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Arroz con caracoles y otras delicias de la ruta sevillana del arroz en plena marisma

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En Sevilla, el arroz es un ingrediente básico en la cocina tradicional y un elemento importante en la gastronomía local.  La historia del arroz en Sevilla se remonta al siglo VIII, cuando los musulmanes introdujeron este cereal en la región. La Federación de Arroceros de Sevilla que agrupa a unos mil arroceros sevillanos. Hoy día Sevilla representa el 66% del abastecimiento a Europa del mercado del arroz de grano largo, siendo la de mayor rendimiento por hectárea de todo el continente. 

GUIA DE LA RUTA DEL ARROZ

El 60 % del arroz de España se produce en Andalucía, y es las Marismas del Guadalquivir sevillana la zona de mayor producción arrocera del país con un 40% del total, entre cuyos municipios, Isla Mayor, Los Palacios y Villafranca, Puebla del Río, Utrera, Lebrija, Aznalcázar y Villamanrique de la Condesa, se reparten 40.000 hectáreas de cultivo de arroz, que suponen una producción anual de más de 300.000 toneladas.

Desde entonces, el arroz se ha convertido en un ingrediente básico en la dieta sevillana y se utiliza en muchos de los platos más populares de la región. Entre ellos, destaca el arroz con pollo, las paellas y los guisos de mariscos, que se han convertido en platos emblemáticos de la gastronomía sevillana.

 La Ruta del Arroz, te lleva a través de los campos de arroz de la región para que puedas ver de primera mano cómo se cultiva este cereal.  Traído por los árabes en el siglo XVIII el cultivo del arroz en Sevilla se consolida en el siglo XX, después de la Guerra Civil, para cubrir el déficit alimenticio tras el conflicto, por la llegada de familias de arroceros procedentes de Valencia. En toda España se pasa de una superficie de 28.432 hectáreas en 1868 a 67.563 hectáreas en 1939. Llegando España a ser exportadora del producto.

Los humedales de Doñana configuran un paisaje distinto y único, una llanura infinita donde se encuentra la mayor concentración de aves de Europa. La Cañada de los Pájaros, la Dehesa de Abajo y el entorno del Parque Natural de Doñana. Humedales, donde arraigó la cultura del arroz que ha marcado las poblaciones del entorno y el hábitat de sus pobladores, así nos encontramos construcciones características de la zona, como las gañanías, casas construidas para alojar a los jornaleros eventuales que acudían a la zona para realizar las tareas propias del cultivo del arroz. 

Se conservan en la zona numerosos edificios industriales de distintas épocas, almacenes de arroz, molinos y numerosos aperos de tipo industrial todos relativos al cultivo del arroz,

El paso de aves migratorias y la presencia de numerosas anátidas, han convertido al arroz con pato en una de las señas de identidad de la cocina de la comarca.

El río proporciona abundantes elementos para elaborar unos platos típicos que han perdurado
a través de los años: los albures en salazón, el arroz con pato, los boquerones rellenos, camarones, cangrejos de río con tomate, colas de cangrejo al ajillo y en salsa, anguilas, paellas, puchero valenciano, sopa de ganso, tortilla de camarones y otros. 

En cuanto a los municipios relacionados con el arroz, destacan Isla Mayor y Puebla del Río, dos localidades situadas en la provincia de Sevilla que son conocidas por su producción de arroz y sus platos típicos de arroz. Además, si estás buscando un lugar para disfrutar de una deliciosa comida de arroz, hay muchos restaurantes en Sevilla que ofrecen una amplia variedad de platos de arroz. Entre ellos, destacan El Rinconcillo, La Azotea, y Eslava, que ofrecen algunos de los mejores platos de arroz de la región.

En Aznalcázar se encuentra el Centro de interpretación del Parque Nacional de Doñana Jose A. Valverde (“Cerrado Garrido”), así como el Centro de visitantes del Corredor Verde del Guadiamar, donde se puede obtener información sobre los senderos señalizados, rutas ciclistas y ecuestres, áreas recreativas, miradores, etc. existentes en el término municipal.

 Entre sus típicos productos están los gurumelos (amanita ponderosa), setas de primavera que crecen en los pinares, que se cocinan de muy variadas maneras, al ajillo, a la plancha o con arroz, éste es un arroz meloso y con pocos ingredientes pero muy sabroso. Por eso la receta local por excelencia es arroz con gurumelos. 

Se puede tomar paella de calidad en el Centro de Visitantes del Guadiamar Ctra. Antigua de Aznalcázar, Km. 0,2 reservando al teléfono 954 497 043 – 675 433 975 www.guadiamareduca.com y abre los Sábados, domingos y festivos. El Camping Dehesa Nueva
Cta. Aznalcázar – Isla Mayor Km. 3,2 abre los fines de semana gasta las siete de la tarde 955 750 981 – 670 058 021.  www.campingdehesanueva.com

En Coria se puede probar arroz con camarones.  El río es fuente de productos para la gastronomía coriana, entre su pesca más característica los albures, las carpas de río y los camarones, esos pequeños crustáceos que forman parte de la receta del peculiar y sabroso arroz. 

La receta indica limpiar los camarones y añadirles un toque de limón. Añadir un diente de ajo y sal y cubrir de agua, poniéndolo a fuego medio unos quince minutos. Escurrir y apartar. Añadir una taza y media de arroz a una sartén con un poco de aceite de oliva y dos dientes de ajo cortados a láminas. Revolver y añadir taza y media del mismo agua de cocer los camarones otros quince minutos. En otra sartén saltear la zanahoria, la cebolla y el tomate, todo bien picado y añadir a los camarones. Finalmente, ir colocando alternativamente capas de arroz y camarones, como toque final esparcir el cilantro por encima.

La gastronomía de Gelves por su proximidad con el río, se abastece principalmente de pescados, sus platos típicos son el barbo o albures en adobo, el puchero, el cascote en colorao, un cocido a base de chicharos y arroz. También encontramos la caldereta de sábalos y el adobo de conejo y bonito.

El cascote sevillano es un plato propio de Gelves. Un cocido que lleva las típicas legumbres,
garbanzos y chicharos, y arroz. Ponemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior.

Los ponemos a hervir cubiertos de agua con una hoja de laurel, la panceta y el chorizo enteros y un poco de sal. Preparamos en una sartén con aceite de oliva un sofrito con la hoja de laurel y las verduras ponemos el pimentón y el comino y salteamos un minuto.  Cuando los garbanzos están tiernos sacamos el chorizo y la panceta y los troceamos. Añadimos el sofrito y las carnes que acabamos de trocear, ponemos el perejil picado, la patata pelada y troceada y el arroz, y dejamos hervir hasta que el arroz alcance el punto.

El término municipal de Isla Mayor está encuadrado dentro de la zona de las Marismas del Bajo Guadalquivir, es el último pueblo de la margen derecha del río hacia el sur en la provincia de Sevilla, parte de su territorio está dentro del Parque Nacional de Doñana. 

Los platos típicos de la zona están basados en las materias primas de los alrededores, como los albures, albures al salazón, arroz con pato y arroz con cangrejo de río, el otro producto gastronómico característico de la zona, que también se preparan con tomate, al ajillo o en salsa, anguilas, boquerones rellenos, camarones, paella, puchero valenciano, sopa de ganso, tortillitas de camarones. Una gastronomía marcada por el medio ambiente local y por los valencianos que llegaron para trabajar el arroz. 

En Lebrija debemos probar el arroz con caracoles. Los caracoles blancos, más grandes y sabrosos que los llegados del norte de África, son uno de los productos gastronómicos más característicos
de Lebrija. Pueblo de buenos vinos, se elaboran generosos similares a los jerezanos y de gran calidad.

Si quieres dormir en una hacienda entre Olivos, una opción es la Hacienda Dos Olivos en la carretera Pilas-Aznalázar rodeado de trece hectáreas de olivar ecológico y lindando con el Parque Nacional de Doñana, donde se pueden observar a menudo aves migratorias sobrevolando la finca o ver la fauna de la zona mientras da un paseo.

https://dosolivosecuestre.com/

La hacienda dispone de un gran jardín para disfrutar de las vistas del olivar. Zonas con sombras para no pasar calor durante la época de verano. Y también podéis disfrutar de su piscina de agua salada, mientras preparáis una buena barbacoa familiar.

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La hermandad del Cristo de San Pedro se suma a los actos especiales del congresos de hermandades

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Del 6 al 8 de diciembre, la Hermandad del Santísimo Cristo de San Pedro celebrará besapiés y besamanos extraordinarios en honor a sus Sagrados Titulares, en el marco del II Congreso Internacional de Hermandades y Piedad Popular. Los horarios serán de 11:00 a 13:00 y de 18:00 a 20:00 horas. Estarán exuestos besamanos la Virgen de las Angustias,, la Virgen del Rosario y en besapié el Cristo de San Pedro. Además, se expondrán diversas piezas del patrimonio material de la Hermandad, entre las que destacan:

Paso del Santísimo Cristo de San Pedro: Realizado en 1941 por el escultor José Sanjuán, este paso neobarroco sevillano presenta un canasto con cartelas que representan escenas como la Oración en el Huerto y la Coronación de Espinas. Está adornado con seis candelabros de guardabrisas y ángeles llorones del siglo XVIII.

Dosel del Santísimo Cristo de San Pedro: Confeccionado en terciopelo carmesí con ricos bordados en oro, este dosel, atribuido a las hermanas Ana y Josefa Antúnez, es un elemento distintivo en las procesiones de la Hermandad.
Paso de María Santísima de las Angustias: Tras la realización de la talla de la Virgen en 1867 por Gabriel de Astorga, se elaboró este paso procesional que ha acompañado a la imagen desde finales del siglo XIX

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Este sábado música por la Esperanza para conmemorar el veinte aniversario de su coronación

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El próximo sábado, 7 de diciembre, a las 20:30 horas, la Capilla de la Vera Cruz de Marchena será el escenario de un emotivo evento: “Música por la Esperanza”, un concierto conmemorativo por el XX aniversario de la Coronación Canónica de Nuestra Señora de la Esperanza Coronada.

El acto estará conducido por N.H.D. José Antonio Carmona Muñoz y contará con la interpretación musical de Marchena Brass, que ofrecerá un repertorio cargado de solemnidad y devoción.

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El IES López de Arenas desarrolló un encuentro de empresarios

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El pasado 3 de diciembre de 2024, el IES López de Arenas en Marchena se convirtió en el punto de encuentro para empresarios y empresarias en el marco del IV Encuentro de Empresarios/as, un evento que buscó fomentar la innovación, el networking y la adaptación al futuro tecnológico.
El evento, organizado por Techskill Consulting S.L. y promovido por el Aula de Emprendimiento, dio comienzo a las 9:00 h con un desayuno de networking, una oportunidad ideal que permitió establecer conexiones y compartir ideas en un ambiente profesional.
La jornada fue inaugurada oficialmente a las 9:30 h por el director del IES López de Arenas, D. Juan Miguel Borrego Martín. Seguidamente, a las 9:45 h, Dña. María del Mar Benítez García, de Techskill Consulting S.L., ofreció una ponencia clave titulada “Herramientas de IA para Aumentar la Productividad y Efectividad en las Empresas”, en la que se exploró cómo la inteligencia artificial puede transformar la gestión empresarial.
A las 11:00 h tuvo lugar una mesa redonda bajo el tema “FP Dual en la Era de la IA”, moderada por Dña. María del Mar Benítez García. En esta mesa participaron representantes de empresas destacadas como Procavi S.L., Caixa, PC Asesores y Auditores S.L., y Techskill Consulting S.L. (Blanca Murube), quienes abordaron la importancia de la formación profesional dual en el contexto actual.
El acto concluyó a las 12:30 h con unas palabras del concejal de desarrollo económico del Ayuntamiento de Marchena, que subrayaron el compromiso del municipio con el desarrollo empresarial y tecnológico. El evento finalizó con una nueva sesión de networking que permitió consolidar relaciones y proyectos futuros.
Este encuentro, contó con el apoyo de instituciones como Fundación “La Caixa” y la Junta de Andalucía.

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Cultos a la Inmaculada en San Juan el 5 y 6 de Diciembre

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Esta semana, la Parroquia de San Juan de Marchena se engalana para celebrar los Solemnes Cultos en honor a la Inmaculada Concepción de Nuestra Señora. Los días 5 y 6 de diciembre, a partir de las 18:45 horas, se llevarán a cabo la Exposición de Su Divina Majestad, el Santo Rosario, el Ejercicio del Triduo y la Santa Misa. El 7 de diciembre, a las 18:00 horas, se celebrará la Vigilia de la Inmaculada Concepción, iniciando con la Exposición del Santísimo Sacramento y culminando con una Solemne Función y la Sagrada Eucaristía.

La devoción a la Inmaculada Concepción en Marchena tiene raíces profundas que se remontan al siglo XV. En 1429, Francisco Ponce de León fundó una obra pía en la iglesia de Santa María de la Mota, estableciendo la celebración de una misa cantada en honor a la Concepción y destinando recursos para erigir un altar dedicado a la Virgen de la Mota. Además, dispuso que se proveyera de vestimenta a 25 sacerdotes y 25 viudas pobres de la villa.

La familia Ponce de León, señores de Marchena, mostró una especial veneración por la Inmaculada. Don Rodrigo Ponce de León, nacido el 8 de diciembre, día de la Inmaculada, incorporó su imagen en su escudo de armas. Esta devoción se reflejaba en la celebración de una misa votiva todos los miércoles en honor a la Limpia Concepción en la iglesia de Santa María de la Mota, práctica que, según el vicario Diego de Becerril en 1525, existía «desde tiempo inmemorial».

En 1616, la villa de Marchena reafirmó su compromiso con el dogma de la Inmaculada Concepción. El 4 de septiembre de ese año, se realizó un juramento solemne en la iglesia de San Juan, con la participación del Duque de Arcos y los caballeros de la villa. Este acto fue acompañado de festividades, incluyendo corridas de toros y juegos de cañas, como muestra del fervor popular hacia la Purísima Concepción.

La iconografía de la Inmaculada está presente en diversos puntos de Marchena. Destaca el azulejo de 1623 sobre la puerta del convento de Santa María, obra de Hernando de Valladares, que representa a la Virgen según el modelo de Francisco Pacheco. Asimismo, la iglesia de San Juan alberga una Inmaculada atribuida a Francisco de Zurbarán, fechada entre 1635 y 1637, y otra realizada por Pedro de Mena en 1688, considerada su última obra.

La devoción a la Inmaculada en Marchena ha perdurado a lo largo de los siglos, consolidándose como una de las manifestaciones religiosas más arraigadas en la localidad. Los cultos que se celebran esta semana en la Parroquia de San Juan son una muestra de la continuidad de esta tradición, que une a la comunidad en torno a la figura de la Virgen María en su advocación de la Inmaculada Concepción.

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La Virgen de las Lágrimas será trasladada a San Agustín para el Triduo

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Marchena se prepara para el Triduo en honor a María Santísima de las Lágrimas. Debido a las obrsa que se desarrollan actualmente en el templo de San Miguel, la imagen será trasladada desde la casa hermandad de Jesús Nazzreno a la Iglesia Conventual de San Agustín, donde se desarrollarán los cultos durante los días 6, 7 y 8 de diciembre.

Mientras tanto las obras de San Miguel avanzan a buen ritmo y ya están muy avanzadas. 

El triduo dará comienzo cada tarde a las 19:30 horas con el rezo del Santo Rosario, seguido del ejercicio del triduo y la celebración de la Santa Misa. El primer día, viernes 6 de diciembre, la Eucaristía será presidida por el Rvdo. Sr. D. Manuel Chaparro Vera, párroco de la Iglesia Matriz de San Juan y San Sebastián. El sábado 7 de diciembre, la presidencia estará a cargo del Rvdo. P. Fr. Carlos San José Pérez, OMD, quien cerrará el acto con los tradicionales «Gozos de la Inmaculada».

El domingo 8 de diciembre, el triduo culminará con una Función Solemne a las 10:30 horas, presidida por el Rvdo. Sr. D. Daniel Mariño Barragán, párroco de San Miguel Arcángel y director espiritual de la Hermandad. La ceremonia contará con la participación de los coros de la Hermandad de Nuestro Padre Jesús Nazareno y Ntra. Sra. de los Remedios, finalizando con la Salve a María Santísima de las Lágrimas.

 

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Recta final para las obras de reforma del Ayuntamiento de Marchena

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Marchena está a punto de inaugurar las renovadas instalaciones de su emblemático edificio consistorial según informó hoy la Diputación de Sevilla nota de prensa. La reforma de la Casa Consistorial que ha contado con una inversión cercana a los 3 millones de euros procedentes de la Diputación de Sevilla, ha sido visitada hoy por el  presidente de la Diputación, Javier Fernández.

Las obras de rehabilitación y ampliación del Ayuntamiento de Marchena comenzaron en diciembre de 2022. La intervención ha consistido en una rehabilitación integral del edificio consistorial, incluyendo la anexión de un local colindante, antigua sede de La Caixa, adquirido por el Ayuntamiento. El objetivo principal ha sido transformar el edificio en una instalación de consumo energético casi nulo, para lo cual se han implementado diversas medidas. Instalación de paneles solares y sistemas fotovoltaicos para la generación de energía eléctrica, reduciendo la dependencia de fuentes externas y promoviendo el uso de energías renovables.

Se busca la mejora de la eficiencia energética así como la optimización de la climatización para asegurar el confort térmico en todas las estaciones. La ampliación de las instalaciones busca mejorar la funcionalidad y capacidad operativa del Ayuntamiento, adaptando el espacio a las necesidades actuales de la administración.

Además hoy el ayuntamiento informó de las inversiones que ejecutará con los fondos provinciales de los planes ‘Más Sevilla’ y ‘Sevilla 107’, que suman 2 millones de euros de inversión.

Con esos dos millones el Ayuntamiento anunció que pretende concluir las ciclo sendas que conectará dos barrios, facilitando la movilidad sostenible y reduciendo los trayectos largos para los vecinos. Este plan, valorado en 1,6 millones de euros, cuenta con una financiación de un millón de euros por parte de la Diputación, mientras que el resto será cubierto con fondos municipales.

En el caso del ‘Más Sevilla’, destaca especialmente la estrategia en clave de medio ambiente que está poniendo en marcha el gobierno municipal, con el trazado y ejecución de ciclo sendas en distintos puntos del término municipal y, junto a eso, con la instalación de paneles fotovoltaicos en los centros escolares.

En paralelo, las aportaciones del plan ‘Sevilla 107’ permitirán la reurbanización de calles del barrio de San Juan, un enclave de gran valor patrimonial y turístico. Las obras incluyen mejoras en el abastecimiento de agua, saneamiento y la instalación de fibra óptica, con un coste estimado de otro millón de euros, financiado principalmente por la Diputación.

Además, la alcaldesa adelantó un proyecto crucial para prevenir inundaciones en el municipio. Con una inversión inicial de 1,6 millones de euros, cofinanciados entre la Diputación y el Ayuntamiento, esta iniciativa forma parte de un plan más amplio, valorado en 5 millones de euros.

Javier Fernández destacó la visión estratégica de Marchena y su compromiso con el bienestar de sus ciudadanos. “Este municipio demuestra un gran sentido común y un claro afán por mejorar la calidad de vida de sus vecinos. Con una posición estratégica y buenas comunicaciones, Marchena tiene un gran potencial para atraer inversiones y generar bienestar”, afirmó el presidente.

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