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Recetas: Pimientos del piquillo y gambas al ajillo al vino oloroso de Jerez

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Existen  muchas recetas de pimiento del piquillo relleno y por otro lado es bien conocida la receta de gambas al ajillo, pero en esta receta creativa queremos hacer algo distinto que combine ambos platos, que si ya por separado eran un éxito, juntos y combinados con una salsa de vino dulce de Jerez con un punto de tomate frito elevan el plato a otro nivel. 
Para esta receta vamos a rellenar el pimiento del piquillo de bacalao y bechamel como habitualmente y vamos a servir las gambas al ajillo en el mismo plato acompañando al piquillo acompañados de una salsa de vino oloros y  tomate.

Este plato combina la suavidad y la riqueza del bacalao con bechamel en los pimientos del piquillo con el sabor picante y aromático de las gambas al ajillo, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Es una opción ideal para una comida especial o para impresionar a tus invitados con tu creatividad en la cocina.

Esta combinación crea una experiencia gastronómica única, mezclando los sabores clásicos del bacalao con bechamel en los pimientos con el intenso y aromático sabor de las gambas al ajillo y aromarizado con vino dulce de Jerez.

Este plato, se puede disfrutar en diversas ocasiones a lo largo del año. Sin embargo, hay momentos específicos en los que podría ser particularmente apropiado como Semana Santa y Cuaresma: El bacalao es un ingrediente tradicional en la cocina española durante la Cuaresma y Semana Santa. Este plato sería una excelente opción para estas fechas, ofreciendo una combinación innovadora y deliciosa que respeta la tradición de consumir pescado en este periodo.

 Las gambas al ajillo son un plato popular en los meses de verano, especialmente en las regiones costeras de España. La combinación de gambas con pimientos del piquillo rellenos podría ser una excelente opción para una comida de verano, ideal para disfrutar en una terraza o como parte de una cena al aire libre.

OLOROSO DE JEREZ 

El Díez Mérito Oloroso envasado por Pemartín es un vino generoso de la denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry, elaborado con uvas de la variedad Palomino Fino. Este vino, presentado en botellas de 75 cl, es conocido por su calidad y características únicas, típicas de los vinos Oloroso de la región de Jerez.

Características del Díez Mérito Oloroso Pemartín:

  • Tipo de Uva: Elaborado con uvas Palomino Fino, típicas de la región de Jerez.
  • Elaboración: El Oloroso Pemartín pasa por un proceso de envejecimiento oxidativo, lo que le confiere un sabor intenso y una mayor complejidad aromática.
  • Notas de Cata: Este vino suele presentar un color ámbar a caoba oscuro. En nariz, destaca por sus aromas a nueces, madera y especias. En boca, es rico, con cuerpo y con un final persistente.

  • Maridaje: Excelente para acompañar platos de sabores intensos como carnes rojas, caza, quesos curados y, por supuesto, platos como los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y las gambas al ajillo. Su intensidad y cuerpo lo hacen un complemento ideal para este tipo de comidas.
  • Momento de Consumo: Ideal como vino de aperitivo o para disfrutar durante la comida. También puede ser un excelente acompañamiento para momentos de relajación y disfrute.

El Díez Mérito Oloroso Pemartín es una elección excelente para quienes aprecian los vinos con carácter y profundidad, y es un representante destacado de los vinos generosos de Jerez.

Además el Oloroso de Jerez «Viejísimo» es ideal para acompañar platos con sabores fuertes y profundos, como los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y las gambas al ajillo. Su cuerpo y complejidad complementan perfectamente la intensidad del bacalao y el ajo También es excelente con carnes rojas, caza, quesos curados y embutidos.

Ingredientes:

  • 500 g de gambas peladas
  • 4 dientes de ajo
  • 8-10 pimientos del piquillo
  • 200 g de bacalao desalado y desmigado
  • 100 ml de vino dulce de Montilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Guindilla (opcional)

Para los pimientos del piquillo rellenos:

  • 8-10 pimientos del piquillo
  • 200 g de bacalao desalado y desmigado
  • Bechamel (harina, leche, mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones:

  1. Preparar el relleno de bacalao: Pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos. Vierte la nata, salpimienta al gusto y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese. Deja enfriar.
  2. Rellenar los pimientos: Rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla de bacalao y reserva.
  3. Cocinar el ajo para las gambas: En otra sartén, calienta aceite de oliva y sofríe los ajos laminados con una guindilla si deseas. Cuando los ajos estén dorados, añade las gambas y saltea hasta que estén cocidas.
  4. Añadir el vino: Vierte el vino oloroso de Jerez sobre las gambas y deja que se cocine durante unos minutos para que el alcohol se evapore y se mezclen los sabores. Añade al caldo una cucharada pequeña de tomate frito  de bote. 
  5. Montar el plato: Coloca los pimientos del piquillo rellenos de bacalao en un lado del plato y las gambas al ajillo en el otro.
  6. Finalizar y servir: Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

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El arzobispo confirmó a cinco privados de libertad del Centro Penitenciario de Morón

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El Centro Penitenciario Sevilla II (Morón de la Frontera), acogió el pasado viernes la celebración eucarística en la que cinco privados de libertad recibieron el sacramento de la Confirmación de manos del arzobispo hispalense, monseñor José Ángel Saiz Meneses.

La misa fue concelebrada por los capellanes del centro, los sacerdotes Manuel Franco y Roy Madavana. Participaron también los diáconos permanentes Juan Antonio Ceballos y Félix Quijada, este último delegado diocesano de Pastoral Penitenciaria.

Los confirmandos, de entre 40 y 50 años, recibieron el sacramento culmen de la Iniciación Cristiana tras haber completado su proceso formativo.

En palabras de Manuel Franco, los confirmandos “han mostrado mucha inquietud y ha sido un paso importante en su proceso de conversión”. De hecho, “quieren continuar con una catequesis que prolongue la formación”, afirma. «Confirmarse significa para ellos recibir la luz del Espíritu en medio de una situación de oscuridad. Esta luz les alumbra el entendimiento, para darse cuenta de sus errores, y sobre todo les da fuerza para continuar su vida apoyados en el amor de Dios, que los dignifica y que está por encima de todos sus errores», destaca Franco.

La Delegación Diocesana de Pastoral Penitenciaria atiende las necesidades espirituales de los hombres y mujeres privados de libertad promoviendo y facilitando la reconciliación de las personas, “con ellos, con Dios y con las víctimas; mostrándoles, de palabra y de obra la fuerza del Evangelio de Jesucristo y la vida en la Iglesia”.

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Restauración del monumento a la Inmaculada de Lorenzo Coullaut Valera

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El Ayuntamiento de Sevilla, a través de la Gerencia de Urbanismo y Medio Ambiente, está llevando a cabo la restauración del monumento a la Inmaculada Concepción ubicado en la Plaza del Triunfo, uno de los enclaves patrimoniales más emblemáticos de la ciudad. La actuación, enmarcada en el Plan de Recuperación de los Monumentos de Sevilla y coordinada por el restaurador José de León, comenzó con la instalación de los andamios el pasado jueves 11 de junio y se prolongará hasta el 29 de junio.

El alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, ha supervisado los trabajos junto al restaurador, accediendo hasta el punto más elevado del conjunto, donde se sitúa la propia imagen de la Inmaculada, protagonista de este emblema inaugurado en 1918 con motivo del tercer centenario de la proclamación del voto inmaculista en Sevilla.

El monumento fue objeto de una restauración integral en 2009 y, desde entonces, solo había recibido intervenciones puntuales de conservación en su base, destinadas a corregir daños ocasionados por actos vandálicos y por el comportamiento de los materiales frente a las condiciones climáticas, agravadas por el tren de borrascas que afectó a la ciudad el pasado invierno. Las intensas y persistentes lluvias registradas entre 2025 y 2026 han provocado un deterioro más acusado en algunas zonas superiores del conjunto escultórico, lo que ha hecho necesaria una nueva intervención preventiva.

Los trabajos contemplan tratamientos biocidas, limpiezas mecánicas y químicas de superficie, labores de consolidación de materiales y la aplicación de sistemas de protección final. Todas las actuaciones se desarrollan siguiendo criterios de mínima intervención y conservación preventiva, tomando como referencia los estudios petrofísicos y ensayos realizados por la Universidad de Sevilla durante la restauración de 2009, así como los productos empleados en aquella ocasión. La intervención está permitiendo, además, recuperar elementos originales como parte del pan de oro que remarcaba los textos de la base de la imagen y la policromía de las placas conmemorativas de la peana del monumento.

El alcalde ha destacado que esta actuación «responde al firme compromiso del Gobierno municipal con la conservación y puesta en valor del patrimonio histórico y artístico de Sevilla, un legado que forma parte de nuestra identidad colectiva y del paisaje urbano que disfrutan cada día sevillanos y visitantes». Sanz ha subrayado que «el mantenimiento preventivo es la herramienta más eficaz para garantizar la conservación de nuestros monumentos», ya que permite «actuar de forma anticipada, evitando que pequeñas alteraciones derivadas del paso del tiempo o de fenómenos meteorológicos adversos evolucionen hacia daños de mayor entidad y coste». El regidor ha recordado igualmente que «la Plaza del Triunfo constituye uno de los espacios patrimoniales más representativos de Sevilla, por lo que resulta prioritario preservar todos los elementos monumentales que la integran en las mejores condiciones posibles para las generaciones presentes y futuras».

Esta actuación forma parte del contrato municipal de conservación de monumentos de carácter mueble existentes en la vía pública, que incluye esculturas, fuentes ornamentales, placas conmemorativas y retablos distribuidos por toda la ciudad. Dentro de este programa, el Ayuntamiento ha intervenido recientemente en otros conjuntos de relevancia, como el dedicado al héroe militar sevillano Luis Daoiz, en la plaza de la Gavidia, o el monumento al pintor Diego Velázquez, en la plaza del Duque.

Con esta nueva intervención, el Ayuntamiento de Sevilla continúa desarrollando su estrategia de conservación preventiva y mantenimiento del patrimonio monumental, garantizando la protección y valorización de elementos de gran relevancia histórica, artística y cultural para la ciudad.

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Marchena abre el plazo de inscripción para el campus urbano infantil de verano, gratuito y dirigido a niños de 3 a 11 años

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El Ayuntamiento de Marchena, a través del Área de Igualdad, pone en marcha una nueva edición del Campus Urbano Infantil de Verano, una iniciativa gratuita dirigida a niños y niñas de 3 a 11 años que tiene como principal objetivo favorecer la conciliación familiar durante el periodo de vacaciones escolares.

El campus se desarrollará en el Colegio Padre Jesús del 1 al 31 de julio, en horario de 9:00 a 15:00 horas. Además, del 1 al 14 de agosto se llevarán a cabo actividades lúdico-deportivas en diferentes espacios de la localidad, ampliando así la oferta de ocio para los más pequeños durante el verano.

Durante el campus, los menores disfrutarán de un completo programa de actividades que incluye juegos y deportes, dinámicas y actividades grupales, talleres creativos y de reciclaje, educación ambiental, juegos de agua, psicomotricidad, ambientación y animación infantil, así como actividades de convivencia, igualdad y respeto. Una propuesta pensada para que los niños y niñas aprendan, se diviertan y compartan experiencias a lo largo del verano.

El plazo de inscripción estará abierto del 22 al 26 de junio. Tras la baremación, que se realizará según los criterios adjuntos en las inscripciones, la lista de admitidos se publicará el 29 de junio. Se elaborará igualmente un listado de todos los inscritos con su correspondiente lista de espera, según la puntuación obtenida.

Las personas interesadas pueden ampliar la información y formalizar la inscripción en el Centro de Servicios Sociales San Jerónimo, en el teléfono 955 321 010 (extensiones 143, 155 y 198), o bien a través del formulario de inscripción online disponible mediante el código QR del cartel oficial.

Esta iniciativa está organizada por el Ayuntamiento de Marchena (Área de Igualdad) y financiada por el Área de Cohesión Social e Igualdad de la Diputación de Sevilla dentro del Plan Corresponsables, una apuesta por la conciliación y la igualdad que cada verano facilita a numerosas familias del municipio compaginar su vida laboral y familiar.

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Primera edición del Mercadillo Nocturno de verano en Osuna

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Osuna recuperó el sabor de las noches de verano el pasado sábado, 20 de junio, con la celebración de la primera edición de la temporada del 𝗠𝗲𝗿𝗰𝗮𝗱𝗶𝗹𝗹𝗼 𝗡𝗼𝗰𝘁𝘂𝗿𝗻𝗼 𝗱𝗲 𝗢𝘀𝘂𝗻𝗮, una iniciativa impulsada por la Delegación Municipal de Comercio que volvió a llenar de 𝗮𝗺𝗯𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲, 𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗶𝗱𝗮𝗱 y visitantes la zona del recinto ferial donde se ubica el mercadillo. La cita registró una importante afluencia de público y consolidó así una propuesta que ya había gozado de excelente acogida en su estreno el pasado año.

Aunque la noche estuvo acompañada por algo de viento, esta circunstancia no impidió que 𝘃𝗲𝗰𝗶𝗻𝗼𝘀, 𝘃𝗲𝗰𝗶𝗻𝗮𝘀 𝘆 𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗱𝗶𝘀𝗳𝗿𝘂𝘁𝗮𝗿𝗮𝗻 𝗱𝗲 𝘂𝗻𝗮 𝗮𝗴𝗿𝗮𝗱𝗮𝗯𝗹𝗲 𝘃𝗲𝗹𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗮𝘀 𝗮𝗹 𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗹𝗶𝗯𝗿𝗲. Durante las tres horas de apertura, de 20:30 a 23:30 horas, fueron muchas las personas que recorrieron los distintos puestos, aprovechando las temperaturas más suaves de la noche para realizar sus compras en un ambiente diferente al habitual.

Con esta propuesta, la Delegación Municipal de Comercio persigue 𝗳𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿 𝘆 𝗱𝗶𝗻𝗮𝗺𝗶𝘇𝗮𝗿 𝗹𝗮 𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗰𝗼𝗺𝗲𝗿𝗰𝗶𝗮𝗹 𝗹𝗼𝗰𝗮𝗹 durante los meses de verano, brindando a comerciantes y vendedores una oportunidad adicional para ofrecer sus productos al público. Además, el Mercadillo Nocturno nace con el objetivo de facilitar el acceso a esta oferta comercial a aquellas personas que, por motivos laborales o de cualquier otra índole, no pueden acudir al mercadillo en su horario habitual de los lunes por la mañana.

La experiencia permite disfrutar una vez al mes de este espacio comercial 𝗲𝗻 𝘂𝗻 𝗵𝗼𝗿𝗮𝗿𝗶𝗼 𝗺á𝘀 𝗰ó𝗺𝗼𝗱𝗼 𝘆 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗮𝘁𝗶𝗯𝗹𝗲 con la rutina diaria de muchas familias, al tiempo que contribuye a generar un ambiente de ocio en torno a las compras de proximidad. Una iniciativa que combina comercio, paseo y disfrute de las noches estivales, apoyando a la vez a los vendedores y al comercio de cercanía.

El Mercadillo Nocturno regresará con 𝗱𝗼𝘀 𝗻𝘂𝗲𝘃𝗮𝘀 𝗰𝗶𝘁𝗮𝘀 previstas para este verano, que tendrán lugar los días 𝟭𝟭 𝗱𝗲 𝗷𝘂𝗹𝗶𝗼 𝘆 𝟮𝟮 𝗱𝗲 𝗮𝗴𝗼𝘀𝘁𝗼, también en horario de 20:30 a 23:30 horas, ofreciendo nuevas oportunidades para disfrutar de las compras al aire libre en otras dos tardes y noches de sábados estivales.

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Marchena estrena el verano: parque de agua, piscina municipal, danza y música coral animan el sábado

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La localidad combina ocio refrescante, espectáculo familiar y cultura en una jornada pensada para todas las edades

Marchena vive hoy sábado una jornada cargada de actividades para disfrutar del verano en familia, con la apertura de dos espacios muy esperados por los vecinos y dos propuestas culturales que cierran el día con música y danza.

Apertura del Parque de Juegos de Agua

A partir de las 13:00 y hasta las 21:00 horas abre sus puertas el Parque de Juegos de Agua, situado en la Carretera de Paradas. El recinto, pensado especialmente para el disfrute de los más pequeños, ofrece juegos acuáticos con los que combatir las altas temperaturas propias de estas fechas.

Apertura de la piscina municipal

Desde esa misma hora, las 13:00, también abre la piscina municipal, otra de las instalaciones de referencia para que los vecinos de Marchena puedan refrescarse durante los meses de verano.

«Un viaje al universo de Julio Verne», con Flox Escuela de Danza

Ya por la noche, a las 20:00 horas, el Auditorio Pepe Marchena acogerá el espectáculo «Un viaje al universo de Julio Verne», a cargo de Flox Escuela de Danza. La propuesta promete trasladar al público a un imaginario de aventura y fantasía inspirado en el universo del célebre escritor francés, combinando danza y puesta en escena.

Concierto de primavera de la Coral Polifónica Juan Navarro

La jornada cultural se cierra a las 21:00 horas en la Casa del Ave María, donde la Coral Polifónica Juan Navarro ofrecerá su Concierto de Primavera, una cita ya habitual en el calendario musical de la localidad.

Con esta combinación de ocio acuático, danza y música coral, Marchena ofrece hoy un programa pensado para todos los públicos, ideal para disfrutar del sábado tanto en familia como en solitario.

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Marchena afronta este lunes el primer aviso naranja por calor extremo del verano

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La Agencia Estatal de Meteorología ha activado para este lunes 22 de junio el aviso naranja por altas temperaturas en la Campiña sevillana, zona en la que se incluye Marchena, ante la previsión de que los termómetros alcancen los 40 grados y puedan superar localmente los 42 durante las horas centrales de la jornada.

El aviso permanecerá activo entre las 13:00 y las 21:00 horas, una franja especialmente sensible por la intensidad del calor y por el riesgo que supone para personas mayores, menores, personas con enfermedades crónicas, trabajadores al aire libre y vecinos expuestos durante varias horas a las altas temperaturas.

Desde el Ayuntamiento de Marchena y la Policía Local se ha pedido a la ciudadanía que extreme las precauciones durante este episodio de calor extremo, evitando la exposición directa al sol entre las 12:00 y las 19:00 horas y reduciendo la actividad física intensa durante las horas de mayor temperatura.

Las recomendaciones básicas pasan por beber agua con frecuencia aunque no se tenga sed, permanecer en lugares frescos, ventilados o climatizados, utilizar ropa ligera y de colores claros, protegerse con gorra o sombrero y optar por comidas ligeras y alimentos ricos en agua.

Las autoridades recuerdan también la importancia de no dejar nunca a niños, personas dependientes o mascotas en el interior de vehículos estacionados, ni siquiera durante unos minutos, ya que la temperatura dentro de un coche puede aumentar de forma muy rápida y provocar situaciones de grave riesgo.

Ante síntomas como mareos, dolor de cabeza intenso, náuseas, confusión, debilidad extrema o pérdida de conocimiento, se recomienda solicitar asistencia sanitaria de inmediato. En caso de emergencia, el teléfono de referencia es el 112.

La Policía Local de Marchena ha pedido máxima prudencia a la población durante toda la jornada y ha insistido en la necesidad de mantenerse informados a través de los canales oficiales ante la evolución de este episodio de altas temperaturas.

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