura, ASAJA-Sevilla, COAG Andalucía, UPA Andalucía y las cooperativas locales. Hasta entonces, la información más responsable es la que separa los datos ya consolidados de las expectativas: el verdeo está cerca, el empleo comienza a moverse, pero la cosecha aún no admite una cifra cerrada.

Las aceitunas blancas no tienen pigmentos y no pueden realizar la fotosíntesis por lo que toman un color blanco marfil. La Leucocarpa es una antigua variedad de aceituna blanca casi perdida que ha sido encontrada en regiones del sur de Italia como Pizzarello y Pietrosa, Calabria y Basilicata por los investigadores de la Biodiversidad Antonio Manolio y Carlo Stigliano según informa Alessandro Nunciati en Improntaunica.it. También han sido fotografiadas en la Toscana.

Está datada su existencia en Grecia desde el siglo VIII y luego pasó a Italia donde surgían por injertos en algunos conventos. Su aceite se utilizó en rituales sagrados como el bautismo, la confirmación o la unción de enfermos mientras que en las iglesias se usaba para iluminar lámparas porque no desprende humo.
Fuente: Improntaunika.it

En Italia se les denomina Margherita o Bianca de Spagna y nacen verdes pero al madurar alcanzan el color blanco marfil.

Pero estas aceitunas blancas también se dan en España, tal y como podemos ver en Olipe.com en una fotografías tomadas por Fidel García Ruiz en el valle de los Pedroches, Córdoba.También aparecen fotografiadas junto a la playa de Zahora.

Dicho portal informa que se han localizado aceitunas blancas en Menorca, Alicante y distintos puntos de Andalucía. También nacen, en Badajoz, donde se han fotografiado en su variedad silvestre, es decir, como acebuche.

Mucho más conocida y algo diferente es la aceituna variedad blanqueta que produce un aceite muy apreciado por su sabor dulce y aroma afrutado incluido en la DOP Aceite de la Comunidad Valenciana.

El olivo Blanqueta, se extiende por 20.000 hectáreas de cultivo y es la segunda variedad de olivo más cultivada en la Comunidad Valenciana encontrándose en Valencia, Alicante, Murcia o Albacete.

La Langosta es una especie de ortóptero celífero de la familia Acrididae, ampliamente distribuida en Europa, África, Asia y Australia, además empieza a estar presente en América Central.

Las langostas tienen la capacidad de cambiar su comportamiento y hábitos debido a que pueden migrar a grandes distancias.

La zona de La Serena es una de las pocas áreas de España donde las langostas viven todo el año. Son animales necesarios para que las aves de la zona se alimenten, al tratarse de una zona ZEPA (Zonas de Especial Protección para las Aves). El problema es que el número de estos animales es excesivo desde hace ya tiempo, lo cual produce también problemas de seguridad vial. 

Este tipo de insectos son capaces de devorar grandes cantidades de vegetación y cultivos, de hecho, son consideradas la plaga más antigua del mundo y responsables de grandes pérdidas agrícolas. 

Las langostas migratorias viven en dos fases: la fase solitaria y la fase gregaria. Por un lado, les gusta vivir aisladas, sin embargo, cuando se juntan, el conjunto de feromona que desprenden hacen que se conviertan en enjambres, formado por millones de ejemplares hambrientas. 

En esta última fase llegan a asaltar pastizales y cultivos críticos como trigo, arroz, maíz, mijo, cebada, avena, caña de azúcar y sorgo.

Las plagas de langosta son un desastre natural devastador. Han sido temidas y respetadas a lo largo de la historia y, desgraciadamente, siguen causando estragos en la actualidad. Las langostas son cercanas a los saltamontes y son insectos de aspecto parecido. Actualmente hay plagas de Langosta en Africa. La langosta aparecía como mosquito y luego se convertía en saltamontes con alas lo que aumentaba su movilidad.

La última plaga de langosta de tamaño destructivo sucedió en 1988 en Centroáfrica y luego viajó por toda la costa del norte de Africa devorando todo a su paso hasta llegar a Irán e Irak.

En 1853, Marchena y toda la provincia sevillana padecieron una plaga de langosta, informa la Revista Mensual de Agricultura de 1853. Los jornaleros y propietarios limpiaron las tierras del insecto, y muchos fueron repartidos entre los propietarios para luchar contra la plaga.

Cuando el insecto estuvo tan extendido que no hubo otra forma de luchar contra ella el Gobernador Civil autorizó el pago de 10.000 reales para el Ayuntamiento de Marchena. Estos fondos dieron sus frutos y se recogieron solo en nuestro pueblo 4.400 arrobas del insecto, es decir 49.000 kilos.

Las autoridades reaccionan de forma rápida y deciden «autorizar con el mismo objeto la inversión de los fondos municipales, y el empleo de la prestación personal, en atención á la urgencia del caso. Al ayuntamiento de Marchena se han librado  10,000 reales. Estas disposiciones ayudadas de las lluvias y frescura del tiempo, han producido en todas partes, como era de esperar, los mejores resultados ; pues solo en el término de Marchena se han recojido, según nuestras noticias, 4,400 arrobas de dicho insecto» según la revista mensual de agricultura de 1853.

En Mayo de 1853 el Porvenir de Sevilla informa de la terrible plaga de langosta que asolaba los campos sevillanos. En Los Palacios todos los jornaleros del pueblo trabajando gratis no lograron pararla y acabó comiéndose todos los sembrados.

En 1914 se produjo otra plaga de langosta por toda la provincia que no se volvió a repetir hasta 1935 cuando la langosta llegó hasta el término de Marchena.

El 3 de mayo de 1935 el presidente del Sindicato Agrícola de Marchena Martín Barba informa de la aparición de una plaga de langosta en los campos de Marchena con una cantidad «alarmante» según ABC y pide a los agricultores del término que «pongan coto inmediato a la propagación de la plaga que acarrearía muchos males que sumar a los ya existentes por la pérdida de muchas cosechas.

La presión política y de los agricultores logró que el gobierno librara 500.000 pesetas, que en mayo seguían sin llegar el dinero mientras la plaga avanzaba sin control por toda la provincia desde el sur de Badajoz.

La sección agronómica y la Cámara Agraria provincial trataban de parar la plaga en toda la provincia calculando que serían necesarios 45.000 litros de gasolina para acabar con la plaga que entró en la campiña por Lora, y afectó a La Campana, Carmona, Marchena, Dos Hermanas, Los Palacios y Fuentes de Andalucía además de toda la Sierra Norte, Aznalcázar y Villamanrique.

En Lora del Rio se recogieron en 1935 seis mil kilos diarios que el alcalde pagaba a los obreros desempleados a diez centimos el kilo. Los parados mataban a las langostas al atardecer con lanzallamas y gasolina a la salida y puesta del sol que era cuando los insectos se agrupaban. Atraídos por los insectos aparecieron dos mil cigueñas.

El próximo 21 de Julio a las 9 de la mañana se celebrará en la finca El Valenciano cercana a Marchena, una jornada para informar a los agricultores interesados sobre cómo sembrar carbono y conseguir los certificados de carbono, que puede convertirse en una fuente de ingresos adicional a través de certificados de carbono que se obtiene utilizando prácticas de agricultura de conservación. 

Cultiva Carbono

Balam Agriculture, empresa propietaria de la Finca El Valenciano ha firmado un acuerdo con la empresa sueca Agreena para desarrollar en España su programa de créditos de carbono a nivel internacional para agricultores, ofreciendo a los propietarios de cultivos extensivos como cereales, oleaginosas, proteaginosas, asesoramiento en prácticas de agricultura de conservación que permitan la obtención de certificados de carbono que el agricultor pueda vender en los mercados voluntarios.

Este programa pionero en España, pretende tener los primeros resultados económicos para los agricultores a principios de 2023, obteniendo una recompensa aquellos que se impliquen en un cambio hacia una agricultura más respetuosa con el planeta, ayudando a los compromisos climáticos de neutralidad climática de la Unión Europea para 2050.

La metodología de obtención de certificados gestionada por Agreena, se basa en un solvente sistema de certificación a través de estándares industriales reconocidos. La verificación de los certificados es llevada a cabo por consultoras internacionales que actúan como tercera parte independiente.

Las últimas tecnologías basadas en evaluación de imágenes satélite y visitas a pie de campo permiten comprobar los resultados introducidos por cada agricultor. La tecnología en este programa sigue las mejores prácticas y estrictas reglas de control para asegurar que no exista doble contabilidad.

Fincas agrícolas como “Cortijo de la Reina” en Córdoba o “Dehesa de los Llanos” en Albacete, ya se han unido a este programa como parte de sus compromisos con una agricultura mejor para el planeta.

“Es una enorme oportunidad para los agricultores de revisar sus prácticas, sus insumos, y la gestión de sus suelos, mejorando así la eficiencia de las actuaciones y obteniendo a la larga una mayor rentabilidad por la reducción de costos, el aumento de la calidad del suelo o la mejora de la retención de agua y nutrientes. Además, contribuye de una forma directa al aumento de la biodiversidad” afirma José Luis Vaca, Director Técnico de Sostenibilidad y Medio Ambiente de BALAM Agriculture.

Esta asociación entre la firma española BALAM Agriculture con más de 75.000 hectáreas de superficie transformada, gestionada y asesorada por toda la península y Agreena, con el programa de certificación de carbono en suelo número 1 de Europa.