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Porqué el café es la bebida más consumida del mundo tras el agua
Se estima que el mundo consume alrededor de 10 a 12 millones de toneladas de café al año datos de 2022. Si dividimos esto en un consumo mensual, sería aproximadamente 833,000 a 1 millón de toneladas por mes. Es importante tener en cuenta que estos son valores aproximados y pueden variar según las fuentes y los años.
El café es la bebida mas consumida del mundo tras el agua. El café llegó a Europa en el siglo XVI y poco a poco se fue extendiendo por todo el continente. En Sevilla aparece documentado por primera vez en 1765, cuando se mencionó una cafetera de cobre en un inventario. Pero no fue hasta finales del siglo XIX y principios del siglo XX cuando se desarrolló una industria del café en la ciudad.
Hay muchas opciones de cafeterías en la provincia de Sevilla, pero aquí te presento algunas de las más destacadas:
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La Cacharrería: Esta cafetería, ubicada en el centro histórico de Sevilla, es famosa por su ambiente acogedor y su decoración ecléctica. Ofrecen una amplia variedad de bebidas y comidas, incluyendo opciones vegetarianas y veganas.
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Café Central: Situada en la Plaza del Salvador, esta cafetería es un lugar ideal para tomar un buen café mientras se observa la vida de la ciudad. Además, su amplia terraza es perfecta para disfrutar del sol y el ambiente de la plaza.
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El Viajero Sedentario: Esta cafetería, ubicada en la calle Regina, es conocida por su decoración vintage y su ambiente relajado. Además, ofrecen una amplia selección de tés, cafés y dulces caseros.
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Torch Coffee Roasters: Si buscas un café de calidad, no puedes dejar de visitar Torch Coffee Roasters. Esta cafetería, situada en el barrio de Triana, se dedica a tostar su propio café y ofrecer una experiencia de café única.
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Horno San Bunevantera. -
Horno San Buenaventura: Aunque no es una cafetería en sí misma, no podía dejar de mencionar este lugar. Horno San Buenaventura es una panadería y pastelería que ofrece los mejores panes y dulces de la ciudad. Si quieres disfrutar de un buen café acompañado de un dulce delicioso, este es el lugar perfecto.
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MISTER CHAVA: C/ Francisco del Carpio, 1. Osuna, Andalucia, Spain Llamar 639 65 24 85. Frente al Hospital de Osuna.
Mister Chava es uno de los grandes pioneros en tostar y servir café de origen y especialidad, un local de Osuna que comenzó siendo una churrería y que a día de hoy es uno de los locales donde mejor café se sirve de España. Sus horarios son complejos y abre solo por la mañana, de lunes a viernes.
Cafetería de Osuna especializada en cafés de altísima calidad. Tuesta su propio café, procedente de todo el mundo, para lo que viaja expresamente a las plantaciones y selecciona el mejor producto en crudo. También realiza una labor de formación y asesoramiento a nuevos baristas. Manuel se ha convertido en el mayor referente a nivel nacional en la divulgación del café como producto único. Además, para los amantes del café organiza catas básicas en su establecimiento. Su labor ha sido reconocida anteriormente, como ganador del Campeonato Andaluz de Baristas y del Campeonato Nacional Ibérico
El café es hoy uno de los productos primarios más valiosos, segundo en valor durante muchos años. Unicamente el petróleo lo supera como fuente de divisas para los países en desarrollo. El cultivo, procesamiento, comercio, transporte y comercialización del café proporciona empleo a millones de personas en todo el mundo. El café tiene una importancia crucial para la economía y la política de muchos países en desarrollo.
CÓMO LLEGÓ EL CAFÉ A SER UNA DE NUESTRAS BEBIDAS FAVORITAS
El café tiene su origen en la provincia de Kaffa Etiopía, donde crecía el árbol del cafeto, que produce semillas de café y donde se consumía en infusiones o masticando sus hojas. La primera evidencia creíble del consumo de café aparece hacia mediados siglo XV y, justamente, en las jânaqas, los centros de reunión de los sufíes de Yemen, al sur de la península arábiga.
Los árabes comenzaron a ingerir café en el siglo XV pero poco después fue prohibido por contravenir los principios coránicos, ya que creían que el café como el vino producía efectos similares a la embriaguez. Sin embargo los sufíes explicaron que ellos lo usaban para mantenerse despierto rezando toda la noche y que no emborrachaba, sino que provocaba el efecto contrario. y los árabes lo llevan a Turquía en 1554.
EL CAFÉ EN LA CULTURA TRADICIONAL
Un refrán sufí dice «El ofrecimiento del primer café es un deber hacia el huésped. El segundo café está ligado al placer. Y si llegara a servirse el tercero, la espada será el remedio». El primer café que ofrece el anfitrión es por cortesía. El segundo es señal de que los reunidos empiezan a disfrutar de la conversación. Y el tercero vendría a significar que se ha llegado a tal grado de amistosa intimidad que ambos se comprometen a defenderse y protegerse mutuamente mediante la espada. Así en el mundo árabe tomarse tres tazas de café con alguien le compromete a uno mucho. Y es que con la tercera taza estás diciendo que darás tu vida por el otro.
Los árabes tenían una política de no exportar granos fértiles de café, para que no se pudiese cultivar en ningún otro lugar. Los esclavos que venían de Sudán y Yemen hacia Arabia a través del puerto de Mocca, sinónimo ahora del café, comían la suculenta parte carnosa de la cereza del café que se cultivaba en el Yemen en el siglo XV. Moca era el puerto principal de la única ruta marítima a la Meca.
Los primeros establecimientos de servir café se abrieron en la Meca y se llamaban “kaveh kanes”. Ese tipo de establecimiento se extendió rápidamente por todo el mundo árabe,
El grano de café es la semilla del cafeto, pero cuando se le quitan las capas exteriores se vuelve infértil. Muchos fueron los intentos que se hicieron para lograr llevarse algunos cafetos o granos fértiles, pero esa carrera la ganaron por fin los holandeses en 1616, que consiguieron llevarse algunos a Holanda y allí los cultivaron en invernaderos. Un año antes los venecianos llevaron el café a su ciudad.
Cafe Florian Venecia
LAS PRIMERAS CAFETERÍAS
El primer establecimiento de café en Europa se abrió en Venecia en 1683, y fue el famosísimo Caffè Florian de la Plaza de San Marcos, que abrió sus puertas en 1720 y sigue hoy abierto. En la década de 1650 comenzó a ser muy importado y consumido en Inglaterra y se comenzaron a abrir cafeterías en Oxford y en Londres. La primera cafetería en Londres se abrió en 1652. En París, el café Procope fue el primero en abrir, en 1686, y allí se inventó una nueva forma de preparar el café: haciendo pasar agua caliente a través de un filtro con café molido.
Los holandeses que no querían depender más de los árabes exportaron el café a América y a principios del siglo XVIII Holanda lideraba la producción mundial de café. Una de las teorías sobre cómo llegó el café a Latinoamérica es que fueron los holandeses quienes lo introdujeron por lo que hoy es Surinam y luego los franceses a principios del siglo XVIII lo llevaron a Colombia y Brasil.
CAFE DE COLOMBIA
El café en Colombia, tiene alrededor de 300 años de historia desde que los jesuitas lo llevaron en el siglo XVIII. En el año 1835 se exportaban los primeros sacos producidos en la zona oriental, desde la aduana de Cúcuta.
Pronto se convirtió en una bebida popular en España, especialmente entre las clases adineradas. En el siglo XVIII, el café ya se había establecido como una bebida habitual en las ciudades españolas, con cafés que se abrían en lugares como Madrid, Valencia y Barcelona.
EMPRESAS QUE PRODUCEN CAFÉ EN SEVILLA
La tardía aceptación del café en Andalucía se debe en parte a la fuerte tradición del té en la región, que había sido introducido por los musulmanes siglos atrás. Sin embargo, en el siglo XIX, el café comenzó a ganar popularidad en Andalucía gracias a la influencia francesa. En la década de 1820, se abrió el primer café en Sevilla, y en la década de 1830, los cafés se convirtieron en lugares de encuentro populares en la región.
Actualmente, Andalucía es una de las regiones de España con mayor consumo de café per cápita, y los cafés y bares continúan siendo lugares importantes para la socialización y la cultura andaluza.
Cafe central Viena.
En la década de 1890, Juan Ferrer, un colombiano nacido en Medellín, llegó a Sevilla para fundar la marca Catunambú. Durante las primeras décadas del siglo XX, surgieron en la ciudad varias empresas dedicadas al comercio y la industria del café, como Saimaza, Cafés Valdés, Trueba y Pardo, Moisés Cobos Abascal, José Blanco Benítez, Casa Lazo, José Norte Macanas, Gabriel Robles Agundez, Sixto Ayora Torres y Fernando Serrano Reyes S.A. La mayoría de estas empresas eran de carácter familiar y empleaban a una media de cinco personas, aunque en muchas ocasiones no eran remuneradas.
En los años 1970 y 80, estas empresas familiares comenzaron a enfrentar dificultades y cerraron sus puertas. A finales de los años 80, Saimaza fue adquirida por General Foods, y la marca se enfocó en la venta de mezclas de café para el hogar.
En 1991, cuando la mayoría de las empresas familiares estaban cerrando, nació Sevillana de Café (Café AB), liderada por don Andrés Bermúdez Bueno, electromecánico que prestaba servicios a varias empresas del sector. A don Andrés le encargaron vender la maquinaria de Trueba y Pardo, pero decidió comprarla y poner en marcha su propia empresa. Con el tiempo, Sevillana de Café se ha consolidado como una de las principales empresas del sector en la ciudad, especializada en atender el mercado de la hostelería.
En la actualidad, las marcas de café más conocidas en Sevilla son Catunambú, Cafés Valdés y Sevillana de Café. Aunque la planta de Saimaza en Dos Hermanas cerró en 2013 después de 105 años de historia, estas tres empresas se mantienen en el mercado.
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Fuerte impacto mediático de la recreación de la visita de Felipe V a Marchena
Fuerte impacto mediático de la recreación de la visita de Felipe V celebrada esta mañana por las calle de la localidad con presencia de TVs como canal Sur o 101 TV además de los medios locales y comarcales. Dada su experiencia y contactos como gestor público en varios cargos, Juan Zambrano ha sabido vender este producto, que aunque sea de un solo día ha servido para dar a conocer Marchena y deja la puerta abierta a que otros colectivos y asociaciones sigan con esta iniciativa.
La recreación de estos diálogos y escenas tuvo lugar durante la X Semana de las Artes, Humanidades y Emprendimiento en 2024, y se planificó como un evento educativo y cultural para acercar la historia de Marchena a sus ciudadanos y visitantes. Los actores y estudiantes locales participaron en esta recreación, llevando trajes de época y siguiendo guiones basados en documentos históricos para asegurar la precisión del contenido.
El hecho sucedió en 1730, la villa de Marchena, que se engalanó para recibir a la corte de Felipe V, en un episodio histórico que tiñó de majestuosidad sus calles y plazas. La llegada de los reyes se inscribió dentro de un itinerario más amplio que abarcaba varias ciudades andaluzas, pero fue en Marchena donde la corte real hizo una de sus paradas más significativas.
En la Plaza Ducal, donde tradicionalmente se realizaban las recepciones importantes, se simuló un encuentro entre los duques de Arcos y los reyes: El Duque de Arcos Joaquín Ponce de León Spínola recibió al rey con las palabras: «Sed bienvenido, mi señor. Marchena es vuestra villa y vuestra casa.»
El monarca respondió «Gracias, querido Joaquín. Marchena es, sin duda, una villa muy bella.» Estos diálogos fueron parte de la recreación realizada en la Plaza Ducal, un lugar histórico que sirvió como telón de fondo para representar la interacción entre la nobleza local y los monarcas.
Los preparativos para la llegada de la comitiva real comenzaron días antes del 6 de marzo, fecha en que Felipe V y su familia arribaron a la villa. Se erigieron arcos triunfales efímeros y se adornaron las calles con colgaduras y luminarias, transformando la localidad en un escenario digno de la realeza. El diseño y los costos de estas decoraciones no han trascendido en detalle, pero sin duda alguna, reflejaron el esfuerzo de la comunidad por mostrar sus mejores galas.
El Rey ha sido recibido por un alumno encarnando al Asistente de Marchena, qcargo que en ese momento ocupaba Fernando Márquez Mancheño: «¡Oh, mi señor, beso las manos de Vuestra Majestad, en señal de respeto y obediencia, en nombre de mi señor Joaquín Ponce de León Spínola, y del mío propio!».
El Arco de la Rosa sustituye aqui a la desaparecido Puerta de Osuna, que fue el escenario inicial donde la comitiva real fue recibida por el Asistente de Marchena.
«Bienvenido a su casa, que es la gran villa ducal de Marchena, cuna de los señoríos de mi señor Joaquín, duque de Arcos.» Añadía el Asistente.
La familia real fue alojada en el Palacio Ducal de los Ponce de León, y durante su estancia, que se extendió hasta el 13 de marzo, disfrutaron de las actividades cinegéticas que ofrecía el espacioso bosque contiguo a Marchena, conocido por su abundancia en caza mayor.
Felipe V, acompañado de su segunda esposa, Isabel de Farnesio, y sus hijos, se sumergió en una agenda que combinaba el ocio con actos protocolares. Entre los eventos más destacados se encontraba la visita a la iglesia de Santa María, donde se encontraron con Gaspar del Águila, un renombrado escultor local, quien les presentó su obra más famosa, la Virgen de la Soledad.
A las puertas del convento de santa María, la reina Isabel de Farnesio se fijó en el retablo cerámico de la Inmaculada «¿Qué espléndido y bello retablo cerámico?» a lo que el Duque de Arcos dijo «Así es Majestad, es obra de Hernando de Valladares. Estamos en la entrada del compás del convento de clarisas de la Purísima Concepción.» El apuntó «Me han hablado en Sevilla de un tal Miguel Cid y de sus coplas a la Inmaculada Concepción. Me he aprendido una de sus coplas…» recitando alguna de ellas junto con la multitud.
El Duquesa de Arcos respondió que «La Inmaculada es una devoción ancestral de mi familia. La fiesta y la octava de la Inmaculada se celebran en Marchena desde tiempo inmemorial.» Estos diálogos reflejan la importancia de la devoción religiosa y el arte sacro en la época, así como la conexión entre la corte y la cultura local.
Ya en el interior de la iglesia de Santa María de la Mota en Marchena, la visita real de Felipe V en 1730 se celebró con una serie de eventos que destacaron no solo por su relevancia histórica sino también por su significado cultural y religioso. Este lugar fue uno de los puntos centrales durante la estancia de la corte en Marchena, destacándose por su importancia espiritual y arquitectónica.
Esta iglesia de estilo gótico-mudéjar, es uno de los edificios más antiguos y emblemáticos de Marchena. Su construcción data del siglo XIV y ha sido un lugar central para la vida espiritual y comunitaria de la villa. Durante la visita real, se llevaron a cabo varios actos significativos dentro de la iglesia: A la llegada de los reyes a la iglesia, fueron recibidos por figuras importantes de la comunidad y el clero local. Este momento fue crucial para reafirmar los lazos entre la corona y la iglesia local, y se caracterizó por intercambios formales de saludos y expresiones de lealtad.
Se ofrecieron presentaciones sobre la historia y el significado de la iglesia, destacando su arquitectura y las obras de arte que contiene, como el retablo mayor y las imágenes veneradas de la Virgen de la Soledad. Se llevaron a cabo actividades culturales que incluyeron canto de saetas, por Carmen Arcas, música de la corte de Alfonso X, con el canto de Santa María Estrela do día ante la medeival Virgen de la Mota, y recitaciones poéticas, a cargo de La Regina, típicas de las celebraciones religiosas de la época, en las que participaron músicos y coros locales, ofreciendo un ambiente festivo y solemne.
La comitiva real también incluyó a figuras notables como el príncipe de Asturias, Fernando, y su esposa Bárbara de Braganza, quienes, junto al resto de los infantes, contribuyeron al bullicio y la actividad que caracterizaron la estancia real.
Un breve Recital de Órgano recibiói a la comitivo en el interior de la iglesia de San Juan, conocida por su impresionante órgano colección de dos organos del siiglo XVIII que siguen sonando a día de hoy, fue probablemente el escenario de un recital que exhibió piezas clásicas de la época barroca, reflejando la influencia musical francesa y española.
La iglesia de San Juan en Marchena no solo es significativa por su arquitectura y su historia, que arranca en el siglo XIII sino también por su música, especialmente por el órgano y el coro del XVIII donde el Rey descansó esta mañana poco antes de poner fin a la visita guiada, mostrando asi el esplendor musical que alcanzó esta parroquia.
Los detalles de cada jornada fueron meticulosamente documentados por la prensa de la época, como la Gaceta de Madrid, que en su número del 14 de marzo describió cómo los ciudadanos de Marchena no omitieron ninguna demostración para celebrar la feliz llegada de sus majestades y altezas, quienes se mostraron complacidos y saludables.
La estancia de Felipe V en Marchena no solo marcó un capítulo de regocijo y celebración, sino que también significó una oportunidad para que la villa mostrara su rica herencia cultural y su capacidad para recibir a la más alta nobleza del país. Este evento histórico ha sido revivido y celebrado a lo largo de los siglos, manteniendo viva la memoria de aquellos días de esplendor en la «Villa y Corte» de Marchena.
Esta iniciativa educativa y cultural involucra a 66 alumnos y 11 profesores, y ha sido desarrollada gracias al profesor e investigador Francisco Gutiérrez Núñez, anteriormente profesor en este centro y ahora en el Instituto Picasso y Juan Antonio Zambrano que incluye un concurso de fotografía de este evento. Las fotografías realizadas hoy se podrán presentar a través del email felipev@lopezdearenas.net hasta las 23.30h del día 24 de Abril. En el email incluirá nombre y apellidos del autor/a y teléfono. Toda persona podrá presentar un máximo de tres fotografías al concurso donde resalte la teatralización y la belleza monumental de Marchena.
Las fotografías ganadoras participarán en la exposición que se hará en el hall del IES López de Arenas de Marchena y quedarán en propiedad del Instituto para su difusión. Los premios consistirán en quince euros de consumición de restaurantes de la localidad: Abacería La Jumoza, Najocamón, Casona, Cervecería Marciense, Casa Jairo, Garden City, Casa Manolo, Restaurante Rey, Restaurante La Alcazaba, y Casa Carrillo.
La elección del Restaurante se hará por sorteo entre los nueve premiados dado que los premios son de la misma cuantía. Cuando vaya ser uso de su premio deberá portar el documento del beneficiario elaborado por el IES López de Arenas. Un duplicado se entregará por parte del Instituto López de Arenas al Restaurante colaborador con este concurso. Los premios se entregarán el 10 de Mayo a las 11h en el Aula ATECA del IES López de Arenas. Las nueve fotos ganadoras se publicarán en el Periódico el Barranco del Tercer Trimestre del curso 2023-2024 del Instituto con una pequeña explicación del ganador/a.
La familia real estuvo en el Palacio Ducal de Marchena siete días de Marzo de 1730
Las recreaciones históricas atraen a turistas y visitantes al proporcionar una experiencia inmersiva y educativa que revive el pasado de manera dinámica y entretenida. Estos eventos permiten a los participantes interactuar directamente con la historia, aprendiendo sobre la cultura y las tradiciones locales a través de dramatizaciones, combates simulados, y actividades culturales. Además, fomentan el turismo cultural y ayudan a conectar a los visitantes con la historia de la comunidad de una manera emocionante. Para desarrollar estas recreaciones de manera efectiva, las asociaciones y colectivos colaboran con historiadores para garantizar la precisión histórica, involucran a la comunidad local en la planificación y ejecución, y utilizan estos eventos para educar y entretener a personas de todas las edades, promoviendo un profundo aprecio por el legado histórico del lugar.
La familia real estuvo en el Palacio Ducal de Marchena siete días de Marzo de 1730
La iniciativa de utilizar la rica historia de Marchena como eje para desarrollar productos turísticos que el profesor Juan Antonio Zambrano pretende desarrollar junto al resto del centro educativo es, sin duda, una estrategia valiosa para atraer visitantes y enriquecer la oferta cultural y educativa de la localidad. Se basa en los datos de los únicos monarcas que han visitado Marchena, los Reyes Católicos y Felipe V, brindando una excelente oportunidad para explorar y revalorizar episodios históricos significativos mediante actividades creativas e interactivas.
La recreación se ha planificado alrededor de cuatro momentos clave, basándose en una revisión histórica que sugiere que Felipe V no entraría por la conocida Puerta de Sevilla o Arco de la Rosa, sino por la Puerta de Osuna de la calle Carreras y la cercana Puerta Real que estaba en la calle Compañía, facilitando así el acceso directo al Palacio Ducal según explica Juan Antonio Zambrano profesor del centro.
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