La Virgen del Rosario ya tiene imagen anunciadora para sus fiestas patronales de 2026. La obra, realizada por David Payán Campos, propone una lectura contemporánea de la devoción del Rosario en la que tradición, figuración, geometría, color y lenguajes procedentes del arte urbano conviven dentro de una misma composición.

El cartel tiene como eje central a la Virgen del Rosario y su Bendito Hijo, situados en el lado derecho de la obra y articulados mediante una composición piramidal marcada por líneas diagonales. Según explica el propio autor, este recurso introduce dinamismo, movimiento y energía frente a la estabilidad que aportarían las líneas horizontales y verticales.

Payán plantea deliberadamente un diálogo entre dos lenguajes aparentemente opuestos: la representación figurativa de las imágenes religiosas y un entorno de carácter abstracto y contemporáneo. La Virgen y el Niño aparecen revestidos con motivos geométricos, trazos realizados a mano y diferentes texturas que se superponen y desbordan sobre el espacio pictórico.

Uno de los elementos especialmente significativos del cartel aparece en su zona inferior, donde están representados Santo Domingo y San Francisco de Asís. Su presencia está relacionada con la procesión prevista para el próximo 4 de octubre, en la que ambas figuras tendrán un especial protagonismo dentro de la celebración de dos efemérides señaladas.

Por una parte, la obra hace referencia al VIII centenario del tránsito de San Francisco de Asís. Por otra, recuerda el III centenario del ejercicio, en 1726, de los privilegios pontificios concedidos a la Orden de Predicadores por Benedicto XIII para la solemne procesión del Rosario.

El fondo abandona cualquier planteamiento convencional para introducir una explosión cromática en la que conviven colores intensos, efectos que recuerdan a la pintura en aerosol, referencias a los azulejos tradicionales, composiciones geométricas y elementos inspirados en el graffiti y el arte urbano.

Frente a esa libertad visual, la información escrita se concentra en la zona inferior mediante una franja de tonos ocres y amarillos y una tipografía clásica y limpia, estableciendo un nuevo contraste entre contemporaneidad y tradición.

El propio David Payán Campos define su creación como una obra que pretende renovar la estética tradicional del cartel religioso sin perder su significado:

“Nos encontramos con una obra contemporánea que renueva su estética, que une lo tradicional con la vanguardia sin perder la esencia de lo que está representando”.

Marchena entra en la última semana completa de septiembre con una agenda muy variada: donación de sangre, exposiciones, puertas abiertas del nuevo museo, teatro, cultos religiosos y una salida extraordinaria de Madre de Dios de la Merced. Estas son las principales citas previstas entre el lunes 21 y el domingo 27 de septiembre de 2026.

Del lunes 21 al miércoles 23: donación de sangre en la Hermandad de la Humildad

La Casa Hermandad de la Humildad, en la calle Santa Clara, acoge durante tres tardes una nueva campaña de donación de sangre organizada por el Centro de Transfusión, Tejidos y Células de Sevilla. Las extracciones se realizarán los días 21, 22 y 23 de septiembre, de 17:00 a 21:00 horas.

La convocatoria está abierta a todos los grupos sanguíneos y vuelve a convertir la sede de la hermandad en un punto de colaboración sanitaria y social en pleno centro de Marchena.

Dos exposiciones abiertas durante toda la semana

La Biblioteca Pública Municipal José Fernando Alcaide acoge desde este lunes la exposición fotográfica «Tierra y Vida», organizada por La Caja de Luz y dedicada al patrimonio natural de la Campiña. Puede visitarse hasta el 2 de octubre, de lunes a viernes, de 9:00 a 21:00 horas.

En el edificio de La Milagrosa continúa además «Aprendices», la exposición de pintura de Manuel García Castro, abierta hasta el 3 de octubre. La muestra reúne distintas etapas de una trayectoria entendida como un aprendizaje continuo.

Martes 22, miércoles 23 y jueves 24: puertas abiertas al nuevo Museo de Marchena

El edificio de la antigua cárcel, recuperado para convertirse en sede del Museo de Marchena, abre sus puertas a los vecinos durante tres jornadas. Las visitas se celebran los días 22, 23 y 24 de septiembre, con tres turnos diarios: 19:00 a 20:00, 20:00 a 21:00 y 21:00 a 22:00 horas, mediante inscripción previa.

El recorrido permite conocer la rehabilitación del inmueble, una muestra fotográfica de Javier Callejas Sevilla, explicaciones técnicas de los responsables del proyecto y una proyección audiovisual.

Miércoles 23: salida hacia la Gala del Día Mundial del Turismo

Aunque la gala se celebra en Alcalá de Guadaíra, Marchena participa de forma directa. Está prevista la salida de dos autobuses gratuitos a las 18:30 horas desde la Plaza de la Constitución para asistir al acto provincial en el que será reconocido Manuel Antonio García Maceda, fundador del Hotel GM de Marchena.

Jueves 24: la festividad de la Virgen de la Merced y comienzo del triduo en San Agustín

El jueves 24 de septiembre, festividad litúrgica de Nuestra Señora de la Merced, Marchena tendrá dos focos especialmente vinculados a esta advocación.

Por un lado, el convento de San Andrés, histórico convento de mercedarias descalzas, celebra la festividad de la Virgen de la Merced, una fecha central en el calendario de la Orden.

Por otro, en la Iglesia Conventual de San Agustín comienza el Solemne Triduo en honor a Madre de Dios de la Merced, organizado por la Asociación Parroquial de Nuestro Padre Jesús de la Salud, Madre de Dios de la Merced Redentora de Cautivos y Niño Jesús de la Divina Misericordia. Los cultos se desarrollarán los días 24, 25 y 26 de septiembre, comenzando cada jornada a las 20:30 horas con el rezo del Santo Rosario y el ejercicio del triduo.

Viernes 25: teatro para adultos en el Auditorio Pepe Marchena

El viernes, a las 20:30 horas, el Auditorio Pepe Marchena recibe «Es-Puto Cabaret. 35 aniversario», de la compañía El Espejo Negro. Se trata de un espectáculo de títeres y cabaret dirigido a público adulto, con humor negro y sátira. La entrada es libre.

La jornada coincidirá con el segundo día del triduo de la Merced en San Agustín, también a las 20:30 horas.

Sábado 26: tercer día del triduo de la Merced

El sábado se celebrará la tercera y última jornada del triduo en San Agustín, de nuevo a las 20:30 horas.

Corrección importante sobre la Hermandad de la Soledad: la fecha inicialmente difundida para el Cabildo General de Elecciones era el 26 de septiembre, pero una comunicación posterior de la corporación fijó la votación para el domingo 4 de octubre de 2026. Por tanto, no debe incluirse ya como cita electoral de este sábado.

Domingo 27: salida extraordinaria de Madre de Dios de la Merced

La semana culminará con una de las citas religiosas más destacadas del mes. Con motivo del vigésimo aniversario de la Asociación Parroquial, Madre de Dios de la Merced protagonizará una salida extraordinaria desde la Iglesia Conventual de San Agustín.

La salida está prevista a las 17:30 horas. La imagen será trasladada hasta el Residencial Huerta de la Cruz, donde se celebrará una Solemne Misa de Campaña. El acompañamiento musical correrá a cargo de la Agrupación Musical Dulce Nombre de Jesús.

Fuentes: cartelería oficial del Centro de Transfusión, Tejidos y Células de Sevilla y de la Asociación Parroquial de la Merced; Biblioteca Pública Municipal José Fernando Alcaide; programación cultural de septiembre; comunicaciones del Ayuntamiento de Marchena y de las hermandades.

Madre de Dios de la Merced de Marchena. Imagen de archivo de Marchena Secreta.

Madre de Dios de la Merced volverá a las calles de Marchena el próximo domingo 27 de septiembre en una salida extraordinaria organizada con motivo del vigésimo aniversario de la Asociación Parroquial. La comitiva partirá a las 17:30 horas desde la Iglesia Conventual de San Agustín y tendrá como destino el Residencial Huerta de la Cruz, donde se celebrará una solemne misa de campaña en honor de la Virgen.

La convocatoria está promovida por la Asociación Parroquial de Nuestro Padre Jesús de la Salud, Madre de Dios de la Merced Redentora de Cautivos y Niño Jesús de la Divina Misericordia y constituye el acto central de una conmemoración que lleva a la imagen hasta el corazón del barrio de Madre de Dios.

Itinerario de ida

La salida se realizará desde San Agustín por Pasaje Sergio Rodríguez, Sevilla, Pernía, Pintor Alejo Fernández, Mariano López Goitia, Miguel Hernández, Huerta de la Cruz, La Puebla de Cazalla, Madre de Dios, Paradas y plaza del Residencial Huerta de la Cruz.

En este punto se celebrará la Solemne Misa de Campaña, uno de los momentos principales de la jornada.

Regreso a San Agustín

Una vez concluida la celebración, el recorrido de vuelta discurrirá por Utrera, Madre de Dios, Cruz, Madre Carmen Ternero Ibarra, Sevilla y Pasaje Sergio Rodríguez, hasta regresar a la Iglesia Conventual de San Agustín.

Acompañamiento musical

La procesión contará con el acompañamiento de la Agrupación Musical Dulce Nombre de Jesús, formación marchenera que pondrá música a una salida especialmente significativa para la asociación y para el barrio.

La salida extraordinaria culminará así los actos de final de septiembre de la Asociación Parroquial, llevando de nuevo a Madre de Dios de la Merced hasta la zona de Huerta de la Cruz en una jornada marcada por la celebración del vigésimo aniversario.

Fuente: cartel oficial de la Asociación Parroquial de Nuestro Padre Jesús de la Salud, Madre de Dios de la Merced Redentora de Cautivos y Niño Jesús de la Divina Misericordia.

Marchena volverá a convertirse durante tres días en punto de donación de sangre. Del 21 al 23 de septiembre está prevista una nueva colecta en la Casa Hermandad de la Humildad, junto a la Capilla de Santa Clara, una cita solidaria que vuelve a acercar hasta el centro de la localidad el dispositivo de extracción para facilitar la participación de los vecinos.

La convocatoria mantiene una línea de colaboración que la propia Hermandad de la Humildad ya desarrolló el pasado año. En su boletín corporativo correspondiente a 2026, la hermandad recuerda que entre los días 22 y 24 de septiembre de 2025 organizó otra donación de sangre en coordinación con el Centro de Transfusión, Tejidos y Células de Sevilla. La nueva campaña de septiembre da continuidad, por tanto, a una actividad asistencial que trasciende el ámbito estrictamente cofrade.

Quién puede donar sangre

La Junta de Andalucía recuerda que, con carácter general, pueden donar sangre las personas de entre 18 y 65 años, con un peso superior a 50 kilos y en buen estado de salud. Es necesario acudir con DNI o documento identificativo y no es preciso ir en ayunas. Antes de cada extracción, el personal sanitario realiza un cuestionario y una valoración previa para garantizar la seguridad tanto de la persona donante como de quien recibirá la sangre.

Entre dos donaciones deben transcurrir al menos dos meses. Las mujeres pueden donar hasta tres veces al año y los hombres hasta cuatro. La administración sanitaria insiste además en un dato esencial: la sangre no puede fabricarse y las reservas dependen de la participación voluntaria y altruista de los donantes.

Horario confirmado en Marchena: de 17:00 a 21:00 horas

La colecta de Marchena se desarrollará los días 21, 22 y 23 de septiembre en la Hermandad de la Humildad, en calle Santa, en horario de 17:00 a 21:00 horas. Se necesita sangre de todos los grupos sanguíneos y la convocatoria cuenta con la colaboración de la Hermandad del Dulce Nombre.

Dónde donar esta semana cerca de Marchena

Antes de la campaña marchenera, el Centro de Transfusión, Tejidos y Células de Sevilla mantiene varias colectas en la provincia. Este miércoles 16 de septiembre hay donación en Mairena del Alcor, en la Hermandad de la Vera Cruz, de 17:00 a 21:00 horas, y también en Lebrija, en el CHARE, en el mismo horario. El jueves 17 se repiten ambos puntos: Mairena del Alcor y Lebrija, de 17:00 a 21:00 horas.

El viernes 18 de septiembre habrá colecta en Alcalá de Guadaíra, en el Club Oromana, de 17:00 a 21:00 horas. Ese mismo día también se podrá donar en Sevilla capital, en la Hermandad de la Exaltación y en la Hermandad de Torreblanca, ambas de 17:00 a 21:00 horas, y de nuevo en Lebrija, en el CHARE, en idéntico horario.

La agenda provincial consultada procede del Centro de Transfusión, Tejidos y Células de Sevilla y figura actualizada a 8 de septiembre de 2026. Para comprobar posibles cambios de última hora conviene consultar la web oficial del Servicio Andaluz de Salud o la aplicación Dona Sangre Andalucía.

Manuel Antonio García Maceda, fundador del Hotel GM de Marchena y profesional con una larga trayectoria en la hostelería, será uno de los siete reconocidos en los III Premios de Turismo de la Provincia de Sevilla a la Excelencia de las Personas. La Diputación de Sevilla ha hecho pública este lunes 21 de septiembre la relación de galardonados de una edición que quiere poner el foco en quienes sostienen el turismo desde el trabajo cotidiano, la experiencia profesional y el compromiso con el territorio.

Los premios se entregarán el próximo miércoles 23 de septiembre, a las 20:00 horas, durante la Gala del Día Mundial del Turismo que tendrá lugar en el Teatro Auditorio Riberas del Guadaíra, en Alcalá de Guadaíra. La iniciativa está promovida por la Diputación de Sevilla, a través de Prodetur, en colaboración con UGT, CCOO de Sevilla y la Confederación Empresarial de Sevilla.

Un reconocimiento con nombre de Marchena

Para Marchena, la presencia de Manuel Antonio García Maceda entre los galardonados tiene una lectura especialmente cercana. La Diputación lo distingue como fundador del Hotel GM y profesional con una larga trayectoria en la hostelería, una actividad ligada durante años a la oferta gastronómica y turística de la localidad.

El Hotel GM abrió sus puertas en marzo de 2019. En una entrevista publicada entonces por Marchena Secreta, García explicó que el proyecto había comenzado en 2016 y subrayó la voluntad de que la inversión tuviera un impacto directo en la economía local. Según relató en aquella apertura, la mayor parte de las empresas que participaron en la construcción eran de Marchena y los primeros puestos de trabajo creados también fueron cubiertos por vecinos de la localidad.

Aquel proyecto nació con una idea muy concreta: ampliar la capacidad de alojamiento de Marchena y facilitar que quienes llegan atraídos por su patrimonio, su Semana Santa, el flamenco, la gastronomía o los eventos culturales pudieran también pernoctar en el municipio. Siete años después de aquella apertura, su fundador recibe ahora un reconocimiento provincial a su trayectoria.

Siete profesionales distinguidos en 2026

Junto a Manuel Antonio García Maceda, la Diputación reconocerá en esta tercera edición a Manuel Gutiérrez Gutiérrez, por su trayectoria en la hostelería sevillana y la defensa de los derechos laborales; Silvia Carretero Arteaga, camarera de sala del Hotel Los Lebreros; Paula Moreno Robledo, directora de la Oficina Municipal de Turismo de Carmona; Pedro González Nogueras, propietario del Hotel Goya de Sevilla; Damiana Pitzalis, guía oficial de turismo y gestora de actividades culturales en Naturanda Turismo Ambiental; y María Isabel Amaya Romero, coordinadora general de la Cooperativa Agrícola Nuestra Señora de los Ángeles de Montellano.

La institución provincial explica que estos premios tienen carácter honorífico y buscan reconocer la trayectoria, dedicación y contribución de profesionales de distintos ámbitos a la promoción, el posicionamiento, la sostenibilidad y la calidad del turismo sevillano.

Fuentes consultadas: Diputación de Sevilla–Prodetur, información oficial de los III Premios de Turismo de la Provincia de Sevilla a la Excelencia de las Personas; Andalucía Información; y archivo de Marchena Secreta sobre la apertura del Hotel GM en marzo de 2019.

Cuando el verano empieza a retirarse de la campiña, el olivar cambia de ritmo. Septiembre no trae todavía la recogida para molino, sino otra faena más temprana y delicada: el verdeo, la cosecha de la aceituna de mesa cuando el fruto aún está verde y antes de que complete su maduración. En Sevilla, Málaga y otras zonas de Andalucía, esa palabra designa mucho más que una operación agrícola. Nombra una forma de trabajar, una organización de la cuadrilla, unas herramientas, un vocabulario y una memoria transmitida entre generaciones.

La campaña de 2026 ya está en marcha. El Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía daba por iniciado el verdeo en su informe de la semana 37, fechado el 13 de septiembre. Pero detrás de cada campaña contemporánea hay una historia mucho más larga: siglos de relación con el olivo, de selección del fruto, de aprendizaje familiar y de adaptación del trabajo a cada territorio.

El verdeo no es solo recoger: es saber tocar el fruto

La diferencia comienza en las manos. La aceituna destinada a mesa se recoge antes del envero y debe conservar intacta la piel. En variedades delicadas como la Manzanilla Sevillana o la Gordal, un golpe o una rozadura puede restar calidad comercial. Por eso, incluso en plena era de la mecanización agrícola, buena parte de esta cosecha ha mantenido técnicas manuales.

Los pliegos oficiales de las Indicaciones Geográficas Protegidas de la Aceituna Manzanilla de Sevilla y de la Aceituna Gordal de Sevilla describen precisamente la recolección tradicional mediante el ordeño: la mano recorre la rama y desprende el fruto tratando de reducir al mínimo los daños.

El Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico recoge esa misma técnica en sus registros etnográficos. En la comarca de Morón-Marchena, el Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía explica que el verdeo sigue realizándose de manera artesanal en buena medida por la fragilidad de la manzanilla y la gordal. Los trabajadores, conocidos en la zona como cogedores, trabajan por parejas, organizados en cuadrillas y bajo la supervisión de un capataz o maniquero.

Macacos, bancos, colleras y faldones: un diccionario nacido en el campo

El verdeo tiene su propio idioma. En el registro dedicado al Aljarafe, el IAPH documenta palabras que durante décadas han sido perfectamente comprensibles para generaciones de trabajadores del olivar: el macaco, cesto que lleva el verdeador; los bancos, estructuras para alcanzar la parte alta del árbol; la collera, pareja que constituye la unidad mínima de trabajo; el faldeo, para la aceituna accesible desde la parte baja; y el verdeo de altura, cuando hay que subir para llegar a las ramas superiores.

También aparece el manijero, responsable de organizar la faena, y trabajos previos como esmarojar o desmarojar. No son simples localismos pintorescos. Son palabras que condensan una tecnología del trabajo: dicen quién hace qué, cómo se distribuyen las tareas, qué parte del olivo se está recogiendo y qué herramienta corresponde a cada momento.

Ese vocabulario es precisamente una de las razones por las que el verdeo puede leerse desde la etnografía. El patrimonio inmaterial no está formado únicamente por fiestas o ceremonias. El propio IAPH incluye en su Atlas los conocimientos, técnicas, destrezas, habilidades, usos y procesos vinculados a los oficios y a la transformación de los recursos naturales. El trabajo agrícola también produce cultura.

Aprender mirando: la transmisión entre generaciones

Durante mucho tiempo nadie necesitó un manual para aprender a verdear. Se aprendía entrando en la cuadrilla. El IAPH señala que en el Aljarafe la transmisión del oficio era fundamentalmente familiar y que antiguamente muchos jóvenes empezaban alrededor de los quince años acompañando a un familiar experimentado.

Ese aprendizaje incluía gestos que desde fuera pueden parecer mínimos: reconocer el fruto adecuado, mover la mano sin “molestar” la aceituna, saber cuándo cambiar el banco, cómo llenar el macaco sin dañarlo, cómo trabajar en pareja o cómo leer un árbol antes de empezar. La cultura del verdeo se adquiría por repetición, observación y convivencia.

Por eso hablar de una cultura de siglos no significa afirmar que todas las técnicas actuales sean idénticas a las de hace quinientos o dos mil años. Lo que sí puede documentarse es una continuidad histórica extraordinariamente larga de la cultura olivarera, dentro de la cual las formas concretas del verdeo se han ido adaptando.

Una raíz histórica mucho más antigua que la campaña moderna

El olivo forma parte del paisaje mediterráneo peninsular desde la Antigüedad. La documentación recopilada por el Ministerio de Agricultura sobre la Manzanilla de Sevilla recuerda que ya Columela, en el siglo I, dejó constancia del consumo de aceitunas de mesa. Para esta variedad concreta, la referencia escrita más antigua señalada por el Ministerio aparece en 1587, cuando Alonso Morgado menciona el comercio y envío de aceitunas manzanillas desde Sevilla hacia las Indias y otros destinos.

En el Valle del Guadalhorce malagueño, el IAPH documenta el verdeo de la aceituna aloreña dentro de un paisaje olivarero cuyos antecedentes se relacionan incluso con intercambios de época fenicia. Ya en el siglo XIX, Pascual Madoz describía las aceitunas manzanillas verdes de Álora destinadas al autoconsumo, al mercado provincial y a la exportación.

Ese largo recorrido ayuda a entender por qué el verdeo no puede reducirse al calendario de una cosecha. El fruto llega a la mesa después de atravesar una historia agrícola, comercial, culinaria y familiar.

Álora: una aceituna que también construye paisaje

En Álora y el Valle del Guadalhorce, la Aloreña se cultiva en un olivar de secano de montaña, instalado en laderas y piedemontes. El IAPH destaca que ese cultivo cumple además una función territorial al ayudar a limitar la erosión en un paisaje de pendientes.

La Aloreña de Málaga es además un caso singular: el IAPH la identifica como la única aceituna de mesa española con Denominación de Origen Protegida, con un Consejo Regulador creado en 2008. Su verdeo, su aliño y su consumo doméstico forman parte de la gastronomía y de la identidad comarcal.

El Aljarafe: la faena convertida en identidad

En el Aljarafe sevillano, el verdeo ha generado algo que el IAPH define como una auténtica cultura del trabajo, fruto de la historia y de la acumulación de saberes. Allí la recolección, los oficios, la gastronomía e incluso determinados rituales se entrelazan con el olivar.

El ejemplo muestra hasta qué punto una actividad económica puede terminar formando parte de la identidad colectiva. No es casual que existan advocaciones y celebraciones vinculadas al olivo y al verdeo, como la Virgen de la Oliva en Salteras, la Virgen de Cuatrovitas en Bollullos de la Mitación o la Romería del Verdeo de Olivares.

Arahal y la campiña: donde el verdeo organiza la economía y el calendario

En Arahal, la relación es especialmente visible. El propio Ayuntamiento de Arahal cifra actualmente en 8.545 hectáreas la superficie dedicada al verdeo y señala al olivar de aceituna de mesa como el cultivo que mayor número de trabajadores demanda en el municipio. La cifra municipal actual es superior a la recogida en algunos registros etnográficos anteriores, una diferencia lógica cuando las superficies agrícolas y las fuentes estadísticas corresponden a momentos distintos.

La cultura del verdeo ha dejado allí huellas que van más allá de la finca: una feria propia, gastronomía, industria aderezadora y una memoria visual en la que aparecen mesas de selección, espuertas de palma y niños aprendiendo desde pequeños lo que más tarde sería trabajo de adultos.

Marchena forma parte de ese mismo territorio cultural. El registro del IAPH sobre la Sierra Sur recuerda que antes de la expansión de la aceituna de mesa hacia esa comarca, esta producción tenía ya un fuerte arraigo en el Aljarafe y en la campiña, citando expresamente Arahal y Marchena entre las zonas ligadas a manzanilla y gordal. El paisaje olivarero de Marchena no es, por tanto, un decorado: pertenece a un sistema económico y cultural compartido por buena parte de la campiña sevillana.

De la espuerta a la vibradora: una tradición que también cambia

El patrimonio vivo no permanece congelado. En Martín de la Jara y la Sierra Sur, el IAPH documenta la transformación desde las formas manuales hacia sistemas con fardos, vibradoras y una mayor mecanización. La propia expansión de la aceituna de mesa en esa comarca fue relativamente tardía y se aceleró a partir de los años ochenta del siglo XX.

En otros lugares, sin embargo, la naturaleza del fruto sigue haciendo que la mano conserve un papel esencial. La modernización y la tradición no son necesariamente opuestas: conviven, se reajustan y dejan ver qué partes del conocimiento siguen siendo útiles y cuáles cambian con la tecnología, el mercado o las condiciones laborales.

Una etnografía todavía viva

El verdeo sigue siendo hoy una campaña agrícola de enorme importancia económica. Andalucía concentra aproximadamente 100.000 hectáreas destinadas a aceituna de mesa y Sevilla reúne más del 70 % de la producción andaluza, según los datos básicos del Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía.

Pero la estadística solo cuenta una parte. La otra permanece en las palabras, los gestos y los recuerdos: el banco apoyado junto al olivo, el macaco forrado para proteger el fruto, una cuadrilla entrando en una parcela al amanecer, el manijero repartiendo el trabajo, una familia que conoce cuándo una aceituna está lista con solo mirarla y una receta de aliño repetida cada otoño.

Eso es lo que convierte el verdeo en materia etnográfica. Una cosecha que produce aceitunas y, al mismo tiempo, produce memoria. Cada septiembre comienza de nuevo una actividad que pertenece al presente, pero que solo puede comprenderse mirando hacia atrás.

Fuentes consultadas: Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico (Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía y proyecto PACTO); Observatorio de Precios y Mercados de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía; pliegos de condiciones de las IGP Aceituna Manzanilla de Sevilla y Aceituna Gordal de Sevilla; Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Ayuntamiento de Arahal.