Connect with us

Actualidad

Geografía de la torta de hojaldre: de Andalucia a Turquia y el resto del mundo

Published

on

Las tortas de manteca, conocidas en España y particularmente en Andalucía, comparten características con los boyoz de Izmir en términos de ingredientes y técnicas de preparación, reflejando la influencia de la herencia culinaria sefardí. Las tortas de manteca son un producto tradicional en varias localidades de Andalucía, especialmente en la provincia de Sevilla, y se pueden encontrar bajo diferentes nombres y variaciones locales. Aquí mencionaré algunos lugares en España donde este tipo de tortas son populares y dónde se pueden adquirir:

Marchena es famosa por sus tortas de manteca, donde se elaboran siguiendo recetas tradicionales. Se pueden comprar en panaderías locales y establecimientos especializados en productos típicos de la zona.

Cuando la familia cordobesa de Rute, Corpas Cordón a finales del XIX llega a Marchena ellos hacían hojaldre, pero al llegar a Marchena comprueban que la torta de manteca era más popular por lo que se adaptan a los gustos locales según nos cuenta Nicolás Cordón.

Sabemos que la receta de las tortas de manteca existía antes del siglo XV porque la han conservado los judíos sefarditas de Izmir, procedentes de España. Son estas familias sefarditas los que a día de hoy las siguen haciendo en Izmir, Turquía sin manteca de cerdo y acompañadas de huevo duro. Una vez al año allí se hace el Boyoz Festival, ya que es una comida muy popular. En Izmir el Boyoz, se vende relleno de espinacas, carne de membrillo, o incluso se usa como base para pizzas aunque lo más vendido es la receta original primitiva.

La familia Corpas Cordón ha llevado la receta desde Marchena a varios pueblos de la campiña sevillana, que hasta ahora no la conocían, eso sí añadiéndole miel o chocolate. Nicolás Cordón afirma, tras visualizar vídeos de los Boyoz de Izmir que se trata de la misma receta y preparación, si bien la masa turca presenta mayor calidad y elasticidad. En Marchena e Izmir, se tenía hasta ahora como productos exclusivamente locales fuertemente unidos a la identidad local, y desconociendo que se preparaba en otros lugares.

En Estepa y comarca, Famosa por sus mantecados, ofrece una variedad de productos de repostería tradicional, incluidas las tortas de manteca.

El obrador de Pedro Santiago en Pedrera elabora otrtas de manteca con el nombre de tortas de Pedrera. Se trata de un obrador de pastelería y bollería centenario, que incluye tres generaciones de pasteleros elaborando las recetas de los dulces mas tradicionales como la torta holjadrada de manteca de cerdo, que alli consideran «receta tradicional con más de 100 años» que se combina tanto con dulce, salado, mantequilla, aceite, mermeladas, miel, jamón, sobrasada… El producto lleva ingredientes como Harina de trigo, manteca de cerdo, agua, sal, levadura y ajonjolí. Pedidos al 619 009 192 info@tortasdepedrera.com

La empresa dulces de Pedrera también ellabora trotas de manetca iguales que las de Marchena. Allí Antonio Nogales, abuelo de los actuales propietarios esxtendieron la receta desde 1917 realizando desde entonces  reparto en municipios vecinos como Estepa.  Entre los nuevos reposteros locales que también han apostado por este producto se encuentran el horno La Cruz y la Pastelería Delicias.

 

BOYOZ DE IZMIR

El boyoz es un tipo de panecillo o pastel, fino y crujiente, elaborado con una masa de múltiples capas, similar en técnica a la del hojaldre, pero con aceite en lugar de mantequilla. Originalmente, el boyoz se preparaba con un relleno de alcaravea o espinacas, pero hoy en día se puede encontrar en una variedad de sabores, incluidos queso, patata, y carne, adaptándose a los gustos modernos sin perder su esencia tradicional.

La historia de los boyoz de Izmir se remonta a los sefardíes, judíos expulsados de España en 1492, quienes llevaron consigo sus tradiciones culinarias a diferentes partes del mundo, incluida la ciudad de Izmir (anteriormente conocida como Esmirna) en Turquía. Este pastel, profundamente arraigado en la cultura gastronómica de Izmir, se ha convertido en un símbolo de la ciudad y de la convivencia de diversas culturas y religiones, reflejando un rico patrimonio histórico y cultural.

Dónde comprar boyoz en Izmir: Dükkanlar en Kemeraltı: El bazar de Kemeraltı, uno de los más antiguos y grandes mercados de Turquía, es el lugar perfecto para experimentar la autenticidad de los boyoz. Aquí, encontrarás panaderías y tiendas especializadas que han estado preparando boyoz.

Dostlar Fırını: Esta panadería es famosa en Izmir por sus boyoz. Ofrece una amplia variedad de sabores y es conocida por mantener la calidad y tradición en la preparación de este emblemático producto. Alsancak Boyozcu: Ubicado en el distrito de Alsancak, este establecimiento es otro lugar recomendado para probar boyoz auténticos. Es muy popular entre los locales y turistas por igual.

Los boyoz son una especialidad culinaria principalmente asociada con Izmir, Turquía, y su presencia en otros países y lugares se debe a la diáspora turca y sefardí, así como al interés creciente en las cocinas del mundo. Fuera de Turquía, los boyoz pueden encontrarse en países con una significativa comunidad turca o un interés en la gastronomía mediterránea y del Medio Oriente. Aquí te detallo algunos países y lugares donde es posible comprar boyoz, aunque su disponibilidad puede variar:

Israel: Dada la historia de los judíos sefardíes y su influencia en la cocina israelí, es posible encontrar boyoz en panaderías especializadas y mercados que ofrecen alimentos sefardíes y turcos.

Europa: En países con grandes comunidades turcas, como Alemania, Francia, y los Países Bajos, hay tiendas y panaderías turcas que venden boyoz junto con otras delicias turcas. Estados Unidos: Ciudades con una población turca significativa o con un interés en la gastronomía internacional, como Nueva York, Los Ángeles, y Chicago, tienen tiendas y restaurantes donde se pueden encontrar boyoz.

Advertisement
Click to comment

You must be logged in to post a comment Login

Leave a Reply

Actualidad

La Virgen de las Lágrimas será trasladada a San Agustín para el Triduo

Published

on

Marchena se prepara para el Triduo en honor a María Santísima de las Lágrimas. Debido a las obrsa que se desarrollan actualmente en el templo de San Miguel, la imagen será trasladada desde la casa hermandad de Jesús Nazzreno a la Iglesia Conventual de San Agustín, donde se desarrollarán los cultos durante los días 6, 7 y 8 de diciembre.

Mientras tanto las obras de San Miguel avanzan a buen ritmo y ya están muy avanzadas. 

El triduo dará comienzo cada tarde a las 19:30 horas con el rezo del Santo Rosario, seguido del ejercicio del triduo y la celebración de la Santa Misa. El primer día, viernes 6 de diciembre, la Eucaristía será presidida por el Rvdo. Sr. D. Manuel Chaparro Vera, párroco de la Iglesia Matriz de San Juan y San Sebastián. El sábado 7 de diciembre, la presidencia estará a cargo del Rvdo. P. Fr. Carlos San José Pérez, OMD, quien cerrará el acto con los tradicionales «Gozos de la Inmaculada».

El domingo 8 de diciembre, el triduo culminará con una Función Solemne a las 10:30 horas, presidida por el Rvdo. Sr. D. Daniel Mariño Barragán, párroco de San Miguel Arcángel y director espiritual de la Hermandad. La ceremonia contará con la participación de los coros de la Hermandad de Nuestro Padre Jesús Nazareno y Ntra. Sra. de los Remedios, finalizando con la Salve a María Santísima de las Lágrimas.

 

Continue Reading

Actualidad

Recta final para las obras de reforma del Ayuntamiento de Marchena

Published

on

Marchena está a punto de inaugurar las renovadas instalaciones de su emblemático edificio consistorial según informó hoy la Diputación de Sevilla nota de prensa. La reforma de la Casa Consistorial que ha contado con una inversión cercana a los 3 millones de euros procedentes de la Diputación de Sevilla, ha sido visitada hoy por el  presidente de la Diputación, Javier Fernández.

Las obras de rehabilitación y ampliación del Ayuntamiento de Marchena comenzaron en diciembre de 2022. La intervención ha consistido en una rehabilitación integral del edificio consistorial, incluyendo la anexión de un local colindante, antigua sede de La Caixa, adquirido por el Ayuntamiento. El objetivo principal ha sido transformar el edificio en una instalación de consumo energético casi nulo, para lo cual se han implementado diversas medidas. Instalación de paneles solares y sistemas fotovoltaicos para la generación de energía eléctrica, reduciendo la dependencia de fuentes externas y promoviendo el uso de energías renovables.

Se busca la mejora de la eficiencia energética así como la optimización de la climatización para asegurar el confort térmico en todas las estaciones. La ampliación de las instalaciones busca mejorar la funcionalidad y capacidad operativa del Ayuntamiento, adaptando el espacio a las necesidades actuales de la administración.

Además hoy el ayuntamiento informó de las inversiones que ejecutará con los fondos provinciales de los planes ‘Más Sevilla’ y ‘Sevilla 107’, que suman 2 millones de euros de inversión.

Con esos dos millones el Ayuntamiento anunció que pretende concluir las ciclo sendas que conectará dos barrios, facilitando la movilidad sostenible y reduciendo los trayectos largos para los vecinos. Este plan, valorado en 1,6 millones de euros, cuenta con una financiación de un millón de euros por parte de la Diputación, mientras que el resto será cubierto con fondos municipales.

En el caso del ‘Más Sevilla’, destaca especialmente la estrategia en clave de medio ambiente que está poniendo en marcha el gobierno municipal, con el trazado y ejecución de ciclo sendas en distintos puntos del término municipal y, junto a eso, con la instalación de paneles fotovoltaicos en los centros escolares.

En paralelo, las aportaciones del plan ‘Sevilla 107’ permitirán la reurbanización de calles del barrio de San Juan, un enclave de gran valor patrimonial y turístico. Las obras incluyen mejoras en el abastecimiento de agua, saneamiento y la instalación de fibra óptica, con un coste estimado de otro millón de euros, financiado principalmente por la Diputación.

Además, la alcaldesa adelantó un proyecto crucial para prevenir inundaciones en el municipio. Con una inversión inicial de 1,6 millones de euros, cofinanciados entre la Diputación y el Ayuntamiento, esta iniciativa forma parte de un plan más amplio, valorado en 5 millones de euros.

Javier Fernández destacó la visión estratégica de Marchena y su compromiso con el bienestar de sus ciudadanos. “Este municipio demuestra un gran sentido común y un claro afán por mejorar la calidad de vida de sus vecinos. Con una posición estratégica y buenas comunicaciones, Marchena tiene un gran potencial para atraer inversiones y generar bienestar”, afirmó el presidente.

Continue Reading

Actualidad

Comienzan las obras de canalización eléctrica en la calle Coullaut Valera de Marchena

Published

on

La Policía Local de Marchena ha informado que, desde el lunes 2 de diciembre hasta el viernes 13 de diciembre, la empresa AMETEL llevará a cabo obras para la instalación de nuevas arquetas de registro y un tramo de canalización eléctrica destinado a suministrar corriente al edificio del Ayuntamiento.

Corte de tráfico y restricciones

Las obras tendrán lugar en la calle Coullaut Valera, ubicada detrás del Ayuntamiento. Por este motivo, el tráfico se verá interrumpido entre la calle San Francisco y la calle Manuel Rojas Marcos durante los horarios de trabajo. Sin embargo, la vía será reabierta al tráfico rodado cada día a partir de las 16:00 horas.

Asimismo, los estacionamientos en el tramo afectado de la calle Coullaut Valera estarán restringidos mientras duren las obras, para facilitar el desarrollo de los trabajos.

Impacto y plazos

Esta intervención tiene como objetivo mejorar la infraestructura eléctrica de la localidad y garantizar un suministro estable al edificio consistorial. Desde el Ayuntamiento y la Policía Local se pide comprensión a los vecinos y usuarios de las vías por las molestias que estas obras puedan ocasionar.

Continue Reading

Actualidad

La Diputación de Sevilla lanza la sexta edición del programa Proempleo para fomentar la inserción laboral en la provincia

Published

on

La Diputación de Sevilla, a través de Prodetur, ha puesto en marcha el programa ITINERA-PROEMPLEO VI, un ambicioso proyecto de formación para el empleo destinado a fomentar la inserción laboral en 101 municipios de la provincia. Este programa forma parte de la convocatoria de proyectos financiados por el Programa EFESO, FSE+ 2021-2027, con un presupuesto total de 2.926.596,23 euros, de los cuales el 85 % está cubierto por el Fondo Social Europeo.

Formación práctica y apoyo a colectivos vulnerables

El programa incluye 101 itinerarios formativos de 200 horas cada uno, donde 80 horas estarán dedicadas a prácticas no laborales en empresas, centros y entidades. Además, se llevarán a cabo tres jornadas de activación centradas en el intercambio de buenas prácticas y el emprendimiento. El alumnado participante recibirá una beca de 20 euros por día de asistencia a la formación.

El proyecto está especialmente enfocado en personas desempleadas pertenecientes a colectivos alejados del mercado laboral, como desempleados de larga duración, mayores de 45 años (especialmente mujeres), personas con discapacidad igual o superior al 33 %, nacionales de terceros países, minorías étnicas y personas en situación de pobreza o exclusión social acreditada por los Servicios Sociales.

Amplia oferta formativa adaptada a las necesidades locales

Los municipios participantes han seleccionado una amplia gama de temáticas para los itinerarios formativos, adaptadas a las demandas de cada localidad y sector económico. Entre las áreas destacadas se incluyen Logística y distribución: Actividades anexas al transporte, almacenamiento y gestión logística (5 ediciones).

Sostenibilidad y agricultura: Gestión de zonas verdes, eficiencia energética y actividades auxiliares agrícolas (34 ediciones combinadas). Servicios sociales y sanitarios: Ayuda a domicilio, atención sociosanitaria e intervención en instituciones (17 ediciones).

Nuevas tecnologías y gestión empresarial: Programación de sistemas informáticos, gestión integrada de recursos humanos y empresarial (7 ediciones). Hostelería y restauración: Operaciones básicas en restaurantes y gestión de procesos en restauración (12 ediciones).

Otros cursos abarcan áreas como construcción, fontanería, limpieza, carpintería y actividades marítimas, con un total de 101 ediciones.

Para más información sobre el programa y las inscripciones, se recomienda contactar con los ayuntamientos de los municipios participantes o con Prodetur directamente.

Continue Reading

Actualidad

Choque de dos turismos en la carretera entre Marchena y la A-92 esta tarde

Published

on

A las 20:50 horas de esta noche, se ha producido una colisión entre dos turismos en el kilómetro 3 de la carretera A-364, que conecta Marchena con la A-92. El impacto ha dejado a varios ocupantes atrapados y heridos, y uno de los vehículos ha comenzado a arder tras el choque.

Bomberos de Arahal y Marchena acudieron al lugar atendiendo la emergencia.

El personal sanitario asistió a cuatro personas, dos hombres y dos mujeres, cuyas edades oscilaban entre los 23 y los 50 años. Posteriormente, todos fueron trasladados al hospital de La Merced, en Osuna, para recibir atención médica.

 

Continue Reading

Actualidad

La zambomba flamenca de Marchena vuelve a las calles un año más

Published

on

La Zambomba Flamenca «Vivencias de la Avenida» ha presentado su agenda de actuaciones para la temporada navideña de 2024, llevando su arte y tradición a diversas localidades de la comarca. 

La Zambomba Flamenca «Vivencias de la Avenida» es una celebración que encarna la esencia de la Navidad en Marchena. Nacida hace varios años de la iniciativa de veinte vecinos de los antiguos pisos de la Avenida, esta agrupación rinde homenaje a su comunidad de origen, compartiendo villancicos tradicionales y nuevas composiciones que evocan recuerdos de su infancia en la Avenida.

En sus actuaciones, cada miembro aporta su talento, ya sea en el cante, el baile o las palmas, creando una atmósfera festiva  que ha podido verse desde hace varios años en diversos escenarios de Marchena y localidades cercanas. Durante la temporada navideña.

En años anteriores la acogida del público ha sido entusiasta, consolidando a «Vivencias de la Avenida» como una cita ineludible en las festividades navideñas de la región. Su propuesta no solo celebra la tradición flamenca, sino que también fortalece los lazos de amistad y mantiene viva la memoria colectiva de los vecinos de la Avenida.

Continue Reading

ACTUALIDAD

Actualidad20 horas ago

La Virgen de las Lágrimas será trasladada a San Agustín para el Triduo

Marchena se prepara para el Triduo en honor a María Santísima de las Lágrimas. Debido a las obrsa que se...

Actualidad20 horas ago

Recta final para las obras de reforma del Ayuntamiento de Marchena

Marchena está a punto de inaugurar las renovadas instalaciones de su emblemático edificio consistorial según informó hoy la Diputación de...

Actualidad1 día ago

Comienzan las obras de canalización eléctrica en la calle Coullaut Valera de Marchena

La Policía Local de Marchena ha informado que, desde el lunes 2 de diciembre hasta el viernes 13 de diciembre,...

Actualidad1 día ago

La Diputación de Sevilla lanza la sexta edición del programa Proempleo para fomentar la inserción laboral en la provincia

La Diputación de Sevilla, a través de Prodetur, ha puesto en marcha el programa ITINERA-PROEMPLEO VI, un ambicioso proyecto de...

Actualidad2 días ago

Choque de dos turismos en la carretera entre Marchena y la A-92 esta tarde

A las 20:50 horas de esta noche, se ha producido una colisión entre dos turismos en el kilómetro 3 de...

Actualidad2 días ago

La zambomba flamenca de Marchena vuelve a las calles un año más

La Zambomba Flamenca «Vivencias de la Avenida» ha presentado su agenda de actuaciones para la temporada navideña de 2024, llevando...

Actualidad2 días ago

Eva Serralbo Muñoz se proclama Subcampeona de España de karate en Córdoba

La marchenera Eva María Serralbo Muñoz ha alcanzado un hito destacado al proclamarse en Córdoba subcampeona de España en su...

Actualidad2 días ago

Muere un camionero en un accidente de tráfico en Paradas

El siniestro ha tenido lugar esta mañana en la A-92 Un accidente de tráfico de un camión en Paradas (Sevilla)...

Actualidad2 días ago

Histórico concierto de la «madre y maestra de Arahal» en el templo de Diana de Mérida conmemorando a Santa Eulalia

La Agrupación Musical Santa María Magdalena de Arahal, reconocida como la «madre y maestra» de las agrupaciones musicales por instaurar...

Actualidad2 días ago

El arte de la falsificación: cómo las imitaciones desafían al mercado y a los museos

La falsificación en los museos es un fenómeno más común de lo que se podría pensar. Algunos expertos estiman que...

Actualidad2 días ago

Agenda de la Navidad en Marchena

Diciembre, un mes de propuestas culturales El programa de diciembre destaca por su diversidad. El 4 y 18 de diciembre,...

Actualidad4 días ago

Abierta en Fundacion Cajasol la muestra de arte cofrade que incluye la túnica de Jesús Nazareno de 1802

Marchena también tendrá participación en el II Congreso Internacional de Hermandades y Piedad Popular, que se celebrará en Sevilla del...

Actualidad4 días ago

Eulalio de los Reyes presenta su primer libro, sobre la nobleza gaditana con la mente puesta en una futura tesis sobre los Ponce de León

Ayer jueves 28 de noviembre, la Academia de Bellas Artes Santa Cecilia de El Puerto de Santa María fue el...

Actualidad4 días ago

Marchena acoge la final del Concurso de Cantes de Ida y Vuelta 2024 en honor a Pepe Marchena

Este viernes, la Peña Flamenca de Marchena celebra la gran final del Concurso de Cantes de Ida y Vuelta 2024,...

Actualidad4 días ago

Montellano celebra este fin de semana la III Feria de la Matanza y Productos Tradicionales

La localidad sevillana de Montellano será este fin de semana el epicentro de la gastronomía tradicional con la celebración de...

Actualidad4 días ago

Empresa de Marchena participa en la IX Feria del Pan, Aceite y Aceitunas

Este fin de semana, el Patio de la Diputación de Sevilla se convierte en el escenario de la IX Feria...

Actualidad4 días ago

Punto final del Festival Internacional de Jazz en la Provincia con Andalucía Big Band

La 31ª edición del Festival de Jazz de la Diputación de Sevilla, que ha tenido a Marchena como uno de...

Actualidad5 días ago

Descubre la ruta del mollete andaluz: tradición, historia y sabor en cada pueblo

El mollete es mucho más que un simple pan; es una auténtica joya de la gastronomía andaluza que guarda en...

Actualidad5 días ago

Una ruta buscando los mejores quesos del mundo por la sierra gaditana

La Sierra de Grazalema es un rincón de la provincia de Cádiz que se ha convertido en un paraíso para...

Actualidad5 días ago

Utrera Inicia la segunda fase de excavaciones en su histórica sinagoga cuyas obras serán visitables

El Ayuntamiento de Utrera ha comenzado la segunda fase de las excavaciones arqueológicas en la sinagoga del Niño Perdido, un...

Facebook

#Fiestas Agenda Andalucia Andalucía Sefardí Arahal Arte Carmona Carnaval cine Cuaresma cultura Cádiz Ecija España Feria Flamenco Fuentes de Andalucía Gastronomía Hermandades Historia Investigación Jesús Nazareno Junta de Andalucia Libros Malaga Marchena Morón música Navidad obras Opinión Osuna Paradas patrimonio Policia Local Portada Renfe Salud Semana Santa Sevilla sucesos Turismo Utrera Veracruz viajes

diciembre 2024
L M X J V S D
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

LO MAS LEIDO

error: Content is protected !!