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El producto español que empresarios turcos exportan a nueve países

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Las tortas de manteca no solo forman parte de la cultura tradicional de Sevilla. También es un producto tradicional en Izmir, Turquía adonde llegaron procedentes de España en el siglo XV llevadas por judíos sefarditas. 

Tan tradicional es este producto en Izmir que las autoridades municipales de Izmir han enviado gratis tortas de manteca, que allí llaman Boyoz a las casas de los ciudadanos más desfavorecidos el pasado lunes 13 de Abril distribuyendo gratis 25,000 boyoz.

 Las autoridades entregaron a la población en bolsas un sabor indispensable de Esmirna como los Boyoz (tortas de manteca) que allí se toman con té y huevo duro. Si bien se prestó especial atención a la regla de la distancia social durante el reparto.

Cada año en esta ciudad se celebra el Boyoz Festival, que traducido sería Festival de la Torta de Manteca, cuya última edición fue el 6 de Octubre de 2019 repartiéndose 15 mil boyoz a los ciudadanos en la plaza Gündoğdu, organizado por el Ayuntamiento.  En el festival, donde se distribuyeron aproximadamente 15 mil boyoz, también se sirvieron huevos cocidos, queso y té a los ciudadanos.

UNA EMPRESA QUE EXPORTA TORTAS DE MANTECA BAJO LA MARCA SMYRNA BOYOZ 

Boyoz, el sabor peculiar a Izmir, se presenta a los mercados de EEUU y Europa

En Esmirna ya hay empresarios que se han marcado como objetivo convertir la marca Boyoz de Izmir en algo conocido en todo el mundo y para ello se han puesto manos a la obra desde el año pasado. «Boyoz será un producto indispensable en todo el mundo», afirma Musa Turan, CEO del Grupo Mim, empresa que ha firmado acuerdos de distribución con países de oriente medio y América. Bajo la marca «Smyrna Boyoz», este empresario ya ha iniciado un plan de exportación de tortas de manteca con Estados Unidos y seis países en Europa, Qatar y Kuwait.

Izmirers acudieron en masa al 5º Festival de Izmir Boyoz

Hace un año el presidente de Smyrna Boyoz, Musa Turan, presentó los boyoz con caramelo, cocos, chocolate amargo, pistacho, higo, manzana-canela, frambuesa y limón al objeto de exportar estos sabores a EEUU y seis países europeos. Cuentan con una producción de 3 millones de unidades en 2019. «Nuestro primer objetivo es crecer en Europa y EEUU y luego en China. El boyoz no es solamente un sabor sino también un movimiento de cultura» presentando el producto como algo típicamente turco frente al cruasán francés.

ORIGEN ESPAÑOL DE LOS BOYOS TURCOS O TORTAS DE MANTECA

El boyo tradicional sefardita de Izmir puede estar relleno de espinacas, patata o pisto de berenjena y calabacín o dulce de membrillo.  Tanto la espinaca, como la berenjena son comidas típicas de judíos sefarditas en varias partes del mundo.

Cómo llegaron las tortas de manteca de España a Turquía 

Las tortas de manteca son tradicionales en otros puntos del mediterráneo como Rumanía o Grecia y algunos puntos de América donde también fueron llevados por los sefarditas españoles.

Izmirers acudieron en masa al 5º Festival de Izmir Boyoz

 Turquía, Inglaterra y Holanda, acogieron de buen grado a los judíos recién expulsados por los Reyes Católicos. El sultán Beyazid II envió a Kemal Reis a rescatar a los sefardíes de la Inquisición en 1492, y les concedió el permiso para establecerse en su Imperio. Hubo una emigración masiva desde España a tierras  turcas otomanas del mediterráneo coomo Rodas, Salónica, y dentro de Turquía, Estambul e Izmir.

IGUAL QUE LAS TORTAS DE SEVILLA PERO SIN MANTECA DE CERDO

La masa para preparar los boyoz turcos es una mezcla de harina, levadura, aceite de girasol y un poco de tahina, una pasta hecha de semillas de sésamos molidas.  La masa marinada en aceite vegetal adquiere la consistencia de las milhojas. En Izmir se hace cada año un popular festival gastronómico que tiene a este alimento como su principal atractivo. 

Izmirers acudieron en masa al 5º Festival de Izmir Boyoz

En Marchena se le añade manteca de cerdo, que tenían prohibido comer moriscos y judíos y es uno de esos platos que forman parte de la identidad del municipio y que sigue haciendo de forma artesanal la familia Corpas, que tiene una pastelería en la Avenida Santos Ruano.  La familia Corpas vino a Marchena procedente de Rute, Córdoba, donde hay gran tradición de hojaldres.

Artesanos Corpas tienen actualmente tres tiendas en Marchena, Arahal y La Puebla y realizan este producto de forma tradicional, desde hace varias generaciones, pero añadiéndole miel. Las tortas de manteca son tradicionales de Marchena, por lo que fuera, en los pueblos de la Campiña solo se han conocido cuando se le ha añadido miel y se han empezado a vender fuera hace pocos años.

UNA RECETA TRADICIONAL ESPAÑOLA

El Archivo Histórico de la Nobleza encontró en 2018 una receta de la torta de manteca fechada en el siglo XVIII en el archivo familiar del conde de Almodóvar, Rafael Ortiz de Almodóvar Pascual de Ibarra (1750-1810) y la receta está datada a finales del XVIII y principios del s. XIX.

 

Entonces se hizo popular tomar chocolate con tortas de manteca.  Es el momento en el que el chocolate y la manteca de cerdo entran en las cocinas de la Corte y nobleza y luego su uso se extiende al resto de la sociedad, a medida que aumentó la producción y el comercio y bajaron los precios. La repostería con base en la manteca de cerdo se refleja en la literatura de Cervantes y Benito Pérez Galdós, en comidas y postres.

La receta original es la siguiente: 

«Las pellas de manteca de puerco sin beras (sic.) de carne se pesan y a cada libra carnicera se le arreglan otras dos de masa muy blanca de la flor de la harina y se hacen del modo siguiente. Se le quitan los pellejos a las pellas de manteca, y en seguida se bate ésta muy bien en una artesa o lebrillo y así que esté perfectamente batida se tiene preparada la masa debiendo estar ésta revenida y caliente como para cocer el pan.

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En Marchena se podrá estudiar un certificado de profesionalidad en gestión cultural

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El centro de formación Aulaforum de Marchena ha anunciado la puesta en marcha de una nueva oferta educativa con certificados de profesionalidad supervisados por la Junta de Andalucía. Entre los cursos disponibles destaca el de «Dinamización, Programación y Desarrollo de Acciones Culturales», una titulación innovadora dentro del ámbito de la gestión cultural que permitirá a los participantes especializarse en la creación, planificación y desarrollo de proyectos culturales.

Hasta ahora, la formación profesional en Marchena se había centrado en áreas más comunes como la gestión administrativa o la docencia, pero con esta incorporación se abre una puerta al sector cultural, ofreciendo una oportunidad inédita para aquellos interesados en dinamizar el patrimonio local y desarrollar eventos culturales en la comunidad.

Una formación orientada al empleo

Este curso, reconocido dentro del Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales, capacita a los alumnos para desempeñar funciones en instituciones públicas, asociaciones culturales y empresas del sector. Se abordarán aspectos clave como la gestión de actividades culturales, el marketing cultural y la implicación de redes sociales y comunitarias en la programación de eventos.

Además, Aulaforum ofrecerá otros certificados de profesionalidad en áreas como:

  • Docencia de la formación profesional para el empleo
  • Gestión administrativa y financiera del comercio internacional
  • Atención al alumnado con necesidades educativas especiales
  • Mediación comunitaria
  • Dirección y coordinación de actividades de tiempo libre infantil y juvenil

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La Banda Sagrado Corazón de Jesús de Marchena ofrecerá concierto en la Parroquia de San Gonzalo de Sevilla el 1 de Febrero

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La Banda de Cornetas y Tambores Sagrado Corazón de Jesús de Marchena celebrará el próximo sábado 1 de febrero a las 21:00 horas el acto titulado «Siempre Serás» en la Parroquia de San Gonzalo.

La presentación estará a cargo de Rocío Blanco Andrade, y el evento contará con la dirección musical de Pedro M. Pacheco, una cita imprescindible para quienes disfrutan de la música procesional y la tradición cofrade.

Este concierto promete ser un homenaje a la devoción y el sentimiento que caracteriza a la banda, con un repertorio especial en el que se interpretarán marchas que evocan la esencia de la Semana Santa.

La Banda de Cornetas y Tambores Sagrado Corazón de Jesús de Marchena fue fundada en 1989, iniciando sus pasos en la localidad de Marchena. A lo largo de los años, ha superado diversos desafíos, consolidándose como una formación musical destacada en la región. Con más de tres décadas de trayectoria, la banda ha participado en numerosos eventos y procesiones, aportando su música y dedicación a la cultura cofrade.

Para conocer más sobre la banda, puedes visitar su página de Facebook: Bct Sagrado Corazón de Jesús de Marchena

📍 Parroquia de San Gonzalo
📅 Sábado, 1 de febrero
🕘 21:00 h

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Descubre la historia oculta de Marchena con nuestras rutas culturales este fin de semana

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El buen tiempo volverá este fin de semana y con él, las rutas de Marchena Secreta, una oportunidad única para adentrarse en los rincones más fascinantes de nuestro patrimonio. Nuestros recorridos te llevan a descubrir la historia, el arte y las tradiciones de este enclave sevillano, explorando su legado mudéjar, su pasado ducal y sus secretos mejor guardados.

¿Cómo son nuestras rutas?

La página de reservas de Marchena Secreta ofrece información detallada sobre la «Ruta de la Marchena Secreta», un recorrido guiado que invita a explorar las históricas murallas, plazas emblemáticas y miradores panorámicos de la ciudad. El guía, con más de seis años de experiencia y numerosas valoraciones positivas, comparte secretos y leyendas locales durante el paseo.

🎟️ Horarios de grupos disponibles para el próximo fin de semana
📅 Jueves, 30 de enero – 16:00 h
📅 Viernes – 12:00 h
📅 Sábado – 12:00 h

👥 ¿Cómo reservar?
Para sumarte a uno de estos grupos, solo tienes que visitar nuestra web y reservar tu plaza en: https://marchenasecreta.com/reservas/

No te pierdas la oportunidad de conocer la historia viva de Marchena en una ruta única. ¡Te esperamos!

OTRAS RUTAS Y HORARIOS 

CIVITATIS

GURUWALK

QUE VER EN MARCHENA

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La Virgen de los Dolores protagoniza un solemne traslado y procesión en conmemoración del VI Centenario de los Servitas de Carmona

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La Hermandad de los Servitas celebrará este fin de semana dos actos de gran relevancia con motivo del VI Centenario de su fundación. La Santísima Virgen de los Dolores será trasladada el sábado 1 de febrero en un solemne recorrido desde la Iglesia del Salvador hasta la Prioral de Santa María, mientras que el domingo 2 de febrero protagonizará una Letífica Procesión por las calles de la localidad.

Solemne Traslado el sábado 1 de febrero

El traslado comenzará a las 17:30 horas con la bendición de las candelas en la Iglesia del Salvador, seguido de la salida procesional a las 17:45 horas. El recorrido llevará a la imagen por la Plaza de Cristo Rey, Salvador, Plaza de San Fernando, Martín López y Carlota Quintanilla, hasta su llegada a la Prioral de Santa María a las 18:30 horas. En este emotivo acto, el Quinteto de Metales de la Banda de Mairena acompañará con su música el traslado de la venerada imagen.

Letífica Procesión el domingo 2 de febrero

El domingo, la jornada comenzará con una Eucaristía dedicada a la vida consagrada en la Prioral de Santa María a las 11:00 horas. A continuación, a las 12:00 horas, se iniciará la Letífica Procesión, recorriendo las calles Carlota Quintanilla, Plaza del Marqués de las Torres, Santa María de Gracia, Torno de Santa Clara, Fermín Molpeceres, San José, General Freire, Amón y Cajal, Plaza de Cristo Rey, finalizando en la Iglesia del Salvador a las 14:15 horas. La procesión estará acompañada por la Banda de Música Municipal de Mairena del Alcor, que pondrá el broche musical a este evento conmemorativo.

Estos actos representan un momento histórico para la Hermandad y la localidad, enmarcados en la celebración de los 600 años de devoción servita, un testimonio de fe y tradición que sigue vivo en la comunidad.

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El Centro de Formación del Profesorado de Alcalá se traslada a nuevos espacios de Mairena del Alcor

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El delegado territorial de Desarrollo Educativo y Formación Profesional, Universidad, Investigación e Innovación, Miguel Ángel Araúz, ha inaugurado el nuevo Centro de Formación del Profesorado (CEP) de Mairena del Alcor, donde se trasladará el hasta ahora el CEP de Alcalá de Guadaíra. El nuevo espacio está situado en unos espacios de un edificio de la Villa del Conocimiento cedidas por el Ayuntamiento de Mairena a la Delegación de Educación.

Araúz ha explicado que, «gracias a la estrecha colaboración con el Consistorio, se ha alcanzado un acuerdo por el que el nuevo CEP dispondrá de unas instalaciones nuevas, modernas y adecuadas a la actividad formativa que allí se va a desarrollar, puesto que el edificio del CEP de Alcalá es muy antiguo y no era posible su modernización», señala la Junta en una nota de prensa.

Asimismo, el delegado de Educación ha señalado que «es imprescindible seguir avanzando en la formación docente porque «el profesorado se enfrenta en la actualidad a una realidad educativa compleja, que le obliga a introducir nuevas metodologías que permitan la mejora de los rendimientos académicos, y, para ello, las infraestructuras y los recursos son determinantes».

Junto al responsable provincial de Educación, al acto de inauguración han asistido el alcalde, Juan Manuel López, quien ha querido destacar que «es un orgullo y una responsabilidad que la Junta haya confiado en Mairena y haya implantado en nuestro municipio el Centro de Formación del Profesorado», porque, continúa el regidor, «sin duda esta medida le dará dinamismo económico, social y turístico al municipio, ya que vendrán a formarse multitud de profesores de la provincia».

Por otra parte, López recuerda que el hecho de que en ese mismo edificio ya estén instalados el equipo de orientación educativa (EOE), y el Centro de Adultos Manuel Gavira Mateos. con tres espacios cada uno, permanentes y diferenciados, convertirá a Mairena en «una referencia educativa en la provincia».

En concreto, el nuevo CEP estará compuesto por cinco espacios ubicados en la planta baja y en la primera planta del edificio. Además, se podrá hacer uso de varias instalaciones compartidas como la sala de prensa, con capacidad para 30 personas; el salón de actos, que podrá acoger hasta a 60 personas; la sala de exposiciones, con un aforo de hasta 100 personas, y el teatro, con cabida para 400 personas. Además, contará con un área destinada a instalar un Aula de Futuro.

RED DE 32 CENTROS DEL PROFESORADO

El Sistema Andaluz de Formación Permanente del Profesorado de la Consejería de Desarrollo Educativo y Formación Profesional se organiza en una red de 32 centros del profesorado, encargados de la dinamización, planificación y desarrollo de la formación del profesorado.

En concreto, en la provincia de Sevilla hay un total de seis centros de formación: CEP Alcalá, CEP Osuna-Écija, CEP Castilleja, CEP Sevilla, CEP Lebrija, CEP Lora del Río.

El CEP de Alcalá, que pasará a ser el CEP de Mairena del Alcor cubre las necesidades formativas de los docentes de los centros educativos de nueve municipios: Alcalá de Guadaíra, Arahal, Carmona, Dos Hermanas, El Viso del Alcor, La Campana, Mairena del Alcor, Marchena y Paradas, una zona que acoge en total a 146 centros educativos, 3.662 docentes y 70.656 alumnos.

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El cagajón del mulo cambia de fecha de nuevo y se traslada al 1 de Febrero

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La Hermandad de la Soledad de Marchena ha anunciado que la quinta edición de «El Cagajón del Mulo», inicialmente programada para el sábado 25 de enero de 2025, se traslada al sábado 1 de febrero de 2025. Este evento, que combina diversión y tradición, ofrece premios en metálico de 300 y 600 euros. Consiste en la venta de parcelas numeradas por 3 euros, donde el público participa apostando por la parcela en la que el mulo depositará su «cagajón».

Además del sorteo principal, la jornada contará con servicio de barra a precios populares, así como animación y juegos para los más pequeños, convirtiéndose en una actividad familiar para disfrutar en comunidad. Las parcelas ya están a la venta y se pueden adquirir a través de cualquier miembro de la junta de la Hermandad de la Soledad. El evento cuenta con la colaboración del Excmo. Ayuntamiento de Marchena.

Con esta quinta edición, «El Cagajón del Mulo» sigue consolidándose como una de las citas más singulares del calendario local, donde la diversión y la tradición se dan la mano en una jornada de convivencia cofrade.

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