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Recetas: Pimientos del piquillo y gambas al ajillo al vino oloroso de Jerez

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Existen  muchas recetas de pimiento del piquillo relleno y por otro lado es bien conocida la receta de gambas al ajillo, pero en esta receta creativa queremos hacer algo distinto que combine ambos platos, que si ya por separado eran un éxito, juntos y combinados con una salsa de vino dulce de Jerez con un punto de tomate frito elevan el plato a otro nivel. 
Para esta receta vamos a rellenar el pimiento del piquillo de bacalao y bechamel como habitualmente y vamos a servir las gambas al ajillo en el mismo plato acompañando al piquillo acompañados de una salsa de vino oloros y  tomate.

Este plato combina la suavidad y la riqueza del bacalao con bechamel en los pimientos del piquillo con el sabor picante y aromático de las gambas al ajillo, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Es una opción ideal para una comida especial o para impresionar a tus invitados con tu creatividad en la cocina.

Esta combinación crea una experiencia gastronómica única, mezclando los sabores clásicos del bacalao con bechamel en los pimientos con el intenso y aromático sabor de las gambas al ajillo y aromarizado con vino dulce de Jerez.

Este plato, se puede disfrutar en diversas ocasiones a lo largo del año. Sin embargo, hay momentos específicos en los que podría ser particularmente apropiado como Semana Santa y Cuaresma: El bacalao es un ingrediente tradicional en la cocina española durante la Cuaresma y Semana Santa. Este plato sería una excelente opción para estas fechas, ofreciendo una combinación innovadora y deliciosa que respeta la tradición de consumir pescado en este periodo.

 Las gambas al ajillo son un plato popular en los meses de verano, especialmente en las regiones costeras de España. La combinación de gambas con pimientos del piquillo rellenos podría ser una excelente opción para una comida de verano, ideal para disfrutar en una terraza o como parte de una cena al aire libre.

OLOROSO DE JEREZ 

El Díez Mérito Oloroso envasado por Pemartín es un vino generoso de la denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry, elaborado con uvas de la variedad Palomino Fino. Este vino, presentado en botellas de 75 cl, es conocido por su calidad y características únicas, típicas de los vinos Oloroso de la región de Jerez.

Características del Díez Mérito Oloroso Pemartín:

  • Tipo de Uva: Elaborado con uvas Palomino Fino, típicas de la región de Jerez.
  • Elaboración: El Oloroso Pemartín pasa por un proceso de envejecimiento oxidativo, lo que le confiere un sabor intenso y una mayor complejidad aromática.
  • Notas de Cata: Este vino suele presentar un color ámbar a caoba oscuro. En nariz, destaca por sus aromas a nueces, madera y especias. En boca, es rico, con cuerpo y con un final persistente.

  • Maridaje: Excelente para acompañar platos de sabores intensos como carnes rojas, caza, quesos curados y, por supuesto, platos como los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y las gambas al ajillo. Su intensidad y cuerpo lo hacen un complemento ideal para este tipo de comidas.
  • Momento de Consumo: Ideal como vino de aperitivo o para disfrutar durante la comida. También puede ser un excelente acompañamiento para momentos de relajación y disfrute.

El Díez Mérito Oloroso Pemartín es una elección excelente para quienes aprecian los vinos con carácter y profundidad, y es un representante destacado de los vinos generosos de Jerez.

Además el Oloroso de Jerez «Viejísimo» es ideal para acompañar platos con sabores fuertes y profundos, como los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y las gambas al ajillo. Su cuerpo y complejidad complementan perfectamente la intensidad del bacalao y el ajo También es excelente con carnes rojas, caza, quesos curados y embutidos.

Ingredientes:

  • 500 g de gambas peladas
  • 4 dientes de ajo
  • 8-10 pimientos del piquillo
  • 200 g de bacalao desalado y desmigado
  • 100 ml de vino dulce de Montilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Guindilla (opcional)

Para los pimientos del piquillo rellenos:

  • 8-10 pimientos del piquillo
  • 200 g de bacalao desalado y desmigado
  • Bechamel (harina, leche, mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones:

  1. Preparar el relleno de bacalao: Pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos. Vierte la nata, salpimienta al gusto y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese. Deja enfriar.
  2. Rellenar los pimientos: Rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla de bacalao y reserva.
  3. Cocinar el ajo para las gambas: En otra sartén, calienta aceite de oliva y sofríe los ajos laminados con una guindilla si deseas. Cuando los ajos estén dorados, añade las gambas y saltea hasta que estén cocidas.
  4. Añadir el vino: Vierte el vino oloroso de Jerez sobre las gambas y deja que se cocine durante unos minutos para que el alcohol se evapore y se mezclen los sabores. Añade al caldo una cucharada pequeña de tomate frito  de bote. 
  5. Montar el plato: Coloca los pimientos del piquillo rellenos de bacalao en un lado del plato y las gambas al ajillo en el otro.
  6. Finalizar y servir: Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

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La Diputación corta la carretera Marchena-Fuentes para ejecutar obras

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La Diputación de Sevilla ha cerrado completamente al tráfico la carretera SE-225, para iniciar obras de emergencia en esta vía provincial, que conecta el término municipal marchenero con el ramal hacia la A-4. El corte afecta a la circulación general y solo se permitirá el acceso a residentes durante el desarrollo de los trabajos.

La intervención, iniciada este lunes, tiene como objetivo reparar los daños registrados en la calzada tras los últimos episodios de lluvias intensas, que provocaron socavones, deterioro del firme y afecciones en los taludes de la vía. La actuación mantendrá bloqueado este enlace durante un periodo estimado de cinco meses.

La carretera SE-225 enlaza Marchena con el municipio con Fuentes de Andalucía y con el acceso a la autovía A-4.

La actuación forma parte del paquete de obras de emergencia activado por la Diputación para reparar los daños sufridos en la red viaria provincial tras varios fenómenos meteorológicos adversos. 

Según la Diputación, entre febrero y mayo se han aprobado obras de emergencia por importe de 4,6 millones de euros en la red viaria provincial, con actuaciones en distintas zonas de la provincia, entre ellas Marchena. La institución también ha señalado que los daños estimados en la red provincial por estos episodios meteorológicos ascienden a 14,9 millones de euros.

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Marchena recibe más de 6,5 millones para obras contra inundaciones y reparaciones en edificios municipales

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El Ayuntamiento de Marchena recibirá una subvención de más de 6,5 millones de euros del Ministerio de Política Territorial y Memoria Democrática para financiar actuaciones de reparación, mejora y ampliación de infraestructuras municipales dañadas por los temporales, así como nuevas obras destinadas a prevenir inundaciones. 

La ayuda se enmarca en el régimen estatal aprobado tras los daños causados por diversos fenómenos meteorológicos adversos, entre ellos la borrasca Emilia, que afectó al suroeste peninsular en diciembre de 2025.

El grueso de la inversión se concentrará en tres grandes obras de drenaje urbano. La primera será la mejora del drenaje en la zona comprendida entre la calle San Sebastián, Enrique Camacho Carrasco y Camino Hondo, con un presupuesto estimado de unos 2,3 millones de euros. Esta actuación incluirá, según la explicación municipal, un parque de tormentas en la zona situada frente a Sarria y permitirá completar tramos pendientes de canalización de aguas pluviales en un área históricamente afectada por problemas de inundabilidad.

La segunda gran actuación será la construcción de un interceptor de cuenca en la calle Carpintería, con una inversión de 1.435.789 euros. Esta obra está vinculada al entorno del polígono de la Extractora y permitirá avanzar en la evacuación de aguas pluviales de una zona cuyo desarrollo urbanístico había quedado condicionado por la falta de una infraestructura hidráulica suficiente.

La tercera obra principal será la infraestructura de drenaje urbano entre la Plaza de la Constitución y el Camino de las Orucas, pasando por la avenida Maestro Santos Ruano, la rotonda de la estación y el entorno ferroviario. Esta intervención contará con una subvención superior a los 2,5 millones de euros y dará continuidad a fases ya ejecutadas en distintos puntos del casco urbano, con el objetivo de conectar las canalizaciones existentes con el marco ya construido en el entorno de la vía del tren.

Según la alcaldesa, estas tres actuaciones permitirán abordar problemas de escorrentías que Marchena arrastra desde hace más de tres décadas, especialmente en las cuencas urbanas que concentran acumulaciones de agua en la zona del Mercadona, el entorno de la estación y el polígono de la Extractora. La regidora señaló que se trata de obras de “importante valor técnico y económico” que el Ayuntamiento no podía asumir con recursos propios debido a su elevado coste.

Además de las tres grandes obras hidráulicas, la subvención incluye reparaciones en edificios e instalaciones municipales afectados por los temporales. Entre las actuaciones previstas figuran trabajos en los colegios Nuestro Padre Jesús y Padre Marchena, la sede de asociaciones de Senda Ancha, el edificio de San Jerónimo, el Auditorio Pepe Marchena, la Plaza de Abastos, la piscina municipal y el campo de fútbol Mariano Pulido. También se contemplan reparaciones en viario público, arreglos en la calzada del polígono Pemar y reposición de señalización vial en distintos puntos del casco urbano.

El director gerente de Areciar, Ignacio Freire Rodríguez, calificó la concesión como “la noticia del año para Marchena” por la dimensión económica de la inversión, que, según indicó, equivale a más del 30% del presupuesto municipal. Freire destacó que se trata de proyectos estudiados desde hace años, pero de difícil ejecución para el Ayuntamiento y para el propio consorcio por el volumen de inversión necesario.

La ayuda se enmarca en el régimen estatal aprobado tras los daños causados por fenómenos meteorológicos adversos en Andalucía y Extremadura. El Real Decreto-ley 5/2026 permite financiar obras de reparación, restitución o reconstrucción de infraestructuras, equipamientos, instalaciones y servicios municipales dañados por los siniestros, incluidas redes de saneamiento y depuración. También contempla nuevas infraestructuras municipales para prevenir daños por avenidas torrenciales e inundaciones.

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La Escuela de Danza Flow une ballet clásico, danza urbana y arte contemporáneo en la Galería Mombo de Marchena

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La Escuela de Danza Flow participará este miércoles, 3 de junio, a las 21:00 horas, en una intervención artística en la Galería Mombo de Marchena, donde dos grupos del centro integrarán la danza con las obras de la exposición de la artista invitada. La actividad reunirá ballet clásico y danza urbana en un mismo espacio expositivo, con el objetivo de crear un diálogo entre distintas disciplinas artísticas.

La propuesta contará con la participación de un grupo de ballet clásico y otro de danza urbana de la Escuela de Danza Flow, que desarrollarán una intervención pensada para convivir con las obras expuestas en la galería. La iniciativa busca acercar al alumnado a otros lenguajes creativos y ofrecer al público una experiencia en la que el movimiento, la pintura y el espacio dialoguen de forma conjunta.

La actividad servirá además como adelanto del espectáculo de fin de curso de la escuela, titulado “El Viaje al Universo de Julio Verne”, que se celebrará el próximo 20 de junio en el Auditorio Pepe Marchena.

Desde la Escuela de Danza Flow destacan la importancia de mantener una colaboración estrecha con la Galería Mombo, dentro de una línea de trabajo basada en la formación artística multidisciplinar. Según señalan desde el centro, este tipo de experiencias permiten a los alumnos convivir con artistas, conocer diferentes formas de creación y acercarse al patrimonio cultural desde una perspectiva viva y participativa.

La escuela considera que estas iniciativas contribuyen de manera significativa a la formación humana y artística de los jóvenes, al fomentar la sensibilidad cultural, la creatividad y el respeto por las distintas manifestaciones del arte.

La intervención tendrá lugar este miércoles 3 de junio, a las 21:00 horas, en la Galería Mombo de Marchena.

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Nuevos pasos para el corpus 2026 de Marchena, conciertos y traslados en las vísperas

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El Corpus Christi de Marchena 2026 se celebrará el jueves 4 de junio y llegará con una ampliación importante del cortejo procesional. El Grupo Sacramental de la Parroquia Matriz de San Juan Bautista ha definido el cuerpo de capataces para cinco pasos: el Niño Hermoso, Santa Ángela de la Cruz, la Inmaculada Concepción de Santa Clara, el Sagrado Corazón de Jesús y la Custodia con el Santísimo Sacramento.

La gran novedad será la incorporación, por primera vez, de la imagen de Santa Ángela de la Cruz, vinculada a la Asociación de la Medalla Milagrosa, que ocupará el segundo paso del cortejo. El primero será el Niño Hermoso, sobre el paso de Cruz de Mayo de la Hermandad del Cristo de San Pedro; el tercero, la Inmaculada Concepción de Santa Clara; el cuarto, el Sagrado Corazón de Jesús; y cerrará la procesión la Custodia con el Santísimo Sacramento, sobre el paso de la Hermandad del Dulce Nombre.

Recorrido confirmado de la Inmaculada en la víspera

Otra de las novedades será el traslado de la Inmaculada Concepción de Santa Clara desde la Capilla de Santa Clara hasta la Parroquia de San Juan en la víspera del Corpus. Será el miércoles 3 de junio a las 21:00 horas. El recorrido previsto será: Santa Clara, Menéndez Pelayo, Plaza de San Sebastián, San Sebastián, Gudiel, San Andrés, Carreras, Plaza Siete Revueltas, Plaza Miguel de Cervantes y Cristóbal de Morales, con entrada prevista en San Juan en torno a las 22:30 horas. Durante el traslado se rezará el Santo Rosario.

La vuelta de la Inmaculada a la Capilla de Santa Clara se realizará el jueves 4 de junio, tras la procesión del Corpus Christi, con este itinerario confirmado: Padre Marchena, San Francisco, San Sebastián y Orgaz, hasta regresar a su sede.

Recorrido de la procesión principal

La procesión del Corpus Christi de Marchena 2026 saldrá el jueves 4 de junio, a las 9.00 horas, desde la Iglesia de San Juan, según el cartel del recorrido oficial difundido para la celebración. El cortejo eucarístico recorrerá algunas de las calles más céntricas y tradicionales del casco histórico antes de regresar de nuevo al templo.

El itinerario previsto partirá desde la Iglesia de San Juan y continuará por Padre Marchena, Plaza Siete Revueltas, Carreras, San Andrés, Gudiel, Florida, Huerta Gavira, San Sebastián, Obispo Salvador Barrera, Santa Clara, San Pedro, San Francisco y de nuevo Padre Marchena, hasta la entrada en San Juan.

Además habrá un programa previo de actividades culturales organizado por las delegaciones de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Marchena. 

La programación continuará el miércoles 3 de junio con una de las actividades centrales de las vísperas: la Ruta turística Vísperas del Corpus.

Ese mismo día, a las 21:30 horas, la Banda Sagrado Corazón ofrecerá una actuación en la iglesia de Santa Isabel, dentro del ambiente previo a la solemnidad del Corpus Christi.

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Manuel Martín Martín, nombrado Hijo Predilecto de Écija por su legado al flamenco

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El Salón de los Mosaicos del Museo Histórico Municipal de Écija ha acogido este mediodía el acto de entrega del título de Hijo Predilecto de la Ciudad a Manuel Martín Martín, flamencólogo, crítico y una de las figuras más reconocidas del panorama flamenco nacional e internacional. El homenaje reconoce más de medio siglo de dedicación al estudio, la conservación y la difusión del flamenco, así como la cesión de su archivo personal al Ayuntamiento de Écija.

El acto ha reunido a numerosos vecinos, familiares, amigos y representantes del mundo de la cultura y del flamenco, que han querido acompañar a Martín Martín en una jornada de especial significado para la ciudad. La propuesta de nombramiento fue promovida por la Real Academia de Ciencias, Bellas Artes y Buenas Letras “Luis Vélez de Guevara” y ha contado con la adhesión de destacadas personalidades del ámbito cultural, periodístico y flamenco.

Entre los apoyos recibidos figuran mensajes de felicitación de artistas como José Mercé, Miguel Poveda o Vicente Amigo, entre otros nombres vinculados al flamenco, que se han sumado al reconocimiento público de una trayectoria dedicada a preservar la memoria de este arte.

Manuel Martín Martín ha cedido al Ayuntamiento de Écija uno de los mayores archivos flamencos del mundo, fruto de cincuenta años de trabajo, recopilación y estudio. El legado está compuesto por más de 14.000 horas de grabaciones, además de documentos, fotografías, recortes de prensa, revistas especializadas y reconocimientos reunidos a lo largo de toda una vida consagrada al flamenco.

El Ayuntamiento prevé habilitar en el edificio de Las Gemelas un espacio dedicado a este fondo documental, concebido como centro de documentación, información e interpretación del flamenco para las futuras generaciones. La alcaldesa de Écija ha destacado que este gesto constituye “un acto inmenso de amor por su ciudad, de la que hace gala allá por donde va”.

Durante su intervención, la regidora subrayó la importancia histórica y cultural de la donación realizada por Martín Martín. “Cuando pasen los años y muchos ya no estemos aquí, Écija será conocida, también, por ser uno de los lugares más importantes del flamenco, gracias a este gran regalo que nos ha hecho Manuel Martín Martín, de toda una vida dedicada y consagrada a la recopilación de esta inmensa riqueza patrimonial que simboliza el arte del flamenco”, señaló.

Con este nombramiento, Écija reconoce no solo la trayectoria personal y profesional de Manuel Martín Martín, sino también su papel como guardián de una memoria flamenca que, a partir de ahora, quedará vinculada de forma permanente al patrimonio cultural de la ciudad.

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San Juan presenta el cartel del Corpus Christi 2026 en el inicio de los actos preparatorios

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La Parroquia Matriz de San Juan Bautista acogió en la tarde de este domingo, solemnidad de la Santísima Trinidad, el primero de los actos preparatorios del Corpus Christi 2026, una de las celebraciones religiosas de mayor arraigo en la vida parroquial y devocional de Marchena.

El acto comenzó con la presentación del cartel anunciador del Corpus Christi 2026, obra de D. Kisko González. La composición muestra a Su Divina Majestad recorriendo una de las calles más emblemáticas de la localidad, con la fachada de GM Hotel como fondo, en una imagen que subraya la presencia del Santísimo Sacramento en las calles del pueblo y la vinculación de esta festividad con el espacio público, la tradición y la fe compartida.

Tras la presentación del cartel, D. Jesús Díaz, miembro del Grupo Sacramental, fue el encargado de introducir el acto. En su intervención destacó la entrega de D. Antonio Olmedo González al engrandecimiento de la celebración del Corpus Christi y puso en valor una trayectoria marcada por años de trabajo discreto al servicio de esta solemnidad, entendida como manifestación pública de fe en Jesús Sacramentado.

A continuación tomó la palabra D. Antonio Olmedo González, quien ofreció una reflexión centrada en el misterio de la Eucaristía y en el verdadero sentido del Corpus Christi. Durante su intervención recordó que Jesucristo quiso permanecer para siempre entre los fieles a través del Santísimo Sacramento, haciendo presente su Cuerpo y su Sangre en cada celebración eucarística y permaneciendo en el Sagrario como signo de cercanía, consuelo y acompañamiento.

Olmedo realizó también un recorrido por el origen y la institución de esta solemnidad, insistiendo en la necesidad de vivir el Corpus desde la fe y no solo desde sus manifestaciones exteriores. En este sentido, invitó a los presentes a mirar más allá del esplendor de los altares, las flores, el oro o la plata, para descubrir el sentido profundo de una celebración en la que, según expresó, Dios vuelve a pasar por las calles para no abandonar nunca a su pueblo.

Uno de los momentos más emotivos de la intervención llegó al recordar la Procesión de Enfermos e Impedidos. Olmedo evocó la emoción de ver al Señor entrar en las casas de quienes, desde la enfermedad, la edad o la imposibilidad de salir, esperan la visita del Santísimo con esperanza y consuelo. Especialmente sentidas fueron sus palabras al aludir a “dos almas cansadas que hoy ya descansan junto a Él”, en referencia a personas que recibieron en sus hogares la visita del Santísimo y que ya han fallecido.

El ponente también dirigió una llamada a la comunidad parroquial para acompañar a los niños que han recibido la Primera Comunión. Señaló que la misión de la Iglesia no termina el día de la celebración, sino que debe continuar ayudando a esos niños a crecer en la fe y en el amor a Jesús Sacramentado.

La intervención estuvo marcada por constantes invitaciones a la adoración, al silencio y al encuentro personal con Cristo en la Eucaristía, animando a dedicar tiempo a la oración ante el Sagrario como preparación espiritual para los días centrales del Corpus.

El acto concluyó con la intervención del párroco, D. Manuel, quien animó a los vecinos a preparar y engalanar calles y balcones para la próxima procesión del Corpus Christi. Recordó que, en esta celebración, es el Señor quien visita cada hogar llevando paz, amor y esperanza al pueblo.

El acompañamiento musical corrió a cargo de un quinteto de metal, que contribuyó a solemnizar una cita con la que la Parroquia Matriz de San Juan Bautista abre la semana preparatoria del Corpus Christi e invita a los fieles a vivir estos días con espíritu de oración, participación y encuentro con Jesús Sacramentado.

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